Fileti iverke s umakom od škampa i marakuje

Trebat će nam:

4 fileta iverke,

2 st. žlice maslinovog ulja,

sol.

Umak:

500 g škampa,

1 luk,

1 češanj češnjaka,

4 marakuje,

1 st. žlica maslaca,

2 šalice kiselog vrhnja,

2 st. žlice maslinovog ulja,

2 lovorova lista,

1 šalica brašna,

2 st. žlice maslinovog ulja,

mljeveni crni papar,

sol.

Način kuhanja:

Posolite iverku i škampe i ostavite da odstoji 15 minuta da upije sol. Osušite na ubrusu. Uvaljajte u brašno. Pržite ribu na maslinovom ulju.

Za umak

nasjeckajte češnjak, dodajte luk i pirjajte zajedno s maslacem i maslinovim uljem, dodajući lovorov list. Pržite cijelu stvar zajedno sa škampima tri minute, stavite kiselo vrhnje i zagrijte još tri minute. Ogulite i sjemenke marakuje, pulpu sameljite u mikseru i ulijte u umak. Stavite iverku na lim za pečenje, prelijte umakom i pecite u pećnici također tri minute. Na stolu se može poslužiti s rižom, kuhanim ili prženim krumpirom.