Mediteranska salata Cezar

Ako vam se čini da je bilo koji “Cezar” povezan s mediteranskom kuhinjom, onda se varate, jer uopće nije dobio ime po rimskom caru, već u čast meksičkog ugostitelja iako talijanskog podrijetla! . Potonji je svoje poznato jelo izgradio od ostataka i nije se previše trudio, ali mediteranski recept je umjetničko djelo.

Trebat će nam:

Za salatu:

1 hrpa listova Romano salate,

400 g oguljenih tigrastih kozica,

200 g ciabata kruha,

maslinovo ulje,

nekoliko grančica ružmarina,

400 g rajčice trešnje ili šljive,

100 g parmezana,

1 šalotka.

Za umak:

3 st. žlice limunovog soka,

2 žumanjka,

1 h. žlica dijon senfa,

2-3 kom. fileti inćuna,

1 češanj češnjaka,

¼ čaše maslinovog ulja,

sol i papar.

Način kuhanja:

Sve sastojke za umak stavite u zdjelu blendera ili procesora i dovedite do homogene konzistencije. Ciabatu narežite na velike kockice, premažite maslinovim uljem, pospite sitno nasjeckanim ružmarinom i stavite u pećnicu na 15 minuta. Marinirajte škampe u smjesi od 1 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žlica. žlice limunovog soka, ružmarina i nasjeckane šalotke. Izvadite ciabatu iz pećnice i stavite da se ohladi, odaberite način rada “Grill” i smeđe kozice. Salatu narežite rukama, rajčicu narežite na polovice. Na veliko jelo ili u porcijama na tanjure stavite salatu, škampe, rajčice, ciabata krutone, prelijte umakom i pospite naribanim parmezanom.