Kuhanje u pećnici s parom nije nova ideja, ali sada sve više ljudi počinje shvaćati prednosti ove metode kuhanja. Samo napomena: pećnica s parom namijenjena je tražiteljima kulinarstva. Za one koji žele postići izvrsnost. Kome je važno ne samo peći peciva ili meso, već i postići određene karakteristike okusa jela, teksture, mirisa, gustoće kore.
Među trenutno relevantnim ponudama nema mnogo marki. To je Electrolux, AEG, Neff. Po jedan-dva-tri modela imaju asa & asa, asa, asa, Teca. Pećnice s funkcijom pare, naravno, dolaze u premium klasi u zbirkama Ace, Ace, Ace. U prodaji je samo nešto više od 60 modela. Raspon cijena — od 24 000 kuna. 6850 185.000 do 185.000 kuna. Kuppersbusch EKDG 6900.0 E . Modeli prevladavaju u punoj veličini, standardne visine, odnosno kupuju se kao glavni uređaj za kuhanje. Ali ima i kompaktni, njihova visina je 39-40 cm Miele H 5081 BP IX, Smeg S45VCX2, NEFF C47C42N3 .
Stil je uglavnom tehnološki. Samo talijanska tvrtka Ipasino nudi uređaje u retro stilu, pa čak i razne boje, uključujući zelenu, crvenu, plavu boju. Neki od njihovih modela mogu se koristiti u klasičnim interijerima, posebno onima izrađenim u mliječnoj boji s mesinganim završetkom ili crnim zlatom.
PARA-ZAŠTO?
Kuhanje s parom odnosi se na prehrambene načine. Jela zadržavaju svoja korisna svojstva, nježna su, karakterističnog okusa i mirisa, vrlo sočna. Para, u dodiru s površinom proizvoda, zatvara pore. Dakle, nema gubitka soka, on ostaje unutra. I zajedno s mirisima. Oni se također ne gube, a još uvijek nema miješanja mirisa različitih jela. Dakle, prilog koji se istovremeno kuha i poslužuje uz meso imat će svoj karakterističan okus i aromu.
KAKO SE TO DOGAĐA
Pećnice s funkcijom dvostrukog kotla obično su opremljene generatorom pare. Unutar posebnog spremnika može se umetnuti u zidnu ćeliju ili sakriti u upravljačkoj ploči ulijeva se voda. Dovodi se do vrenja i pod pritiskom dovodi u komoru. Glavna opcija:
Para samo ide u kameru
Odnosno, dolazi ravnomjerno sa svih strana, ali se donekle raspršuje. Idealno za većinu jela-nježni riblji file, Mante, nasjeckano meso. Proizvodi se stavljaju na perforirani lim za pečenje tako da se kondenzirana vlaga ne nakuplja i ne ispada da se jelo kuha odozdo. Ispod ovog lima za pečenje stavlja se pladanj, u njemu će se sakupiti sav sok. S razumnom domaćicom sigurno će se upustiti u posao.
Rjeđi slučaj:
Para se dovodi u posebnu posudu
Ova se metoda koristi za osjetljivu pripremu dijetalnih jela. Komplet uređaja uključuje posebnu posudu poput patke. Fleksibilna cijev za paru pričvršćena je na otvor za paru na zidu pećnice. Njegov drugi kraj umetnut je u rupu na poklopcu. Tako para ulazi samo u zatvoreni spremnik, ne raspršuje se kroz komoru.
Para se dovodi na hranu
Opet, cijev spojena kroz mlaznicu na generator pare. Ali njegov slobodni kraj uklapa se izravno u proizvod: velika riba, patka, svinja. Unutar jela nastaje velika vlaga i stvara se puno soka, koji vrijedi koristiti za pripremu umaka.
Neke pećnice na internetu nemaju generator pare. Oni predlažu korištenje dodatnog pribora-oceana. Voda se ulijeva u njegov donji dio. U procesu kuhanja dat će paru. Na drugu razinu stavite ladice s proizvodima. Sustav je zatvoren prozirnom kapom.
Brzo
Kuhanje na pari prilično je brz proces. Zbog vlage sadržane u pari, a time i visoke toplinske inercije, zagrijavanje proizvoda je još brže nego samo pri zagrijavanju pećnice. Na primjer, 2 porcije ribljeg fileta mogu se poslužiti nakon 15 minuta, kotleti ili pileće noge-nakon 25. Parna riža i gomolji krumpira najmanje su podatni. Riža dostiže spremnost za 35-40 minuta, krumpir u jakni i još više-za 50-60 minuta. Da bi se ubrzao postupak, dodaje im se malo vode po mogućnosti vruće . Krumpir izrezati na komade.
NISKA TEMPERATURA
U zgradi se koristi para različitih temperatura od 30. Minimalna toplina pomaže stvoriti idealne uvjete za provjeru tijesta, kvasac djeluje aktivnije nego inače, tijesto se dobro diže, sazrijeva. Stoga su proizvodi neobično bujni i nježni. Režim se može koristiti za dobivanje domaćeg jogurta s posebnom gustom strukturom.
