Vruća Italija za hladnu Moskvu. Korporativni kuhar Odjela za profesionalnu tehnologiju ruskog predstavništva tvrtke asa, član Ruskog Ceha kuhara Andrej Jerzevski kuhao je talijanska jela na talijanskoj tehnologiji asa. Ono što je najvažnije, kuhanje nije trajalo dugo, a rezultat je bio zapanjujući! Vrlo ukusno, preporučujemo!
Pečeni rižoto s vrganjima i sirom Grana Padano
Trebat će nam:
1 kg vrganja, 2 luka, 2 češnja češnjaka, 1 kg riže Arborio, 2 l juhe od gljiva, 200 g sira Grana Padano, crni papar u zrnu, 100 ml maslinovog ulja, svježi peršin, sol.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 C. Ogulite i narežite luk, zgnječite češnjak, gljive narežite na velike kriške. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, na njemu pržite luk 3-4 minute, dodajte gljive, pržite 10-12 minuta.
Stavite rižu u lonac, lagano promiješajte, pržite na srednje jakoj vatri, miješajući, 3-4 minute.
Sadržaj lonca stavite u posudu za pečenje, dodajte juhu od gljiva i češnjak. Zatvorite poklopcem, folijom ili pergamentom, pecite u pećnici na 180.
Prilikom posluživanja pospite naribanim sirom Grana Padano, začinite crnim svježe mljevenim paprom, ukrasite začinskim biljem.
Ako želite, sve pripremne radove možete obaviti unaprijed, na primjer ujutro, a zatvoreni lim za pečenje s ohlađenom hranom stavite u hladnjak. Navečer morate samo zagrijati pećnicu i tamo poslati jelo da se kuha. Broj proizvoda naznačen je za veliku tvrtku, ako se okupi nekoliko prijatelja, onda, naravno, morate uzeti manje proizvoda.
Kako se priprema pečeni rižoto s vrganjima i sirom Grana Padano? Imate li neki savjet ili poseban recept?
Kako mogu napraviti pečeni rižoto s vrganjima i sirom Grana Padano? Trebam li prije skuhati rižu ili je pečem zajedno s ostalim sastojcima? Također, ima li nekih savjeta ili trikova kako postići bogat okus vrganja i savršenu teksturu riže? Hvala!
Da biste napravili pečeni rižoto s vrganjima i sirom Grana Padano, prvo trebate pripremiti rižu. Zagrijte malo maslaca ili ulja u velikoj tavi pa dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Nakon što luk postane staklast, dodajte narezane vrganje i dinstajte ih dok ne omekšaju.
Nakon toga dodajte rižu i promiješajte da se sve sastojci dobro sjedine. Zatim postupno dodajte temeljac dok riža ne bude skuhana. Na kraju umiješajte narezan Grana Padano sir i začinite solju i paprom po ukusu.
Kako biste postigli bogat okus vrganja, možete ih prvo kratko prepržiti na jakoj vatri prije nego što dodate ostale sastojke. Također, možete dodati malo bijelog vina kod dodavanja temeljca kako bi rižoto dobio dublji okus.
Važno je kontinuirano miješati rižoto tijekom kuhanja kako bi se oslobodili škrob i postigla savršena kremasta tekstura riže. Uživajte u pripremi i uživanju u ovom ukusnom jelu!