Svi izraelsku kuhinju povezuju prije svega s ovom paštetom od slanutka, thange i začina, ali samo jelo je arapsko. “Prije svega, sami odlučite tko ste u srcu — Arapin ili Židov”, smiješi se gil. – “Humus je izuzetno bogat biljnim proteinima, lako se probavlja i daje dugotrajnu snagu.
Hummus
U arapskim zemljama uobičajeno ga je jesti ujutro prije posla, a takvo” pojačanje ” dovoljno je za cijeli dan. Stoga, ako ste Arapin — humus ćete jesti samo ujutro. Pa, ako ste Židov u srcu-jedite humus ujutro, popodne, navečer i još uvijek u pauzama”. Najvažnija tajna humusa, kaže Gil — nije stavljanje u hladnjak, već uvijek jedenje samo svježeg.
Trebamo:
1 šalica suhog slanutka,
1 h. žlica sode,
Oljušteni bijeli luk,
2 češnja oguljenog češnjaka,
1/3 šalice tahine sezamova pasta ,
Sok od pola limuna,
½ H. žlice kima,
1 h. žlica soli.
Način kuhanja:
Namočite slanutak najmanje 6 sati, po mogućnosti preko noći. Isperite slanutak i osušite. Kuhajte sa sodom i lukom dok slanutak ne postane srednje mekan. Tijekom kuhanja uklonite pjenu. Ohladiti ostavite šalicu juhe. Nasjeckajte slanutak, luk, češnjak, kumin u procesoru ili blenderu, dodajte potrebnu količinu juhe, sol, limunov sok, thinu i mijesite dok ne postane glatko. Poslužite preliveno maslinovim uljem, ukrašeno začinjenom paprikom, kuminom i nasjeckanim peršinom.