Para na niskoj temperaturi može se koristiti za sporo kuhanje posebno nježnih jela, poput svinjskih medaljona. Način imamo Electrolux EOB OD 6.850 AOX, Neff B46E74N0, AEG KS 8100001 M.
PAŽLJIVO ODMRZNITE
Parovi srednje temperature — pouzdan pomagač u razmorazhivanii proizvoda Neff C47C42N3, DeDietrich DOS 1180 X, AEG B 9314401 M , pogotovo ako se radi o lomtikah mesa ili ribe, povrća zamorozke — u boji kupus, morkovke, goroshke. Proizvode širimo ravnomjerno, u tankom sloju. Ali para nije prikladna za sve vrste proizvoda. Tijesto, na primjer lisnato, poluproizvodi chebureki, pite imat će vremena da se smoči. Nježne bobice na pari mogu se “kuhati”.
PRŽITI-PARIM
U pećnicama postoji mogućnost složenijeg rješenja-kombinacije pare s grijanjem, s mogućnošću odabira temperature do 250, pa čak i do 300, a kao u Asa 5461, asa . Vrste grijanja mogu biti ograničene na jedan ili više načina rada. Ili se para može dodati u bilo kojem od mogućih načina. Ovaj pristup omogućuje vam korištenje prednosti pare, ali kuhajte tradicionalno, na pravoj temperaturi i vrsti grijača. Na primjer, roštilj na pari posebno su sočna jela s hrskavom koricom. Pečenje na pari-nježno, dobro podignuto i smeđe tijesto. Para pomaže da jela budu ukusnija i svjetlija da pokažu svoje osobine.
Tijekom kuhanja para ulazi u komoru u dijelovima. Intenzitet pare i interval u kojem se poslužuje varira. Za pečenje koristite odgovarajuće načine. Na primjer, pizza za štrudle, konvekcija za pufove, tradicionalni način rada za pljeskavice. Temperatura može biti malo niža od uobičajene, ne 200-220 ama C za biskvit ili 200 ama C za cupcake, već 160-180 ama C. Smrznuti poluproizvodi peći na malo povišenoj temperaturi.
Intenzitet pare ovisi o tome koliko vlage treba biti u gotovom jelu. Za suhi biskvit odabire se minimalni intenzitet, za tijesto s kvascem — srednji, za pite sa sočnim punjenjem — visok.
Mesna i riblja jela kuhanjem srednje do visokog intenziteta pare. Sok koji ćemo zadržati iznutra zahvaljujući pari učinit će njihov okus pikantnijim, zanimljivijim. Cijela perad, posebno masna patka, guska , veliki komadi mesa kuhaju se na srednjoj pari. Ovdje je važno postići ujednačenost postupka, a srednja para će vam pomoći u tome.
Visoki intenzitet pogodan je za porcionirane proizvode i jednostavno tanje i manje komade: pileće noge i piletinu, ribu i riblje filete, kotlete, punjene paprike itd. Načini kuhanja uzimaju se uobičajeno. Prilikom odabira roštilja, bolje je dati prednost načinu rada s ventilatorom. Pečenje se dobro kuha u načinu konvekcije. Tepsije — u tradicionalnom. Temperatura je opet nešto niža. Za ribu-160-180 asa C, za patku i gusku-150-180 asa C bolje je postupno ga podizati tijekom kuhanja , komadi piletine — 190-210 asa C, mesno pečenje s korom — 200 asa C.
KAO NOVO
Povišena temperatura koristi se za takozvanu regeneraciju – grijanje parom, način rada s ovim imenom Ima is 130 is C , is 100-150 is C . Uobičajeno zagrijavanje nije uvijek u stanju vratiti strukturu i okus svježih jela. Ali para može pomoći. Jučerašnji kruh, peciva, pite vraćaju nekadašnju vlagu i po ukusu postaju bliži onima koji su upravo izvađeni iz pećnice. Vlaga pomaže vratiti okus glavnih jela, posebno priloga od povrća ili žitarica. Samo para može reanimirati rižu i pire krumpir. Složena jela poput penjanja, Francuskog mesa,” višekatnih ” tepsija nisu ništa manje zahtjevna za vlagu. Mala tajna: kako se vlaga ne bi kondenzirala na pladnju, zagrijte praznu pećnicu s parom 10 minuta.
Upravljanje
Obitelj pećnica s parom je mala, pa je stoga posebno uočljivo da su uređaji sve više opremljeni najmodernijim upravljačkim sustavima. Ama-ovi instrumenti koriste ia zaslone, oni odražavaju informacije na tako realan način da su inženjeri imali ideju prikazati fotografije korisnika na ekranu. Informacije možete prenijeti na uređaj pomoću uobičajenog porta za prijenos. Programer nudi preuzimanje posebne elektroničke kuharice u uređaj-jasno i jasno. Grafički prikazi teksta sve se više koriste, oni postaju posebno relevantni u vezi s povećanjem mogućnosti uređaja.
