Mousse
Nešto tučeno, bujno, lijepo. Mousse je pjena, a pjena je ono iz čega je izašla božica ljubavi Afrodita. Primjećuje se da je mousse savršen desert za romantičnu večeru. Konzistencija pogoduje nježnosti, a sastav će sigurno sadržavati afrodizijake — na primjer, čokoladu.
Trebat će vam:
* 100 g čokolade
* 100 ml vrhnja
* 4 jaja
* 3 st. žlice jake kave
* 3 st. žlice šećera u prahu
* 1 h. žlica vanilin šećera
Naribajte pločicu mliječne čokolade, pomiješajte s kavom, stavite u vodenu kupelj i miješajte dok se čokolada ne otopi. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, sameljite mikserom, postupno dodajući šećer u prahu dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim pomiješajte s otopljenom čokoladom i vanilin šećerom. Odvojeno istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasti, ulijte u čokoladnu smjesu, dodajte šlag.
Puding
Čini li vam se da je to nešto što se poslužuje na Božić i isključivo engleskoj kraljici? U međuvremenu, česta prisutnost griza u pudingu čini ovo jelo našim, rodnim. I bez grudica-za to i Blender! A možda će vam trebati i dvostruki kotao — uostalom, pudinzi se često kuhaju na pari ili u vodenoj kupelji. Ako, poput Alice iz Carroll-ove bajke, još niste upoznati s pudingom, upoznajte se…
Puding od breskve “Dolce Vita”
Ovo je vrlo jednostavan recept, donekle srodan talijanskoj panacoti. Konzervirane breskve u njemu mogu se ostaviti u obliku u kojem ćete ih kupiti-u polovicama ili komadima, a ako koristite jagode — bobice se mogu prepoloviti ili ostaviti cijele. Jagode se bolje slažu s vrhnjem, a breskve s kiselim vrhnjem.
Trebat će vam:
• 1 limenka breskve ili jagode u sirupu
* 400 ml teške kreme ili kiselog vrhnja
* vanilin šećer
* 1 šalica šećera u prahu
* 15-20 g želatine
* menta za ukrašavanje
Odvojite malo voća za ukrašavanje deserta. Želatinu bolje je uzeti ne u zrnu, već u trakama prelijte hladnim sirupom i ostavite da nabubri, pomiješajte sa sirupom, a zatim ulijte tekućinu u tavu i stavite na vatru. Na dno niskog pravokutnog oblika stavite breskve ili jagode. Umutite kiselo vrhnje ili vrhnje mikserom sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, dodajte vrući sirup, sve promiješajte i dobivenom smjesom prelijte voće.
Puding bi se trebao stvrdnuti u hladnjaku najmanje četiri sata. Prije posluživanja, vrlo oštrim nožem narežite puding na komade od oko 4 do 5 cm malo koso, stavite par komada na svaki tanjur za desert i sve porcije ukrasite kriškama breskve ili bobicama i listićima mente.
Puding “Chunga-Chang”
Jednostavno je: “jedite kokosove orahe, žvakajte banane…” iako ne morate posebno žvakati-ovo je puding.
Trebat će vam:
* 3 zrela ali ne potamnjena! banane
* 3 žlice bijelog vina
• 1 žlica puna griza
* sok i korica pola limuna ili naranče
* 3-4 žlice šećera
* 3 jaja
* 200 ml vode
* 100 mulja vrhnja
* kokosove pahuljice
* sirup od džema od jagoda ili jagoda
* kiselo vrhnje ili šlag
* malo ulja za podmazivanje kalupa
Griz skuhajte u vodi, na kraju kuhanja dodajte vrhnje. Trebali biste dobiti tekuću kašu od griza. U blenderu sameljite žumanjke sa šećerom, dodajte griz, banane, vino, sok i koricu. Odvojeno istucite bjelanjke u pjenu, dodajte smjesi od Manno-banane i pažljivo, kako ne biste razbili mjehuriće zraka proteina, pomiješajte vilicom!
Puding rasporedite u namašćene kalupe i pecite do zlatno smeđe boje u pećnici ili kuhajte na pari. Prilikom posluživanja prelijte sirupom od džema od jagoda pomiješanim sa kiselim vrhnjem ili šlagom i pospite kokosovim pahuljicama.
