Kruh je glava svega, a brašno je osnova kruha
Neuspjesi u pečenju najčešće su povezani s činjenicom da je prilično teško odmah procijeniti značajke koje je proizvođač ugradio u recept. Nijedna uputa ne daje posebna objašnjenja za svaki recept i nije poznato kako bi se tijesto trebalo ponašati u svakom slučaju kada se miješa i kako će izgledati lepinja.
Stoga smo pretpostavili da mora biti tradicionalno gusto, ne ljepljivo, okruglo i dodali malo brašna ako se tijesto ponašalo drugačije prilikom miješanja.
Podsjećam vas da se brašno-glavni sastojak kruha-može razlikovati u kvaliteti posebno u sadržaju glutena i vlažnosti, pa čak i brašno iz iste serije daje različitu konzistenciju tijesta.
Još jedna važna točka. Bilo koji recept treba provaliti, jer se mjere težine koje proizvođač predviđa i koje imate kod kuće ne mogu točno podudarati.
Brašno za tapete proizvodi se mljevenjem cijelog zrna zajedno s ljuskom. Ostali nazivi koji se pojavljuju: cjelovito, cjelovito zrno, zrno, cjelovito mljeveno, jednostavno mljeveno, grubo mljeveno.
U nekim slučajevima, u uputama, Othmer uopće ide na oko recimo, 2 i 2/3 šalice brašna . Šalica se može napuniti brašnom na različite načine: sipati, zagrabiti ostavljajući praznine , čvrsto napuniti žlicom itd. d.
Tijekom tako brzog testa jednostavno nismo mogli fizički procijeniti kvalitetu recepta i jednostavno smo pokušali razumjeti kako uređaj radi.
Kao sastav sličan pšeničnom brašnu za tapete, možete koristiti mješavinu 9 dijelova vrhunskog pšeničnog brašna i 1 dijela pšeničnih mekinja.
Kako ponoviti naš test kod kuće
1. Izvadimo kantu iz peći. Prema odabranom receptu, u njega stavljamo komponente. Ovisno o preporukama proizvođača, započinjemo s tekućim voda ,mlijeko, jaja ili suhim kvasac ,brašno . Redoslijed je uvijek strogo propisan i naznačen je u receptima tvrtke. U tom slučaju brašno treba prosijati, ako recept zahtijeva-zagrijte tekućinu, otopite maslac.
2. Stavite kantu u pećnicu.
3. Postavljamo Postavke: odaberite program u skladu s receptom , odredite težinu štruce ako postoji , boju kore.
4. Stroj izvršava algoritam ugrađen u njegovu memoriju. Cijeli ciklus bijelog kruha traje oko tri sata.
5. Kada se program izvrši, oglasit će se signal. Izvadimo kantu iz pećnice noseći rukavice i iz nje istresemo štrucu. Ostavite vrući kruh na rešetki da se ohladi.
Tajmer se može koristiti za pripremu kruha do određenog vremena.
I ne zaboravite: nigdje bez pekara!
Čvrsti algoritmi uređaja koje su razvili inženjeri i kuhari gotovo uvijek jamče dobar rezultat pečenja u stroju za kruh, što je naš test još jednom potvrdio.
Pa ipak, ne možete bez budnog sudjelovanja u pekarskom poslu. Mora steći nekoliko jednostavnih vještina: naučiti intuitivno procijeniti stanje Koloboka, brzo i točno označiti proizvode u skladu s receptom. Osjetite koje su promjene u receptu dopuštene i što će na kraju dati.
