Mediteranska prehrana produžuje život i ljeto: hummus

Hummus je hladno predjelo od turskog graška slanutak s dodatkom limunovog soka, maslinovog ulja, tahinija sezamove paste i začina. Na Bliskom Istoku postoji toliko vrsta humusa koliko imamo vrsta nadjeva za pite. Najčešće se dodaju češnjak, zira, čili, peršin ili cilantro, sušene rajčice, paprika na žaru, Pinjoli, sjemenke bundeve, pire od bundeve, sirevi od salamure poput fete ili feta sira . U Izraelu, Turskoj, Jordanu, na Cipru, hummus se koristi kao pasta za sendviče, to je vrsta biljne verzije kobasice. Da, gotovo soja. Ali tako ukusna i zdrava!

Trebat će nam:

2 šalice slanutka,

sol,

papar,

na temelju čaša limunovog soka i sezamove paste,

2 češnja češnjaka,

150 ml maslinovog ulja,

cilantro i Pinjoli za ukrašavanje.

Način kuhanja:

Namočite slanutak u vodi preko noći, zatim isperite i kuhajte u vodi s dodatkom sode oko 2 sata kao kod kuhanja juhe, nakon vrenja obavezno uklonite pjenu . Ocijedite tekućinu i humus izmiksajte mikserom, dodajući sol i papar. Ulijte polovicu maslinovog ulja, promiješajte. Odvojeno miješajte sezamovu pastu, limunov sok i češnjak dok masa ne pobijeli. Kombinirajte slanutak i sezamove dijelove, miješajte dok ne postane glatko. Prilikom posluživanja prelijte maslinovim uljem, pospite prženim orasima i pospite nasjeckanim začinskim biljem.