Mikrovalne pećnice: mitovi utopljeni u mikrovalovima

Gledajući još jednom vitke redove mikrovalnih pećnica u trgovini, uhvatio sam se kako mislim da za mene nije ni pitanje “Želim ili ne želim”. Čvrsto uvjerenje da mi to ne treba dolazilo je niotkuda, a sve vrste funkcija, gumba i zaslona nisu me ni zanimale. Nakon nekog razmišljanja postalo je jasno da u meni postoje stereotipi koji su se razvijali tijekom godina, svojevrsni mitovi koji su stvorili odbacivanje takvih peći. Kao rezultat malog sociološkog istraživanja pokazalo se da nisam jedini, potencijalni kupci zaista imaju prilično kontradiktornu ideju o ovom proizvodu. Koliko su ove špekulacije istinite, provjerili smo proučavajući narodne mitove o mikrovalnim pećnicama.

Mit 1. Mikrovalne pećnice su štetne za zdravlje

Za mnoge ljude na ulici mikrovalna pećnica povezana je sa štetnim zračenjem koje uništava sve ili gotovo sve na

svoj put. Svojedobno su čak izraženi savjeti za izlazak iz mikrovalne pećnice iz kuhinje tijekom rada, ne dopuštajući djeci da joj se približe. Osjećaj budnosti još uvijek doživljavaju mnogi potrošači. Ali kako stvari zapravo stoje, možete pročitati u bilo kojim uputama za ovaj kućanski aparat.

Mikrovalovi su oblik energije sličan elektromagnetskim valovima koji se koriste u radio i televizijskom emitiranju i konvencionalnom dnevnom svjetlu. Dakle, ti su valovi uvijek u našim domovima.

Mikrovalne pećnice su valovi od 2450 MHz. Generiraju ih magnetron ili pretvarač u naprednijim pećima . Mikrovalna energija ulazi u komoru kroz rupe na zidovima pećnice. Kada prodre u hranu, energija se u potpunosti pretvara u toplinu.

Kao što znate, u mikrovalnoj pećnici zagrijavanje nastaje zbog utjecaja mikrovalova na molekule vode. Uvijek su prisutni u proizvodima. Vibracije molekula uzrokuju unutarnje trenje, temperatura raste, što dovodi do isparavanja vode, koja također sudjeluje u procesu kuhanja stoga, pokrivajući posudu za kuhanje poklopcem, skraćujemo vrijeme dok ne bude spremna .

Jasno je da u ovom slučaju ne može biti “zračenja” od gotovih proizvoda. Što se tiče gubitaka valova tijekom rada peći, proizvođači su osigurali sve. Kamera ne može proći valove, metalno kućište ih štiti. Vrata peći, izrađena sa staklenim prozorom, također ne predstavljaju opasnost, jer česta metalna mreža ne dopušta prolazak valova.

Ostaje jedan način da” uhvatite ” Mikrovalne pećnice-zabodite glavu ili ruku u radnu pećnicu. Ali to je u principu nemoguće, jer sve peći imaju uređaje za blokiranje, zaštitni sustav koji pouzdano sprječava rad s otvorenim vratima.

Ako su brtvene površine između vrata i peći prljave, može doći do curenja mikrovalova. Stoga je toliko važno održavati pećnicu čistom, ne ispuštati je i pratiti ispravnost vrata.

Pokazatelj kršenja nepropusnosti peći mogu biti radio smetnje. Oni utječu na rad radija i televizije treba napomenuti da zvonjavi mobilni telefon također uzrokuje kvar takvih uređaja . Za početak možete pokušati dalje širiti peć i radio ili TV prijemnik. Ali najvažnije je osigurati da su vrata peći čista i hermetički zatvorena, inače ćete peć morati pokazati stručnjaku.

Briga o svom zdravlju u posljednje je vrijeme u modi, a Mikrovalne pećnice vrlo se dobro uklapaju u koncept zdrave i dijetalne hrane.

Za početak, kuhanje u mikrovalnoj pećnici može se obaviti uz minimalnu potrošnju ulja i masti. Mikrovalne pećnice ne uništavaju vitamine, što je gotovo neizbježno kod uobičajenih metoda kuhanja i pirjanja. Ovom prilikom provedene su čak i posebne studije koje su pokazale da se očuvanje vitamina C tijekom kuhanja mikrovalovima događa na 80-98%, a tijekom uobičajene kulinarske obrade 40-60%.

