Astrologija za ukusnu i zdravu hranu: fileti morskog jezika s umakom od šafrana

Ukusno i zdravo-radi se o kuhanju na pari. Uz tehniku, najmekša riba, sočno meso, aromatično povrće i deserti uvijek će biti na vašem stolu. A činjenica da je kuhanje ovih jela jednostavno, brzo i vrlo ugodno, vidjet ćete u našoj majstorskoj klasi. S aparatima za internet, kuhat ćete kao profesionalni kuhar. Ne amo da flek ibilno koritite paru. Stalno eksperimentirate, otkrivate nove nijanse poznatih jela. Zadivite svoje najmilije svojim kulinarskim talentima i sami se puno zabavljate.

Kuhar: Aleksandar Merchuk.

Postoje dvije vrste uređaja s mogućnošću kuhanja na pari: konvencionalni parnici solo i ugrađeni i kombinirani parnici pećnice s funkcijom pare .

U prvom slučaju radi samo para i temperatura koja vam je potrebna. I to je savršeno. Jela su izuzetno ukusna, kuhanje je najnježnije. Možete kuhati čak i za malu djecu.

Pećnice s funkcijom dvostrukog kotla omogućuju vam pojednostavljenje zadatka, kombiniranje uobičajenih metoda kuhanja, uključujući korištenje kombiniranog programa, pečenje/prženje + istodobno izlaganje pare jelu. Ovo je nevjerojatna prilika za one koji vole sve odjednom-zlatnu koru i nježnu pulpu, pahuljasto tijesto i sočan nadjev. Jela su najrazličitija-od laganih slastica do kvrgavog mesa.

Za domaćice, želim reći, dvostruki kotao jedan je od “zahvalnih” uređaja. Nije teško brinuti se za njega — samo trebate obrisati zidove papirnatim ručnikom nakon kuhanja. U kombiniranim aparatima, na primjer, pećnica Acepa 5681 Acepa, može se koristiti čak i piroliza. Dekalcifikacija — uklanjanje kamenca-također zahtijeva malo truda. Uređaj će vas podsjetiti na potrebu postupka i pomoći vam da ga pravilno organizirate pomoću savjeta.

Danas ćemo zajedno kuhati jedno jelo istovremeno u uređajima obje vrste — dvostrukom kotlu i pećnici s funkcijom dvostrukog kotla. U našem izborniku:

Fileti morskog jezika s umakom od šafrana

Za 4-5 obroka trebamo:

1,2 kg fileta morskog jezika,

1 tikvice,

slatka paprika,

glava češnjaka,

2 glavice ljutike,

1 jaje,

maslinovo ulje,

malo senfa,

šafran,

crni papar,

sol,

nekoliko zrna ružičastog papra,

krema za umak s balzamičnim octom krema dibalzamiko .

Postupak pripreme ovog jela traje oko 25 minuta. Štoviše, dvostruki kotao opet će vam pomoći potrošiti manje vremena. Uz pomoć pare možete brzo i pažljivo odmrznuti ribu. Postavit ćemo temperaturu na 30 oceana, trajanje-10 minuta.

Rad na jelu započinjem pripremom nadjeva. Tikvice narežite na tanke kockice. Kockice šalotke. Općenito, u klasičnom mediteranskom receptu luk se također reže na trakice. Ali ne vole ga svi. I tako će dati potrebnu nijansu okusa, ali će biti nevidljiva.

Stavio sam tavu na vatru, zalio uljem. Zgnječim par češnja češnjaka oštricom na dasci. Češnjak šaljem u zagrijano ulje. Zatim širim luk. Lagano pržite. Izvadim češnjak.

Tikvice prebacim u tavu. Pomiješam s povrćem, pržim. Tikvice ne treba pretjerano izlagati. Trebali bi ostati hrskavi. Pospite paprom, solju. Za pikantniji okus nadjev se može preliti bijelim vinom i dinstati. Tava nam još nije potrebna.

Slatka paprika izrezana na trakice.

Sada ćemo početi raditi s filetom. Već imam spreman Perforirani pladanj za kuhanje na pari. Uzimam file s pulpom izvana, malo nadjeva, komad papra. Preklopim i stavim na pladanj. Za ribu koja će se kuhati u kombiniranom uređaju pri zagrijavanju i pari, koristim lim za pečenje. Riba za njega priprema se na sličan način.

