Tako da jetra nije “u jetri”
Jetra je neobično koristan proizvod. Istina, mnogi ga ne vole — ne vole miris ili su od djetinjstva uplašeni” stolnom ” grubom, tvrdom i nejestivom jetrom. Ali samo trebate pravilno kuhati paštetu — i vaši najmiliji više neće htjeti nejasno od čega je napravljena kobasica. Pa, djeca će biti jako iznenađena što se od jetre može napraviti … kolač!
Klasična pašteta od jetre
Unaprijed skuhajte” u uniformi “2 mrkve i” tvrdo kuhano ” 7 jaja. Kilogram jetre najbolje od svega-govedina, ali piletina je prikladna očistite od filmova i kanala, temeljito isperite i narežite na male komade. Luk što više to bolje narežite na kolutiće i kuhajte na rafiniranom biljnom ili ghee maslacu dok ne postane proziran. Luku dodajte jetru i kuhajte, okrećući komade, ne više od 4-5 minuta. Vrlo je važno ne prekuhati jetru: iz nje treba napustiti samo krv.
Nema potrebe za žaljenjem ulja, sve bi trebalo biti vrlo sočno! Na kraju prženja sve treba posoliti i popapriti po ukusu. Kroz mlin za meso 2 puta pomaknite jetru s lukom, oguljenom mrkvom i žumanjcima. U gotovu smjesu dodajte 100-150 grama maslaca, prstohvat muškatnog oraščića, 1-2 žlice Madeire i temeljito promiješajte cijelu masu. Gotovu paštetu pošaljite da se smrzne u hladnjak i hitno otrčite u pekaru po najsvježiji kruh!
Bake tajne: jetra će biti još nježnija ako je držite sat vremena u mlijeku prije prženja. A ako vam je jako žao” nestalih ” bjelanjaka, onda ih možete napuniti gotovom paštetom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti kao neovisno jelo.
Kolač od jetre…
Opranu i očišćenu jetru 500 grama i 2 luka procijedite kroz mlin za meso, dodajte 1 jaje, 2 žlice brašna, sol, papar. Uzmite tavu i pržite na njoj s obje strane 3 palačinke od kuhane mase. Svaku palačinku prebacite u posudu za pečenje u pećnici ili na jelo koje se može staviti u mikrovalnu pećnicu. Na donju i srednju palačinku stavite smjesu prženog luka i mrkve, na koju namažite tanki sloj majoneze. Sve prekrijte gornjom palačinkom, pospite naribanim sirom i stavite 5 minuta u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu da se sir otopi. Prilikom posluživanja tortu pospite začinskim biljem.
Bake tajne: ovo jelo je vrlo ukusno i hladno. Ako želite poslužiti prilog takvoj torti, onda neka bude samo svježe povrće.
Kako napraviti tortu od trupca i jetre? Imate li neki recept ili savjet kako pripremiti ovo neobično jelo?
Koje su sve sastojke potrebne za pripremu te specifične torte od trupca i jetre? Jesu li potrebne posebne tehnike ili vještine za pripremu?
Kakva je to torta od trupca i jetre? Mislim, kako se pravi i koja je tačna kombinacija sastojaka? Imate li neki recept za podijeliti?
Kako se pravi torta od trupca i jetre?