Mit 2. Mikrovalna pećnica potrebna je samo za odmrzavanje i zagrijavanje

I to nije puno! Kad se vratite kući gladni i umorni, nema snage stajati za štednjakom, mikrovalna pećnica pažljivo će odmrznuti unaprijed pripremljenu hranu.

U modernim mikrovalnim pećnicama način odmrzavanja često radi automatski. Sve što trebate učiniti je izvaditi proizvode iz hladnjaka, staviti ih na tanjur i staviti u pećnicu.

Zatim postavite ime-piletina, meso, povrće i naznačite težinu. Automatski će se odabrati optimalni program odmrzavanja. Vi samo trebate okrenuti proizvode, ispustite vodu u sredini vremenskog intervala, tako da odmrzavanje ide ravnomjernije. Dalje, kuhanje će također preuzeti mikrovalna pećnica.

Funkcija “ubrzano odmrzavanje” često je uključena u izbornik peći. Omogućuje vam da ionako kratak postupak učinite još bržim, dok će peć raditi u maksimalnom načinu rada.

Inverterske peći učinile su ovaj postupak što bržim. Na primjer, odmrzavanje Interneta u pećima na Internetu djeluje na principu “teorije kaosa”, mikrovalna energija se distribuira s najoptimalnijom izmjenom pravilnosti i nepravilnosti, a sve to dovodi do smanjenja vremena odmrzavanja za pola. No, kada je manje riječ o uštedi vremena, a više o kvaliteti riblji file, tijesto s kvascem , prikladna je funkcija “sporo odmrzavanje”, poput onih u modelima iz oceana.

Zagrijavanje hrane, uz svu svoju prozaičnost, također je steklo arsenal automatskih i ubrzanih načina rada. Moglo bi se pomisliti zašto Automatizacija u tako naizgled jednostavnom poslu?

Svaka domaćica zna da je zagrijavanje prepuno isušivanja jela, spaljivanja na kunaovima, a juha može pobjeći ili se zagrijati samo u blizini zidova posuđa, a u sredini ostaje hladna. Automatski načini rada pružaju sve poteškoće koje se mogu pojaviti s proizvodima tijekom ponovnog zagrijavanja. To vam omogućuje očuvanje okusa jela. Nemojte ga pokvariti.

Ali što je najvažnije, moderne pećnice omogućuju vam kuhanje ogromnog broja različitih jela. Ovdje je sasvim prikladno govoriti o konkurenciji mikrovalnih pećnica i konvencionalnih električnih štednjaka. Mikrovalna pećnica omogućuje kuhanje kaše, dinstanje mesa, kuhanje ćevapa, pečenje kolača za kolače, kuhanje ribe i piletine. Mogućnosti peći ovise o dostupnosti dodatnih načina: roštiljanje, konvekcija, kombinirani način rada i funkcije ugrađene u njega. Iako, koristeći kompetentne recepte, možete naučiti kuhati čak i peciva samo u mikrovalnom načinu rada.

Odnedavno se u pećima Ace, Ace i Ace primjenjuje relativno nova tehnologija — pretvarač. Magnetron uobičajenih peći radi na određenoj razini snage u impulsnom načinu rada, snaga nije regulirana, a intenzitet je uvijek maksimalan.

Da biste radili u zadanom načinu rada, morate odabrati optimalno vrijeme kuhanja. Ali to još uvijek može dovesti do isušivanja i isušivanja proizvoda izvana kada nisu spremni iznutra. Inverterska tehnologija kontrolira izlaznu snagu peći, intenzitet mikrovalnih impulsa može se podesiti. To vam omogućuje kuhanje u prirodnijim uvjetima i, što je najvažnije, očuvanje okusa hrane, a da ih ne presušite.

Dakle, odmrzavanje i zagrijavanje mudro je osjetljiva stvar. I što je najvažnije, moderne Mikrovalne pećnice to izvrsno rade.

Mit 3. Hrana u mikrovalnoj pećnici je neukusna

Već smo napisali da je tehnologija utjecaja mikrovalova na proizvode povezana s prisutnošću molekula vode u njima. Stoga hrana pripremljena samo mikrovalnim zračenjem po ukusu podsjeća na kuhanu. To je, naravno, korisno, ali najčešće želite da hrana bude lagano pržena, ružičasta, mirisna, s hrskavom koricom. U tu svrhu proizvođači opremaju Mikrovalne pećnice roštiljem.

