Nota Francuske. Ravnatelj kuharske škole u Zagrebu‘Denis krupeni iz interneta kuhao je ukusna jela koristeći tehniku iz interneta.
Janjeća noga s mladim krumpirom i normanskim umakom
Trebat će nam:
janjeća noga teška oko 5 kg, 20 češnja češnjaka, 50 g ružmarina, 50 g majčine dušice, 100 ml maslinovog ulja, 200 g senfa sa žitaricama, 100 ml sojinog umaka, 20 ml umaka od vustera, sol, papar. Za ukras: 2,5 kg mladog krumpira, 30 g ružmarina, 10 češnja češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, sol, papar. Za umak: 1,5 l mesne juhe, 12 žumanjaka, sol, papar, 100 g luka sibulet.
Priprema:
Janjetinu napunite češnjem češnjaka, utrljajte sol i papar. Premažite senfom, prelijte umakom od soje i umakom od vustera. Pospite lišćem ružmarina i timijana. U veliku duboku tepsiju stavite krumpir, češnjak zgnječen nožem, listove ružmarina, sol, papar i prelijte maslinovim uljem. Na vrh stavite pripremljenu nogu, lagano je prelijte maslinovim uljem, zalijepite termalnu sondu i stavite u pećnicu s konvekcijom, pecite na temperaturi od 160 C, postavite termalnu sondu na temperaturu od 58 c.
Kako se priprema normanski umak i što je posebno u vezi s mladim krumpirom u ovom jelu?
Zvuči jako ukusno! Gdje mogu pronaći restoran koji služi janjeću nogu s mladim krumpirom i normanskim umakom? Imate li preporuku za neki restoran u blizini? Hvala vam unaprijed!