Turska juha mladenke Ezo chorbasi

Juha s bulgurom i lećom tradicionalno je tursko jelo koje mladenka mora pripremiti prije vjenčanja, tradicija stara oko 100 godina. Smatra se simbolom budućeg obiteljskog blagostanja, iako ga je, prema legendi, izmislila potpuno nesretna u braku Turska djevojka po imenu Ezo. Prvi put se udala protiv svoje volje, a brak je trajao samo godinu dana, drugi — u daleku Siriju, gdje je svekrva nije voljela. Jadna djevojka kuhala je ovu juhu kako bi je podsjetila na vlastiti dom i majku. Možda bismo je trebali preimenovati u “juhu svekrve” kako jadne djevojke ne bi umrle od tuge, kao što se dogodilo s Ezom?

Trebat će nam:

2 l vode ili juhe,

1 veliki luk,

po 150 g crvene leće i bulgura,

2-3 svježe rajčice ili 70 g paste od rajčice,

maslinovo ulje,

zrna papra,

mint,

paprika,

sol.

Način kuhanja:

Bulgur ne pere se i opranu leću kuhajte u juhi dok ne omekša, zajedno s nekoliko zrna papra. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane rajčice u blenderu, pirjajte, stavite masu u juhu. Pospite paprikom, solju. Poslužite s listovima metvice ili sušenom mentom . Vrijedno je uzeti u obzir da se tijekom kuhanja bulgur povećava u volumenu tri puta. Takvu juhu možete kuhati s mesnim okruglicama.