“Moram se okupati.”. Popijte šalicu kave… – sjetite se kako se usprotivio Kozodojev, jedan od likova “dijamantne ruke”? Ali ostalo je samo tajanstveno-kakvu je šalicu kave lutkar želio popiti-Mironov? Koliko je vremena prošlo, a pitanje je i…. Stoga smo odlučili to shvatiti, prolazeći u potrazi za receptima po zemljama i kontinentima.
Konzultanti: Denis Davidov, tvrtka “Mejiktest” , i Jurij Airapetian, tvrtka ” Klauskitchen ” Aparati za kavu u Kini .
Kava bez vode se ne događa
U Njemačkoj vole sipati votku u kavu — u isto vrijeme ovu mješavinu nazivaju “kava na ruskom”.
- U Švedskoj je “ispijanje kave” slično obiteljskoj tradiciji: nakon večere cijela se obitelj okuplja oko kamina ili mjesta koje se smatra obiteljskim ognjištem i polako pije svježe skuhanu kavu.
- U SAD-u preferiraju sve veliko — a porcije kave nisu iznimka. Kava-Americano je jednostavno napraviti: ulijte espresso u čašu kipuće vode. Sve ostalo-šećer, vrhnje ili mlijeko-po ukusu.
- U Portugalu se priprema najkvalitetniji espresso, a barista je jedno od najtraženijih zanimanja. Usput, sama riječ “barista” je portugalska. Zemlja se dugo natjecala s Italijom za titulu nacije s najviše kave — i čini se da pobjeđuje.
- U Austriji postoji više od pedeset samo tradicionalnih načina pripreme kave! Najpoznatiji je dobio ime po Mozartu-bilo skladatelju, bilo likeru po njegovom imenu naravno, treba ga dodati kavi — zajedno sa mljevenim bademima .
- U Italiji, točnije u Veneciji, kava se prvi put pojavila u Europi. To se dogodilo početkom sedamnaestog stoljeća. Europljani su nevjerojatno piće počeli nazivati arapskim vinom. I tri stoljeća kasnije, u Italiji su izumljeni aparat za espresso i espresso kao način kuhanja kave.
- U Rusiji je običaj pijenja kave uveo nitko drugi nego Petar Veliki.
- U Turskoj iskusni majstor može skuhati kavu s pjenom debljine 2 prsta. Tajna je temeljito trljanje mljevene kave sa šećerom u prahu i vrlo sporo kuhanje kave u vrućem pijesku.
- U Poljskoj radije ne kuhaju kavu, već kuhaju. Uzima se smjesa najfinijeg mljevenja, ulije se u šalicu prethodno oparenu kipućom vodom, prelije kipućom vodom, pokrije tanjurićem i ulije nekoliko minuta. Šećer i mlijeko po ukusu. Jednostavan recept poznat je kao Varšavska kava.
Fantazija barista nema granica
Espresso, turska kava u turskom stilu ili piće kuhano u francuskom tisku osnova su većine recepata za kavu, kako najsloženijih, tako i vrlo jednostavnih. Kad je baza spremna, započinje let mašte barista-stručnjaka za kreativnost kave. Za “čarobnjaštvo” će mu možda trebati:
- vrhnje ili mlijeko,
- žumanjci,
- bijeli i smeđi šećer od trske, šećer u prahu,
- kakao u prahu i ribana čokolada,
- sjeckani orašasti plodovi ili čips od orašastih plodova, pahuljice badema,
- sok od limuna, naranče, višnje,
- kora limuna ili naranče,
- kokosov sirup i kokosove pahuljice,
- cimet, klinčići, vanilija, ribani muškatni oraščić,
- viski, konjak, rum, tekila, rakija, likeri, Lučko vino-sve se to na ovaj ili onaj način kombinira s kavom.
Možete sami eksperimentirati i smisliti recepte! A sada, kako bismo riješili zagonetku Kozodoeva, prošetajmo zemljama i kontinentima u potrazi za svim vrstama recepata za kuhanje kave. Dakle, vaša šalica je spremna?
Imate li prijedlog za neki interesantan ili jedinstven recept za kavu iz neke druge zemlje? Želio/la bih probati nešto novo i različito. Hvala!
Još uvijek savjetujete svjetske recepte za kavu? Ako da, koji su vaši omiljeni? Volio bih isprobati nešto novo i uzbudljivo u svojoj jutarnjoj rutini. Hvala!