...

A što je za desert?

Vaši su gosti već pojeli predjela, odali počast vrućem i zahtijevaju nastavak gozbe? Torta kupljena u trgovini poznat je, ali daleko od najboljeg završetka praznika. Naoružajte se miješalicom, procesorom ili mikserom i impresionirajte svoje goste domaćim laganim desertom.

Panakota

U Italiji je to možda jedan od najpopularnijih deserta. Sama riječ u prijevodu na Hrvatski znači “kuhano vrhnje”, što nije sasvim točno, jer ne trebate kuhati vrhnje — samo ga prokuhajte, zagrijte, ali nemojte kuhati! Usput, jedna moja djevojka-porijeklom s ruskog sjevera-isprobavajući panakotu u talijanskom restoranu, razumno je primijetila da se u njihovoj regiji Vologda ovo jelo naziva mliječnim želeom. Oh, kakvi su lukavi ti Talijani-lijepo nazvani i lijepo posluženi!

Panakota od vanilije “klasika”

Ovaj recept podupire gotovo sve varijacije na temu panacote. Interpretacije su moguće prilikom posluživanja: okrenuo sam ga i prelio kokosovim sirupom — kokosovom panakotom, na vrh stavio nasjeckane svježe jagode — jagode, dodao banane i mentu — ispostavit će se još složenije ime … panakota se prelije umacima: čokolada, badem, marelica, kava. Usput, panakota od kave je jednostavna za napraviti: dodajte cijela zrna kave u kremu tijekom kuhanja, a zatim ih izvadite.

Trebat će vam:

* 400 ml vrhnja najmanje 33% masti

* 150 ml granuliranog šećera

* 2 žumanjka

• 1 mahuna vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera ili malo esencije vanilije

* 15 g želatine

U 50 ml vrhnja namočite želatinu, preostalu kremu na laganoj vatri prokuhajte zajedno sa šećerom i vanilijom. Važno je miješati masu, inače je neizbježno izgaranje, bježanje i tako dalje! U glavninu dodajte vrhnje sa želatinom, promiješajte i ohladite na 50-60 stupnjeva. Stavite posudu s kremastom masom na led ili u hladnu vodu i tucite mikserom. U šalice za panakotu stavite voće, bobice, čokoladu, prelijte kremastom masom i stavite u hladnjak na 3 sata.

Sambuc

Neizostavna komponenta sambuka su bjelanjci tučeni sa šećerom. Pomiješaju se s pireom od voća ili bobica, dodaju se želatina, začini i ohlade, a ponekad i peku. Stvrdnuti proteini daju sambuci konzistenciju sličnu sljezu.

Sambuc ” točno!»

Ovaj najlakši desert može se poslužiti čak i balerini. Glavna stvar je da kasnije ne želi promijeniti repertoar: recimo, umjesto “umirućeg labuda”, slavno plešite “jabuku”.

Trebat će vam:

* 8 slatko-kiselih jabuka

* 1 šalica šećera

* cimet po ukusu

* 4 proteina

* 15 g želatine

* šaka badema

Jednu jabuku narežite na tanke kriške, stavite u tavu za pirjanje, prekrijte s tri žlice šećera i držite na vatri dok ne porumeni. Ostale jabuke zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok ne omekšaju. U to vrijeme želatinu namočite u hladnoj prokuhanoj vodi i ostavite da nabubri, a zatim dovedite tekućinu do vrenja i ohladite. Ogulite jabuke i od njih napravite pire pomoću blendera ili miksera. Postepeno dodajte šećer, cimet i bjelanjke, nastavljajući tući. Kad se masa poveća u volumenu za 3 puta, dodajte želatinu. Tucite još minutu, rasporedite masu u kalupe ili zdjele i pošaljite da se smrzne u hladnjak. Gotov desert pospite cimetom i na njega stavite krišku karamelizirane jabuke i jedan bademov orah.

Sambuc “Posveta Sophia Loren”

Filmska zvijezda jede ananas-to svi znaju. Pokušajmo stvoriti desert u njezinu čast, a ujedno i u svoju: uostalom, ovo je naša ljepota koja će pobijediti. Ananas je pristupačniji u konzerviranom obliku, ali možete uzeti i svježe voće — ako uspije.

Trebat će vam:

• 1 limenka konzerviranog ananasa ili 1 svježe voće

* 3 proteina

* 15 g želatine

* pola šalice granuliranog šećera

* limun ili narančina kora

Želatinu namočite u malo hladne vode. Pulpu ananasa sameljite u blenderu dok ne postane pire. Odvojeno istucite bjelanjke sa šećerom, dodajte naribanu limunovu koricu i želatinu prethodno namočenu u hladnoj vodi. Kombinirajte sve i pažljivo, bez uništavanja strukture proteina, promiješajte. Zatim sambucu rasporedite u zdjele i ohladite dok se potpuno ne stvrdne. Ukrasite — ne, ne fotografijom glumice, već koricom naranče ili limuna.

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dujam Lukić

Još kao mlada, otkrila sam interesovanje za tehnologiju koja transformiše naš svakodnevni život. Taj interes pretvorio se u strast kroz rad sa različitim brendovima i tipovima aparata. Vodeći projekte, od savetovanja do tehničke podrške, stekla sam duboko razumevanje funkcionisanja svakog aparata.

Kućanski aparati. Televizori. Računala. Fotografska oprema. Recenzije i testovi. Kako odabrati i kupiti.
Comments: 1
  1. Marin Jurić

    Što je na jelovniku za desert?

    Odgovori
Dodajte komentare