Danas je tržište keramičkih noževa ogromno! U osnovi, postotak devedeset i pet su proizvodi kineske proizvodnje različitih marki i različite kvalitete. Pokušajmo razumjeti ovo more prijedloga i shvatiti treba li nam ovaj čudesni nož u kućanstvu.
Malo povijesti
Keramički nož izrađen je od cirkonija. Eksperimenti s cirkonijem, njegovim legurama i spojevima i njihova upotreba u industriji započeli su 30-ih godina prošlog stoljeća. Cirkonij se koristi u medicini za stvaranje koštanih, zubnih i zglobnih proteza, kao i za proizvodnju kirurškog instrumenta. 60-ih godina dvadesetog stoljeća njemačka tvrtka “Eskulap” započela je proizvodnju skalpela za jednokratnu upotrebu. Ubod skalpela bio je metalni, rezni kuna cirkonij, a ručka plastična. Ovaj je alat bio vrlo popularan u mnogim klinikama širom svijeta, čak ga je i Sovjetski Savez kupio za klinike 4. uprave! Japanci su prihvatili ovu ideju, malo je ispravili, a 1985. godine na tržište je ušao prvi keramički nož. Producirala ga je japanska korporacija za tehnologiju. Napravio je senzaciju na japanskom tržištu, ali u Europi se keramički nož pojavio tek nakon 5-7 godina. Prvi europski keramički nož izradila je njemačka tvrtka Carpinois. Koštao je oko 700 deutschmarka i stoga nije dobio široku distribuciju. Početkom stoljeća, Japanci su preselili proizvodnju noževa u Kinu, što je dovelo do njihovog oštrog smanjenja troškova. Sada malo ljudi ne zna za keramičke noževe.
Borba protiv mitova
O keramičkim noževima postoje mnoge glasine, legende i mitovi. Pokušajmo odvojiti zrno od kukolja.
Prvi mit — keramički nož ne otupljuje. To nije istina, glup je. Iako ne tako brzo kao željezo, ali postaje dosadno: negdje nakon 2-3 godine s intenzivnom uporabom markirane oštrice i nakon 3-4 mjeseca — lažne.
Drugi mit — keramički nož se ne može naoštriti. A to nije istina. Možete ga sami naoštriti finim brusnim papirom ili dijamantnom šipkom, ali to je dugo, turobno i naporno. I nema jamstva da ćete izdržati tvornički kut oštrenja. U prodaji su i električne brusilice za keramiku koje proizvodi tvrtka asa asa , međutim, nisu jeftine-od 4000 kuna., a noževi nisu tako oštri kao iz tvornice. I na kraju, možete se obratiti predstavništvima proizvodnih tvrtki na primjer, Nasa-i – oni se Naoštre prije tvorničkog oštrenja, istodobno uklanjaju čips do 2 cm. Košta oko 500 kuna. za nož.
Treći mit — keramički nož je vrlo krhak. To je blizu stvarnosti.
Pravi keramički noževi imaju dvije boje — crnu i bijelu. Crni nož je skuplji od bijelog postotka za 30-40, jer je u crnom postotku cirkonija veći, a u pećnici također provodi više vremena od bijelog, zbog čega je mnogo jači. U uredu tvrtke asa, Sa Mnom s visine od 1 m 20 cm, crni nož serije ASA s duljinom oštrice od 16 cm bačen je na popločani pod-vrh se odlomio u trećem pokušaju.
To se ne odnosi na kineske kolege — takvi su noževi jednostavno obojeni.
Što ćemo rezati
Najveći plus keramičkog noža je što ne oksidira proizvode, jer keramika ne reagira s biljnim kiselinama.
Keramika ne upija miris, nakon proizvoda s oštrim mirisom dovoljno je isprati nož u vodi spužvom i možete rezati sljedeće sastojke.
Nutricionisti preporučuju kidanje zelenila rukama. Ako ga izrežete keramikom, učinak je isti. Doista, prilikom rezanja salata mirisi bilja poput cilantra mnogo su jači nego inače! Pokušajte rezati jabuku keramikom — ostat će bijela! Vrlo je lijepo rezati kruh keramikom — ne mrvi se i ne gužva.
Keramika se ne preporučuje rezanje mesa s kostima, velike ribe. Filet je moguć, ali ne smrznut. Odnosno, dobro reže nešto mekano i bez kostiju — voće, povrće, kruh, šunku, kobasice, filete mesa i ribe. Ni u kojem slučaju ne smijete rezati smrznute proizvode: ne samo da su vrlo tvrdi, već je i od hladnoće oštrica prekrivena malim pukotinama koje su oku nevidljive, a potom se raspadaju. Isto se odnosi i na vrlo vruću hranu.
Strogo je nemoguće rezati na tanjurima, staklenim i keramičkim pločama. To se, usput rečeno, odnosi na sve noževe — tvrdi keramički i kovani od toga se, ponavljam, mrve, a mekani valjani ometaju rezni kuna. Potrebno je rezati na drvenim ili mekim plastičnim pločama.
