Tradicionalni mediteranski začin, ali njegovi korijeni su u Francuskoj, u Provansi. Može se koristiti kao umak, kao namaz za krutone. Savršeno se slaže s jajima, svježim kruhom, rajčicama. U najboljim restoranima poslužuje se u krilu školjke. Priprema se sa ili bez senfa, ali obavezna komponenta su kapari: u okcitanskom dijalektu Provanse riječ “Tapen” znači “kapar”.
Trebat će nam:
Trebat će nam:
100 g crnih maslina bez koštica,
2 fileta inćuna,
100 g kapara,
0,5 h. žlice senfa s provansalskim biljem,
50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
Način kuhanja:
Isperite inćune od soli možete ih namočiti u vodi 5-10 minuta . Ocijedite tekućinu iz maslina i kapara. Sve sastojke, osim ulja, stavite u zdjelu miješalice ili procesora i sameljite, postupno dodajući ulje. Prebacite u porculansku ili staklenu posudu, čuvajte u hladnjaku.
Kako se tapenade priprema? Možeš li podijeliti recept ili neke savjete za pripremu ovog mediteranskog jela?