Kako smo testirali aparate za kavu s rogačem

Nismo sumnjali da su svi aparati za kavu sposobni kuhati espresso.

Druga stvar je koliko je prikladno kuhati kavu u svakom od uređaja, s kojim će se modelom obični korisnik koji je kupio aparat za kavu brže sprijateljiti kako bi ujutro razmazio sebe i kućanstvo.

Zanimalo nas je koliko će se različito u kvaliteti i okusu dobiti piće iz iste mješavine kave, pripremljeno istim rukama, ali u različitim aparatima.

Barista: Arthur Padveiskis, tvrtka”the IPHINE”.

Konzultant: Jurij Airapetian, tvrtka “Klauskitchen”.

Stručnjak za kavu: Denis Davidov, tvrtka “Mejiktest”.

Što smo testirali tijekom testa?

Prije svega, nismo sumnjali da su svi aparati za kavu sposobni kuhati espresso. Druga stvar je koliko je prikladno to učiniti u svakom od uređaja, s kojim će od modela korisnik koji je daleko od profesije bariste brže pronaći zajednički jezik — pa, recimo, jednostavna domaćica koja je kupila aparat za kavu kako bi ujutro razmazila sebe i kućanstvo.

Zanimalo nas je koliko će se piće iz iste mješavine kave, pripremljeno istim rukama, u različitim aparatima, razlikovati u kvaliteti i okusu. Stoga smo testiranje podijelili u tri dijela:

Funkcionalna ispitivanja

Mjereno:

• volumen spremnika za vodu,
• maksimalna visina šalice prilikom posluživanja kave,
• temperatura vode u prvoj i trećoj šalici,
• količina kave kada se istovremeno pripremaju dvije šalice kave.

Ocijenjeno:

• kvalitete espressa-uz sudjelovanje barista pjena, boja, bogatstvo, okus, aftertaste ,
• pogodnost pripreme mliječne pjene,
• kvaliteta mliječne pjene provjera granuliranog šećera — vrijeme zadržavanja na površini i drugi.

Jednostavnost upotrebe

Ocijenjeno:

• punjenje spremnika za vodu, kvaliteta označavanja i indikacija,
• reguliranje količine pripremljene kave.

Značajke modela

Ocijenjeno:

• značajke dizajna i dizajn,
• prisutnost ili odsutnost određenih opcija,
• uređaj držača i filtera,
• branje.

Kako su testirani?

U našem testu pridržavali smo se načela ujednačenosti, pa smo prilikom pripreme pića koristili istu mješavinu kave-marku “cini ‘ cini”, preuzetu iz iste serije. Kava za test bila je ljubaznošću tvrtke “Mejiktest”, službenog predstavnika na ruskom tržištu takvih velikih kava kao što su ” Oceanside.p.A.» «Saquella 1856 S.r.L.», «Costadoro S.p.A.”, Italija.

Osim što je postojao “neslužbeni dio” – Prijateljski svakodnevni prekomjerni espresso i cappuccino od strane cijele redakcije-balansirajući službeni dio postao je obvezan-testiranje uz sudjelovanje bariste. Iako je bilo izuzetno teško staviti takve različite uređaje u iste” početne ” uvjete, pokušao je to učiniti na ovaj način:

• Koristio sam istu mješavinu kave, istu flaširanu vodu, isto mlijeko ohlađeno za izradu pjene.
• Porcije kave izmjerene su “nativnom” mjernom žlicom svakog uređaja i prešane” nativnom ” temperom.
• Izvodio je, prema našem mišljenju, iste profesionalne pokrete gore smo ih opisali sa svakim holderom.
• Za uređaje u kojima vrijeme posluživanja kave nije regulirano, vrijeme je bilo 40 sekundi.
• Kuhao sam 3 šalice kave sa svakim uređajem kako bih eliminirao mogućnost slučajnih nezgoda.
• Zagrijao sam šalice prije nego što sam pripremio piće.

Što nismo provjerili?

Urednički test ima svoje prednosti puno smo učinili sami, naučili, možemo dati savjete i nedostatke. Na primjer, nismo shvatili:

• Odgovara li tlak pumpe potrebnom radnom tlaku najmanje 9-10 atmosfera za pripremu espressa.
• Koliko su sigurni predstavljeni modeli za upotrebu nismo ih pregrijavali .
• Od kojih su materijala izrađeni dijelovi koji su u izravnom kontaktu s kavom proizvođači su morali vjerovati u slučajevima kada su to naznačili .

Koje su zaključke donijeli rezultati testa?

Iznenađujuće, kava u svakom uređaju ispada “vlastita”, koja se jasno razlikuje od one pripremljene u drugim modelima.

Na okus pića utječe svaka sitnica: količina kave, prešanje, vrijeme ekstrakcije, vrijeme zagrijavanja uređaja. Također me iznenadilo da kava u šalicama uopće nije bila vruća: prosječna temperatura pića je 65.

Nakon što ste kupili uređaj, ne biste trebali očekivati da ćete prvi put dobiti isti espresso kao što ste pili u svom omiljenom talijanskom restoranu.

Moguće je da uređaj ne samo da nije kriv za prve neuspjehe, već naprotiv, govori vam da je nešto učinjeno pogrešno.

Eksperimentirajte s:

• mljevenje kave: možda nije dobro za espresso,
• sorta kave: još uvijek morate pronaći “svoje” piće,
• količina kave po obroku: često je nedovoljna količina smjese u filtru uzrok lošeg stvaranja pjene,
• prešanjem: možda je kava previše zbijena i voda ne može proći kroz “tabletu”, ili obrnuto-preslabo — tada neće biti pjene i odgovarajućeg bogatog okusa,
• vrijeme ekstrakcije: ovo je važan čimbenik, jer nepoštivanje ispravnih parametara neizbježno pogoršava kvalitetu pića,
• zagrijavanje uređaja: nekim modelima treba dopustiti da “izgore”.

Obavezno slijedite:

• za čistoću uređaja, svih radnih dijelova i grijaćih elemenata,
• iza temperature: aparat za kavu treba zagrijati, ali ne pregrijati. Na primjer, temperatura kuhanja pare je oko 130.

  Zaključak: odmah nakon pripreme mliječne pjene trebate pričekati malo i tek onda pripremiti novu porciju espressa.

Testovi” službenih “i” neslužbenih ” dijelova završili su gotovo istim rezultatima, zbog čega su urednici bili vrlo sretni: svi smo postali malo barista, što znači da ćete, dragi čitatelji, uspjeti!