Recept za basturmu u dehidratoru asa 0620 asa

Trebamo 12 obroka:

Govedina debeli kuna — 1000 g.

Marinada 1:

Sol gruba — 2 žlice.l.,

Granulirani šećer — 1 žlica.l.,

Mljeveni crni papar — 1 žlica.l.

Marinada 2:

Chaman mljevena piskavica – 2 žlice.l.,

Slatka paprika — 1 žlica.l.,

Mljeveni ljuti čili – 1 žlica.l.,

Mljeveni crni papar — 1 h.l.,

Voda topla — 100 ml,

Osim toga:

Češnjak-1 glava.

Basturma

Dehidrator Ace0620 Ace

Način kuhanja:

1. Operite i osušite komad govedine ubrusom.

2. Promiješajte sastojke za marinadu od 1 i utrljajte ih po mesu.

3. Stavite meso na rešetku tako da tekućina iscuri u pladanj ili posudu i stavite govedinu u hladnjak na tri dana.

4. Svakih 12 sati okrenite meso, ispustite tekućinu iz pladnja i isperite pladanj.

5. Pomiješajte suhe sastojke za marinadu od mora 2, a zatim ulijte vodu u malim obrocima i promiješajte masu.

6. Provucite češnjak kroz prešu i umiješajte ga u marinadu za umake 2.

7. Namazati marinadom 2 na površinu obratka za basturmu. Iskoristite silikonsku četkicu za zube.

8. Stavite meso u hladnjak na još 2 dana. Prije stavljanja govedine u dehidrator, izrežite je na 2 dijela.

9. Pokrijte pladanj s visokim stranama pergamentom i položite praznine za basturmu.

10. Postavite temperaturu-35C i vrijeme-48 sati. Okrenite komade govedine nakon svakih 12 sati i premažite ih marinadom od 2.

11. Basturma se smatra spremnom ako se tijekom sondiranja osjeti tvrdoća izvana i elastična tekstura mesa iznutra.

12. Gotovu basturmu stavite u hladnjak, Ohladite, a zatim narežite na tanke kriške i poslužite.

Napomena:

Koristite basturma kontejnere za pohranu.

Vrijeme kuhanja: 7 dana.