Roštilj je grijaći element sličan onima koji se koriste u električnim pećima. Ali u kombinaciji s mikrovalnim pećnicama, roštilj vam omogućuje bolje kuhanje. Ravnomjerno kuhanu hranu dobivamo mikrovalnim pećnicama, smeđom i vrlo ukusnom uz pomoć roštilja. Roštilji se koriste u tri vrste.

Grijaći element je spirala koja se nalazi unutar komore peći. Takav roštilj može promijeniti svoj položaj ovisno o položaju i obliku proizvoda. Može se spustiti, nagnuti ili podići. Mobilnost grijaćeg elementa daje prednost fleksibilnijem djelovanju na hranu tijekom kuhanja. Na primjer, robo-Grill s interneta automatski se približava hrani koja se kuha, dok se u modelima s interneta dva roštilja mogu ručno postaviti u optimalni položaj.

Grijaći element Grill troši puno električne energije, ali peći s takvim roštiljem u jednostavnoj verziji su jeftinije.

Kvarcni roštilj je svjetiljka skrivena u zidu stropu peći i stoga ne zauzima prostor i nevidljiva je. Hrana pripremljena takvim roštiljem bliža je ukusu prženoj na otvorenoj vatri.

Nedavno se počela koristiti još jedna vrsta roštilja — infracrveni, emiter-halogena svjetiljka. Infracrveni odašiljač primjenjuje se kao donji roštilj to jest, montiran na dnu komore ispod rotirajuće ploče u kombinaciji s gornjim kvarcnim. Prisutnost dva roštilja omogućuje vam odabir načina obrade proizvoda: prženje samo s gornjim ili donjim roštiljem ili istovremeno s oba.

Treba napomenuti da se tijekom rada mikrovalnog zračenja i roštilja vrijeme kuhanja značajno smanjuje, a hrana ispada sočna, pržena i aromatična.

Mit 4. Mikrovalne pećnice trebaju samo neženja

Na mnogo načina to je pošteno. Najčešće ljudi koji nisu opterećeni obitelji nekako jedu juhe u vrećama, poluproizvodi . Mikrovalna pećnica može značajno diverzificirati stol takvih ljudi.

Za one koji uopće ne znaju kuhati, mikrovalna pećnica je samo božji dar, pogotovo ako je opremljena automatskim načinima kuhanja. Automatizacija eliminira potrebu za razumijevanjem kulinarskih zamršenosti. Dovoljno je samo odabrati jelo s izbornika pećnice i naznačiti njegovu težinu usput, mnoge su pećnice opremljene automatskim sustavom za određivanje težine .

Jelo će se pripremiti prema programu ugrađenom u memoriju pećnice, ona će sama dodati ili smanjiti snagu, uključiti roštilj. Takvi programi mogu biti od 4-6 u većini peći do 42, kao u novom modelu, pa čak i 92 u modelu. U posljednje vrijeme kupci mikrovalnih pećnica obraćaju pažnju na prisutnost automatskih programa “Hrvatski kuhar”. Ovi programi nude nam kuhanje uobičajenih jela: heljdina kaša, piletina, polpete, džem.

Automatski načini rada, naravno, bit će korisni ne samo za neženja, već i za zaposlene majke i djecu tinejdžere za zagrijavanje večere, kao i za svaku domaćicu za pripremu izvrsnih svečanih i svakodnevnih obroka.

Mogućnost odgode uključivanja omogućuje vam da programirate pećnicu da se uključi pomoću timera i pripremite rani doručak za podizanje obitelji ili večeru za povratak s posla. Pećnica se može pobrinuti za održavanje gotove hrane u toplom stanju. Za “napredne korisnike” značajka programiranja bit će korisna kada je način rada postavljen od strane korisnika i pohranjen u memoriji peći. Tako na jelovnik možete dodati vlastite recepte s potpisom i zanimljive rijetke nalaze.

Pomoću mikrovalne pećnice možete savladati složenost pečenja. Pećnice vam omogućuju stvaranje načina pogodnog za dizanje tijesta, pečenje. Štoviše, pečenje kolača, kolača, peciva u mikrovalnoj pećnici još je lakše nego u pećnici, tijesto se diže više i peče ravnomjernije. Naravno, ovdje treba napomenuti da pečenje zahtijeva poseban pristup, pa je bolje odabrati za sebe pećnice opremljene načinom konvekcije.