Na vrhu peciva posolim sol, posipam vrlo malo šafrana i poškropim uljem.

Perforiranu ladicu stavljam u dvostruki bojler 3460. Za prikupljanje soka uzimam paletu. Ostaje sipati vodu u spremnik dvostrukog kotla, staviti je na mjesto i odabrati način rada. Za nježan okus najprikladnija je temperatura 90. Bit će dovoljno 12 minuta.

Lim za pečenje s rolama šaljem u pećnicu asa 5681 asa. I ovdje će vam trebati voda, ponašamo se slično. Kuhat ćemo pomoću automatskog programa. Jelo će se pržiti na 180 asa i vlažnosti od 25%. Trajanje postupka je isto-12 minuta.

Dok je jelo spremno, uzimam umak. Preostali češanj češnjaka 4-5 kom. drobim oštricom noža. Luk sam grubo izrezao. Sada gledam u dvostruki kotao. Gledam kako stvari idu i ispuštam sok iz lima za pečenje u tavu. Stavio sam tavu na vatru, zagrijao. Širim luk i češnjak. Tamo dodam i malo senfa. Umak treba prokuhati. Zatim ga procijedim kroz sito. Sol, papar uz pomoć mlina, dodajte maslinovo ulje. Pustim da se malo ohladi. Stavio sam malo šafrana.

Uzimam jaje. Žumanjak odvajam od proteina. Umutite žumanjak u parnoj kupelji. U tankom mlazu ulijem bazu umaka, ne prestajući tući. Pokušavam. Možda treba još malo soli ili šafrana? Ili možda dodajte list bosiljka ili origana?

Zvuči signal za završetak kuhanja. Vrijeme je da izvadimo naše peciva. Djelujem brzo. Prebacim ih na porcionirane tanjure.

Sipam umak. Ukrašavam perjem luka, ružičastim paprom i kapljicama kreme balsamico.

Vrijeme je da pokušate.

Prva opcija

naše jelo osvaja nježnom aromom u kojoj se osjećaju nijanse svih komponenti. Sočna riba, najnježnije punjenje. Vrlo je ukusno!

Druga opcija

jela pripremljen s malo pare. Ispalo je drugačije. Riba je prilično pečena, ali ne suha, nježnog okusa, vrlo osjetljiva i složena. Također na “izvrsno”!

S aparatima za internet, kuhat ćete kao profesionalni kuhar. Ne amo da flek ibilno koritite paru. Stalno eksperimentirate, otkrivate nove nijanse poznatih jela. Zadivite svoje najmilije svojim kulinarskim talentima i sami se puno zabavljate.

Povezani unosi:

1. Fileti iverke s umakom od škampa i marakuje Trebat će nam: 4 fileta iverke, 2 st. žlice maslinovog ulja, sol. Umak: 500 g škampa, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 4 marakuje, 1 st. žlica maslaca, 2 šalice kiselog vrhnja,...
2. Ventilator 1909. godine 1909. godine: povjetarac puše poput morskog surfanja, a zatim i zaspi… Tijekom ljetnih vrućina svi se spašavaju kako mogu: neki odlaze u Courchevel, drugi se dogovaraju za trgovinu sladoledom. A ako vam financije ne dopuštaju da napravite prvo, a svi štandovi sa...
3. Multicooker Isina3037: 22 temperature za ukusnu juhu i pilaf, žitarice, pite, pa čak i jogurte! Zagreb, Hrvatska-tvrtka Ipasina i dalje iznenađuje domaćice visokotehnološkim uređajima. Novi multicooker IPAIN3037 pravi je nalaz: zahvaljujući optimalnim temperaturnim režimima i ravnomjernoj raspodjeli topline pomoću tehnologije 3 IPAINA, lako možete kuhati juhe,...
4. Fileti peradi s peradom Za 4 osobe. Vrijeme kuhanja – 20 min. Potrebno: 4 komada peradi od 120 g, 2 žlice. l. sjeckani estragon estragon , 200 ml nemasnog vrhnja, sol, crni papar. Priprema: 1....