Tokajska vinska juha Mađarska

Tokajska vinska juha Mađarska

Mnoge “slatke” asocijacije općenito su povezane s Mađarskom: slatku šljivu i mirisnu jorgovan nazivamo mađarskom, a eszterhazi kolači samo su klasični užitak!

U Mađarskoj postoje dva tradicionalna recepta za slatke juhe: za djecu – trešnja, a za odrasle-ova alkoholna juha ili gusta i hladna… kuhano vino. Usput, s kolačima-vrlo ukusno!

• Boca bijelog Tokai vina 0,75 L ili mješavina: 250 ml Tokai vina i 500 ml bilo kojeg bijelog stolnog vina
• Čaša vode
• 200 ml vrhnja
• 5 žumanjaka
• Čaša granuliranog šećera
• korica 1 limuna
• klinčići po ukusu
• 1 štapić cimeta
• grozd bijelog grožđa

Umutite 2 žumanjka mikserom s vrhnjem, preostali žumanjci-s pola čaše vina. Ostatak vina pomiješajte s vodom, stavite začine i šećer, prokuhajte. Dodajte smjesu vrhnja i vina sa žumanjcima, ohladite.

U svaki tanjur stavite nekoliko grožđa ako je grožđe sa sjemenkama, tada svaku bobicu treba prerezati po dužini i oštrim krajem noža ukloniti sjemenke .

Tarator Bugarska

To je Balkansko jelo koje se najčešće nalazi u Bugarskoj. Možete ga kušati u Makedoniji, Turskoj, Grčkoj, Cipru. Sve u svemu, opet nešto okroshchek, ali s uključivanjem balkanskih sastojaka: oraha i maslinovog ulja.

Pa ipak-pravi Tarator izrađen je od tradicionalnog bugarskog mliječno-kiselog proizvoda-jogurta, iako možete pronaći puno recepata u kojima se pojavljuje kefir. Jogurt bez aditiva lakše je pronaći ne u bocama, već u šalicama — vrijedi dodati vodu u tako gusti jogurt i temeljito promiješati mikserom ili miješalicom. Usput, ako ovom jelu dodate Kim — dobit ćete talijansku juhu!

• 0,5 l jogurta
• malo vode
• 2 svježa krastavca
• šaka oguljenih oraha
• češanj češnjaka
• 1 st. žlica maslinovog ulja
• malo crvene paprike
• sol
• 1 hrpa kopra
• LED

Pomiješajte jogurt ili kefir s vodom, sol, iscijedite češnjak, dodajte naribane krastavce. Zagrijte maslinovo ulje s paprom ne kuhajte, samo za okus , ulijte u juhu. Orahe sameljite mikserom, dodajte taratoru, sve promiješajte, dodajte mljeveni led i sitno nasjeckani kopar. Ponekad se ova juha ne poslužuje u tanjurima, već u šalicama ili čašama.

Shaltibarschai Litva

U Litvi se priprema juha, koja se čim se u Rusiji ne zove-hladni boršč na kefiru, Litvanska okroshka i botvinja na litvanskom.

Postoji mnogo varijacija — netko stavlja mladu repu u ovo jelo zajedno s vrhovima ili kiselicom, netko-bez ovog zelenila, neki više vole kuhati repe, drugi-peći, ali postoji mogućnost kuhanja ovog rođaka boršča bez repe iako je to gotovo bugarski Tarator, Uzbekistanski chalope ili kefir okroshka .

• 5 mladih cikla s vrhovima ili s hrpom kiselice
• 0,5 l kefira
• 0,5 l vode
• 100 g kiselog vrhnja
• 2 svježa krastavca
• zeleni luk, kopar po ukusu
• 2 tvrdo kuhana jaja
• sol

Vrhove mlade ili kiselicu pažljivo sortirajte, isperite i kuhajte i nasjeckajte, ulijte kefir u ohlađenu juhu i promiješajte. Kuhajte ili pecite repe u koži, ogulite i narežite na kockice, dodajte u dobivenu “juhu”. Ogulite i narežite krastavce, nasjeckajte zelje, dodajte sve u juhu, začinite solju. Prilikom posluživanja na tanjure dodajte komad jaja i žlicu kiselog vrhnja.