Komora pećnice će se prethodno zagrijati, tijekom pečenja održat će se potrebna visoka ili niska temperatura, ventilator će pumpati zagrijani zrak, čineći zagrijavanje tijesta što ravnomjernijim i stvarajući hrskavu koricu na njegovoj površini. Kombinacija načina mikrovalne i konvekcije sačuvat će okus jela i kuhati ga mnogo brže. Način konvekcije općenito omogućuje fleksibilniji pristup kuhanju hrane.

Veličina mikrovalnih pećnica također se značajno razlikuje. Za usamljenu osobu ili mladi par možete kupiti peć s volumenom komore od 18-20 litara. Za četveročlanu obitelj prikladna je pećnica od 20-25 litara, proizvode se i pećnice od oko 30 litara, dizajnirane su za veliku obitelj i omogućuju kuhanje velikih jela svečane pite, kolači .

Jednostavnost njege peći govori u prilog ovom mitu. Zagađenje se najčešće događa tijekom rada roštilja: kapljice ulja i masti raspršuju se po zidovima komore. Proizvođači peći nisu zanemarili ovaj trenutak.

Najčešće su komore mikrovalnih pećnica izrađene od nehrđajućeg čelika ili prekrivene bojom otpornom na toplinu, koja se vrlo dobro pere. Neke peći imaju antibakterijski premaz koji sprječava razvoj faune na zidovima komore.

Zanimljivi su i, na primjer, modeli s oceana. U njima se koristi oplata na Internetu — to jest, “keramika koja se lako čisti”. ESC premaz ima apsolutno glatku površinu bez poroznih formacija. Stostruko je teže ogrebati ECP od nehrđajućeg čelika. Kapi ulja i masti se ne lijepe za njega. Samo trebate obrisati komoru spužvom i vaša će peć postati neokaljana čista.

Mit 5. Teško je razumjeti rad peći

Stoga mnogi potrošači koriste pećnicu na minimum. Iako u ovom slučaju možda ne govorimo toliko o složenosti koliko o nespremnosti da se udubimo.

Rad peći može se kontrolirati pomoću mehaničke, dodirne i tipke. Najlakši način za korištenje mehaničkog, ovdje okretanjem ručica odabire se snaga i vrijeme kuhanja proizvoda.

Na pakiranju poluproizvoda vrijeme je najčešće već naznačeno. U principu se nema što razumjeti, sve je jednostavno i očito. Druga je stvar ako počnete kuhati po želji ili prema kuharici. Vrijeme je u ovom slučaju određeno približno. Da biste to učinili, podijelite interval kuhanja u normalnim uvjetima s 4. U tom ćete procesu morati pogledati u pećnicu i provjeriti ispravnost svog izbora.

Pri radu s gotovim receptima za mikrovalne pećnice može biti teško, jer se recepti daju za određenu snagu, a pećnica može raditi na drugoj.

Na primjer, ako knjiga navodi vrijeme za snagu od 650 vata, a peć ima 900 vata, tada morate napraviti jednadžbu s jednom nepoznatom. Morat ćemo pomnožiti vrijeme T1 iz knjige s kapacitetom M1 i podijeliti s kapacitetom naše peći m2. Dobivamo željeno vrijeme T2. Nekoliko takvih eksperimenata naučit će vas kako lako odrediti vrijeme okom.

U nekim pećnicama moguće je automatski procijeniti i postaviti vrijeme potrebno za kuhanje, uzimajući u obzir vrstu proizvoda i njegovu masu. To se obično nalazi u pećima na dodir. Ovdje možete pronaći opisane automatske načine rada, uvodimo samo vrstu proizvoda i njihovu težinu.

Kontrola gumba također je vrlo vizualna i jednostavna, samo trebate odabrati potreban gumb.

Često su peći opremljene zaslonom na kojem se odražavaju sve manipulacije, daju se savjeti o tome koji parametar treba postaviti. Dakle, nema ništa komplicirano u upravljanju mikrovalnom pećnicom. Treba se samo naviknuti na osobitosti njegovog rada i pokušati savladati sve mogućnosti ugrađene u pećnicu.

Osim izravne kontrole, pećnice mogu pomoći u kuhanju pomoću senzora. Na primjer, senzor težine će odrediti težinu proizvoda, a sama pećnica će odabrati potrebno vrijeme kuhanja jela koje ste naveli.

Senzor pare dizajniran je za otkrivanje i ispravljanje vremena kuhanja. Korisnik će morati odrediti samo vrstu proizvoda. Pećnica će odrediti optimalno vrijeme do spremnosti.

