Šok je najbolji način zamrzavanja

Ribizla i gljive, paprika i patlidžan, maline i brusnice — kako želite sačuvati ovu raznolikost za dugu zimu. Sreća je što postoje hladnjaci s velikim zamrzivačima u kojima možete sve to zamrznuti. Ali ponekad, uzimajući zamrznutu vrećicu s nečim unutra zimi, osjećate razočaranje: sanjali ste nešto sasvim drugo… a kako biste sačuvali i vitamine i izgled proizvoda, morate naučiti kako ih pravilno zamrznuti i odmrznuti, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano.

Svako povrće ima svoje mjesto

Da biste postigli najbolje rezultate zamrzavanja proizvoda, možete se pridržavati određenih zahtjeva za zamrzavanje određenog proizvoda. Evo nekih od njih.

Opća pravila

* Zamrzavanje je potrebno vrlo brzo – na temperaturama nižim od -25.…

* Od velike važnosti za brzinu i kvalitetu smrzavanja je izvorna temperatura proizvoda. Optimalna vrijednost je 0. Stoga se preporučuje da ih ohladite što je više moguće u hladnjaku prije zamrzavanja.

Bobice

Treba ih oprati osim malina i jagoda , a zatim ravnomjerno rasporediti na ručnik koji dobro upija vlagu. Suhe bobice treba staviti u ravnomjerni sloj na paletu, zamrznuti u načinu “brzo zamrzavanje”, a zatim sipati u vrećicu ili staviti u posudu.

Ali odmrzavanje bobica, ako želite zadržati njihov izgled, bolje je u hladnjaku na temperaturi od +3 … +4 C. Ako ćete pripremiti voćni napitak, tada smrznutim bobicama možete dodati granulirani šećer, malo vruće vode, sve istući mikserom i dodati hladnu prokuhanu vodu u bobičastu masu.

Ako želite koristiti bobice za ukrašavanje torte, onda je bolje da ih ne odmrzavate, već ih odmah rasporedite na tortu. Upijat će sav sok i biti još ukusniji.

Voće

Potrebno je ukloniti sjemenke marelica, breskvi i šljiva. Ako je potrebno, voće narežite na komade veličine potrebne za jelo. Ali nemojte ih previše drobiti: više soka će iscuriti i rezultat će biti lošiji.

Umočite ih doslovno 30-40 sekundi u kipuću vodu, a zatim na minutu u hladnu i osušite na ručniku. Tada je sve kao i obično: ohladite, brzo zamrznite-najbolje na paleti, prebacite u vrećice ili posude, potpišite — i prije zime!

Gljive

Vrećice s hranom koje idu u zamrzivač moraju biti potpisane, najbolje neizbrisivim markerom. Ne zaboravite staviti datum početka mraza! Ove jednostavne radnje uvelike će vam olakšati život zimi i omogućiti vam da na vrijeme pojedete sve ljetne dobrote.

Možete zamrznuti gotovo sve vrste jestivih gljiva, kako u sirovom obliku, tako i kuhane, pirjane ili pržene.

Svježe gljive mogu se zamrznuti i cijele i narezane, glavna stvar je da su oprane, oguljene i suhe.

Za zamrzavanje sirovih gljiva bolje je koristiti posebnu paletu, a zatim pažljivo staviti smrznute u vrećicu ili u posudu.

Preporučljivo je zamrznuti pirjane gljive: zauzimaju manje prostora tijekom skladištenja, a zimi ih možete brže kuhati. Ali imaju kraći rok trajanja od sirovih gljiva.

Pirjane gljive trebate zamrznuti na sljedeći način: stavite ih u dijelove u male posude ili guste vrećice male porcije se brže i bolje smrzavaju, a prikladnije je kuhati porcionirane brikete , ohladite u hladnjaku, a zatim zamrznite.

Ne trebate ih odmrzavati: zagrijte tavu s uljem, smanjite vatru, na nju stavite smrznute gljive i zatvorite tavu poklopcem.

Povrće

Preporučuje se povrće možete i bobice i voće blanširati prije zamrzavanja — umočiti u kipuću vodu na par minuta. To će omogućiti ne samo kompaktnije razgradnju, na primjer, paprike u zamrzivaču, već i očuvanje boje, okusa i hranjivih svojstava.

Bolje je zamrznuti repe u kuhanom obliku, a zatim ih je potrebno oguliti, nasjeckati ili naribati na krupnoj rerni možete je zamrznuti cijelu, ako je mala . Ohladite i zamrznite u maloj uskoj posudi.

Patlidžane prvo natrljamo solju, ostavimo tako pola sata, ocijedimo nastalu tekućinu, narežemo na krugove ili velike kvadrate, pržimo na ulju, ohladimo, zamrznemo na paleti, a zatim prebacimo u posude, potpišemo i uklonimo.

Rok trajanja smrznute hrane u odjeljku za zamrzavanje

Marelice, trešnje, ribiz, ogrozd, šljiva, rabarbara, malina — jagoda-8-12 mjeseci.

Rajčica — 3-6 mjeseci.

Papar-4-6 mjeseci.

Karfiol — 6-8 mjeseci.

Sirove gljive-6-12 mjeseci.

Zeleni grašak, grah-8-12 mjeseci.