Mnogi ljudi radije čuvaju ljetne darove prirode u zamrzivačima kućnih hladnjaka umjesto konzerviranja i pripravaka u obliku džema i kompota. Dovoljno su prostrani za to. A što dalje učiniti s tim zalihama?
Vintage i Novi deserti
Kuhajte žele od smrznutih bobica, kompote od voća, juhe i variva od povrća. Recepti za kuhanje-isti kao i od svježeg povrća i voća, nalaze se u mnogim kuharicama. Samo jedan detalj: smrznuto povrće i voće ne treba odmrzavati, bolje ih je odmah baciti u kipuću vodu.
Ali to nije dovoljno. Hladnjak može djelovati kao nezamjenjiv kuhar u pripremi mnogih jedinstvenih jela. I ne samo iz vaših praznina, već i iz drugih jela, u čijoj je pripremi nužan sastojak hladnoća. Besmrtna kuharica Elene Molokhovec, napisana na kraju stoljeća, puna je takvih recepata. Poznati pisac Valentin Kataev u svojoj knjizi sjećanja iz djetinjstva “čarobni rog Oberona” govori, na primjer, kako je njegova nevjenčana teta pripremala poslastice za posjet potencijalnog zaručnika. Kako je trčala iz kuhinje u podrum i natrag, brinući se da se voćni žele u vazama i žele od peradi ne smrzavaju. Bilo je to u ranu jesen, a ona tada nije uspjela s tim jelima. Što ako je zato slatka teta budućeg pisca nastavila provoditi svoje stoljeće kao neudata djevojka?
Moderni hladnjak potpuno zamagljuje linije između zime i ljeta. U bilo koje doba godine pomoći će vam da napravite domaći sladoled, želee, mousseve, sambuce, parfee, kreme, šlag, sve vrste jela od želea… Hladnjak će olakšati i ubrzati pripremu Šarlote, lisnatog tijesta, domaćih okruglica, a da ne spominjemo koktele i bezalkoholna pića.
Žele od malina, jagoda i ribiza s vinom
Ovo je recept iz stare kuharice.
3/4 garnitsa oko 2 kg bobica protrljajte kroz sito, dodajte 1,5 šalice crnog stolnog vina, 4,5 šalice vode, limunovu koricu i limunov sok, 3/4 kilograma 300 g šećera. Smjesu prokuhajte, ohladite i stavite na led. U našoj verziji – u zamrzivaču hladnjaka, samo nakratko, ne više od 30 minuta.
Žele čokolada
Recept iz stare knjige.
Samljeti 6 jaja
žumanjke s 1/2 kilograma oko 200 g šećera, promiješajte s dvije boce vrhnja i 1/2 kilograma oko 200 g komada čokolade prokuhane u dvije šalice mlijeka. Sve to zagrijte, miješajući. Papar, ohladite, poslužite s kremastim sladoledom.
Ali moderniji recepti.
Hladne breskve
Na svaki biskvit, šireći ih na pladanj ili pladanj, stavite sloj sladoleda-sladoleda, na vrh-polovicu breskve konzervirane u sirupu. Prelijte pireom od jagoda ili jagoda od svježe smrznutih bobica. Da biste to učinili, bobice izvađene iz zamrzivača drže se neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim se melju miješalicom s dodatkom granuliranog šećera po ukusu . Ovako pripremljeni porcionirani “kolači” na pladnju stavite u hladnjak na pola sata, u zamrzivač.
Smrznuti vafli
U emajliranom, metalnom ili plastičnom obliku, po mogućnosti pravokutnom ili kvadratnom, na dno stavite sloj gotovih oblatni s bijelim voćnim punjenjem — na njih-sloj šlaga sa šećerom, na vrh vrhnja — sloj džema, na primjer, od crvene ribizle. Zatim opet sloj vafla, na njemu-šlag sa šećerom, džem i tako dalje do vrha kalupa. Napunjeni kalup stavite u zamrzivač hladnjaka na 2-3 sata. Zatim umočite kalup na nekoliko sekundi u vruću vodu tako da se njegovo dno i zidovi zagriju. Tada će se sadržaj lako odvojiti od zidova kako bi se položio na posudu. Ukrasite ovaj” kolač ” šlagom i možete ga poslužiti.
Smrznuti desert pripremljen prema ovom receptu izrežite na porcije oštrim širokim nožem, prije svakog rezanja umočite ga u kipuću vodu.
Dva po ljednja jedno Tavna za pripremu i ukuna recepta za deerte izmislio je muskovit. Zikova.
Poštovani, je li istina da postoji kulinarski stručnjak koji je povezan sa mrazom, ali nije Djed Mraz? Molim Vas da mi podijelite više informacija o tome. Želim saznati tko je taj stručnjak i kako je povezan s kulinarskim svijetom. Hvala!