Mit 6. Mikrovalne pećnice troše puno energije

Rad mikrovalnih pećnica u usporedbi s električnim pećnicama smatra se ekonomičnijim. Potrošnja električne energije je oko dva puta manja. Iako prilikom instaliranja Mikrovalne pećnice još uvijek morate voditi računa o ožičenju. Zahtjev za obveznim uzemljenjem uređaja najčešće, posebno u starijim kućama, jednostavno nije izvediv. Stoga vrijedi razmisliti barem o nuli.

Pažnja: uzimanje prejake žice za vašu peć i spajanje na staro ožičenje štita nema smisla, jer će to dovesti do požara.

U proizvodnji mikrovalnih pećnica koriste se nove tehnologije i materijali koji daju dobar učinak za uštedu električne energije, štoviše, učinkovitost energije u mikrovalnoj pećnici je veća. Nema gubitka topline, u potpunosti se troši na zagrijavanje proizvoda.

U modernim modelima, kada mikrovalna pećnica, roštilj, konvekcija rade zajedno, potrošnja energije se povećava, ali se vrijeme kuhanja naglo smanjuje, što je opet ekonomičnije.

Korištenje inverterske tehnologije u pećima omogućuje uštedu vremena za kuhanje do 10% i električne energije do 15% .

Premaz peći također može igrati ulogu uštede energije. Na primjer, biokeramička caklina u pećima nazire uštedu energije, odnosno vremena za 9,5, odnosno 11 posto, a istovremeno zadržava mnogo veću količinu hranjivih sastojaka u hrani. Biokeramička caklina sadrži 30 posto više silicija i 250 posto više titana od cakline koja se tradicionalno koristi u te svrhe.

Mit 7. Za štednjak morate kupiti cijeli set posebnih skupih jela

Najprikladnije posuđe za mikrovalnu pećnicu smatra se skupim plastičnim ili staklenim posuđem otpornim na toplinu. Ali najčešće za kuhanje možete koristiti posuđe koje već postoji u kuhinji.

Iznimka su metalne ploče i šalice, kao i posuđe s metalnim završetkom. Kao što znate, metal ne propušta Mikrovalne pećnice, odražava ih i to vrlo učinkovito, s pražnjenjem i električnim lukom. Sigurno je lijepo, ali peć se može pokvariti.

Obično stakleno posuđe također može sadržavati metale kristal, na primjer , pa će posuđe morati proći inspekciju. Stavite predmet koji se proučava u pećnicu i stavite čašu vode pored nje. Uključite pećnicu na jednu minutu pri maksimalnom načinu rada. Ako se voda u čaši zagrije, a testirano posuđe ostane hladno, tada je test bio uspješan, posuđe je sigurno.

Ako se dogodilo suprotno, voda se nije zagrijala, a posuda je postala topla, to znači da apsorbira Mikrovalne pećnice i nije prikladna za pećnicu.

Porculanska, staklena, glinena i keramička jela trebala bi biti prikladna, ali neće biti suvišno organizirati provjeru za nju. Plastično posuđe posebno za mikrovalne pećnice proizvode mnoge tvrtke, a sasvim je moguće odabrati nekoliko oblika za sebe po pristupačnoj cijeni.

Jednokratna ambalaža u kojoj se prodaju poluproizvodi logično se pretvara u kalup za kuhanje i najčešće je prikladna za pećnice. Ali polaganim zagrijavanjem plastika se može rastopiti, tako da se može ostaviti samo za brzo zagrijavanje hrane. Plastične vrećice ne podnose visoku temperaturu i tope se. Papir i karton sigurni su samo kada se hrana s niskim udjelom masti brzo kuha.

Mikrovalna pećnica za modernu domaćicu nije samo ubrzanje obrade hrane dok se ne skuha. Ovo je velika prilika za kuhanje ukusno, zdravo, raznoliko, minimalno se trudi pripremiti proizvode za kuhanje.

Operite, izrežite, marinirajte i stavite u kalup, ostatak pećnice obavit će sama. Tijekom svog rada možete imati vremena postaviti stol, sazvati članove kućanstva i poslužiti hranu, a ako je potrebno, izravno u istom jelu u kojem se kuhalo.

Očito je da je mikrovalna pećnica u kući prikladna, a većina mitova o kojima smo pisali rezultat je nepoznavanja značajki mikrovalnih pećnica, koje je lako eliminirati, samo okrenite ovu stranicu.