Aspik od vrganja
U stara vremena u svakoj su kolibi pripremali žele od vrganja. U stoljeću Aina, “vrganje u želeu” rijetko je, gurmansko jelo. Ipak, ovo originalno i niskokalorično jelo lako je pripremiti uz pomoć moderne Mikrovalne pećnice.
Za 1 kalup veličine 20-25 cm
Trebat će vam
Vrganje svježe ili smrznute-10-12 kom., ili 500 g
Tvrdo kuhano jaje — 1 kom.
Voda – 2 šalice
Želatina – 2 žlice. l., ili 20 g
Peršin za ukras-mala hrpa, ili 5 g
Sol, mljeveni crni papar — po ukusu
Postupak kuhanja
1. Namočite želatinu u vodi 40-50 minuta u omjeru 1:5 ili upotrijebite instant želatinu.
2. Smrznute ili svježe čiste vrganje nasumično narežite na komade jednake veličine. Stavite ih u visoki nemetalni lonac od 2 litre, dodajte vodu, zatvorite poklopac i kuhajte u automatskom programu “povrće” ili na 800 vata 7-8 minuta. Ostavite gljive u juhi 5 minuta da se “ustaju”. Procijedite juhu. Gljive ohladite i sitno nasjeckajte.
3. Otopite namočenu želatinu u juhi u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute na srednje jakoj snazi, ali ne kuhajte.
4. Na dno kalupa ulijte 1/3 toplog želea, ohladite ga na ledu ili u hladnjaku da se žele “stegne”. Kuhano jaje narežite na krugove. Lijepo stavite krugove jaja, zeleno lišće, nasjeckane gljive u kalup preko smrznutog želea. Sve pažljivo prelijte preostalim želeom. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, 3 do 6 sati.
5. Da biste lakše izvadili žele iz kalupa, umočite dno kalupa u vruću vodu na 20-30 sekundi i odmah ga okrenite naopako na pladanj. Kao kalupi možete koristiti kovrčave silikonske kalupe ili porcionirane kalupe za punjenje.
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Vrijeme stvrdnjavanja aspika: 3-6 sati.
Ukupno vrijeme kuhanja: 30 min. + 30 min. + 3 sata.