Među takvim mogućnostima su Automatski programi. Oni uzimaju u obzir vrstu jela i sami uključuju željeni način rada, temperatura i trajanje 97 avtoreceptov kod Electrolux EOB OD 6.850 AOX, 44 — kod AEG KS 8100001 M, 18 — kod Neff B46C74N3 .
Programi se mogu orijentirati prema težini obroka.
Za kuhanje na pari mogu postojati zasebni programi Ainzi65311055 ih ima 16 .
Programi se mogu kreirati samostalno, uređaj je u stanju zapamtiti određeni broj po 20 u Asa 8851 asa i asa 69311055 .
Toplinska sonda je također automatska funkcija. Uređaj pomaže u preciznom određivanju unutarnje temperature u proizvodu. Kada se postigne odabrana vrijednost korisnika, grijanje će se zaustaviti. Termalna sonda koja se koristi u Asa 970 asa, asa 8851 asa. Termalna sonda stalni je pratilac programera i često je dio ove funkcije.
Programer služi za automatsko upravljanje vremenom. Uključuje, a zatim isključuje pećnicu u pravom trenutku. U kombinaciji s automatskim programima vrlo zgodna stvar — završio jelo na određeno vrijeme Neff C47c42n3, Hansa BOEI69170055, Electrolux EOK 96030 X .
Kako bi brzo razumjeli zamršenost nove tehnologije, proizvođači su počeli sve više nuditi demo načine rada, na primjer, u oceanima se taj način naziva i oceanoff.
Indikacija rada ima svoje karakteristike. Predviđena je kontrola razine vode i signalizacija svjetlosna i akustična kada je završena. Na primjer, u uređaju 1160 1160, indikator je sličan prozoru koji se koristi u stolnim parobrodima. Može se primijeniti i indikacija potrebe za dekalcifikacijom 6600.1 E .
Mogućnosti
Skupovi načina rada s parom mogu biti značajni. Iako je osnovni, koji se sastoji od najčešće korištenih načina, uvijek isti. Postoji tradicionalni način rada — zajedno s parom pogodan je za pečenje, tepsije, variva.
Roštilj se često nudi dvokružni za različit broj porcija , ali najzanimljiviji je roštilj s mogućnošću podešavanja temperature, poput onog u vezi s oceanom. A u uređaju 1160, 1160, roštilj ima 4 postavke snage, a maksimalna je čak 3,0 kilovata.
Kao i uvijek, omiljeni način rada je konvekcija, pogodna za mesna jela, velika peciva poput kruha.
Među pomoćnim načinima rada je već spomenuti način regeneracije i fermentacije. Grijani tanjuri za lijepo posluživanje jela poput restorana NASA . Konzerviranje — za pripremu domaćih dobrota poput lechosa, kompota i grickalica Arens, Arens, Arens . Sušenje je proces koji se odvija na temperaturama između 60 i 90. I održavanje topline — ovaj način rada omogućuje vam posluživanje toplih jela na stolu, čak i ako domaći kasne.
NJEGA I ČIŠĆENJE
Para ne samo da savršeno kuha, već zna pomoći u čišćenju pećnice. Zidovi komora izrađeni su što je moguće glatkije, koriste se laki emajlirani premazi ili nehrđajući čelik Ase45 Acera2, ACERA6-ACERAE . Kada uključite način samočišćenja, para omekšava prljavštinu. Potrebno ih je prikupiti samo, na primjer, papirnatim ručnikom. Jednostavno i brzo.
U nekim pećnicama, stražnji zid ima katalitički premaz, prljavština na njemu oksidira već tijekom procesa kuhanja, potrebno ih je prikupiti samo vlažnom krpom.
U uređajima 5461 5461 1160 koristi se pirolitičko čišćenje, a postoje tri stupnja-za slabo, srednje i intenzivno zagađenje.
Sam generator pare također treba njegu. Nakon svakog ciklusa primjene vrijedi isprazniti neiskorištenu vodu. Povremeno treba provoditi postupke uklanjanja kamenca. Da biste to učinili, uzmite formulacije na bazi limunske kiseline ili samo prehrambene , uključite poseban način rada ili uobičajeni način grijanja, ostavite vrijeme navedeno u uputama. Nakon završetka postupka, spremnik za vodu se ispere i zidovi komore se obrišu.
Kada ukloniti kamenac s uređaja?
Ponuda-odaberite
Molim vas, možete li mi reći nešto više o prednostima pećnica s parom? Jesu li pečenja sa parom zdravija i ukusnija? Kako se može postaviti par u ovakvoj pećnici? Imate li preporuke za najbolje postavke pare kako bi se postigli najbolji rezultati kod pripreme jela? Hvala vam puno!