Keramiku treba čuvati odvojeno od ostalih noževa i ne prati je u perilici posuđa, opet zbog krhkosti materijala.
Ali ako uzmemo tvrdoću dijamanta kao jedinicu, tada je tvrdoća keramičkog noža 0,8 jedinica.! I zato je rezanje ovog” mekog ” zadovoljstvo! Bez napora, vozite nož, a komadi sa savršenim rezom zaostaju.
Ni izgled nije loš! Obično ih domaćice ne skrivaju, već ih ostavljaju na vidiku kao svojevrsni ukras kuhinjskog interijera. Mislim da set ovih noževa nije potreban, a nekoliko različitih veličina velikih i malih ne bi škodilo. Zašto par? Samo nožem duljine oštrice 7,5 cm nezgodno je rezati glavicu kupusa, a Velikim je nezgodno guliti krumpir.
Ponuda-odaberite
Linija keramičkih noževa gotovo svih proizvođača je mala. Ovo je nož za povrće naziva se i frunoshik s duljinom oštrice 7-9 cm, Santoku i noževi tipa kuhar s duljinom oštrice 12-14 cm, 16-18 cm, 18-21 cm. Tu je i gulilica. Noževi poznatih tvrtki imaju strog, klasičan dizajn, Kinezi imaju potpunu mješavinu stilova. Dakle, kineski nož može imati Santoku oštricu, a drška je drvo sa zlatom od jeftine plastike. Vidio sam primjerke s raznobojnim oštricama. Ali vrh Kicha je željezna oštrica prekrivena plastikom s drškom kineskog mača! Prodavao se i kao keramika. Na jednom od moskovskih tržišta vidio je primjerak pjegavih boja s ponosnim natpisom: “granitni nož”. Od takvih proizvoda treba se kloniti.
Tanak izračun
Dakle, odlučili ste kupiti takav nož. Kako razlikovati normalan nož od lažnog? Dobri proizvođači imaju snježno bijelu keramiku, čak i malo prozirnu. U kineskim kolegama je sivo-žućkasta ili Bjelokosti, budući da su noževi izrađeni ubrzanom tehnologijom i provode manje vremena u pećnici, sadrže manje cirkonija, što dovodi do povećane krhkosti i usitnjavanja, vrlo brzo tupe i ne podnose ni lagane udarce.
Također morate obratiti pažnju na ručku. Nož treba ležati u ruci poput rukavice, a plastika ručke treba biti gumirana tako da ne klizi čak ni u mokroj masnoj ruci.
Proračunski noževi imaju dršku izrađenu od plastike za izradu i hrapavu na dodir, ali još uvijek imaju zakrivljeni oblik. Pogodnije je rezati takvim nožem, a ne sjeckati-drška ne dopušta! I ne zaboravite obratiti pažnju na oštrenje. Provjerava se ovako: držeći komad papira na težini, pokušajte ga izrezati. Ako oštrica lako dijeli papir, oštrenje je dobro, ako pukne, nemojte ga uzimati!
Kako čuvati
Gotovo sve tvrtke poznate i ne baš proizvode Podmetače. Dolaze u plastici i drvu. Internet izdaje postolje čak i za jedan nož. Neke tvrtke proizvode plastične navlake za oštrice.
Imena i ljudi
Gdje se proizvode keramički noževi?
U Europi je to prije svega poznati njemački. Zbog visokih troškova na našem tržištu praktički nema, donosi se samo po narudžbi. Legendarni švicarski nož” s križem ” na ruskom tržištu predstavljen je samo jednim modelom-kuharom.
Naravno, najpoznatiji proizvođači su japanske marke asa i asa.
S pravom otkrivača, internet se smatra najboljim japanskim proizvođačem i, prema tome, najskupljim. Tvrtka nema trgovinu tvrtki u Rusiji, proizvodi su široko zastupljeni kod trgovaca.
Čak je i stalak za pohranu pričvršćen na svaki keramički nož u Kini, ali ovi proizvođači ne proizvode i ne izrađuju komplete i blister pakete crne keramike. Ova tvrtka u našoj zemlji ima mrežu markiranih internetskih i maloprodajnih trgovina.
Pristupačniji noževi iz Japana poznatih proizvođača kao što su Ace i Ace.
U isto vrijeme, Bijeli i crni Noževi idu u istu cijenu. Linija je mala, ali postoji nekoliko serija s različitim ručkama.
Keramički noževi na Internetu predstavljeni su u dvije serije. Druga serija — internet — sasvim novost. Osim noževa, predstavit će i originalne podmetače za njih.
Obje tvrtke proizvode podmetače i poklon setove. Premium noževi dolaze u markiranim kutijama, proračunski noževi dolaze u blisterima. Uz to prodaju keramičke musate alat za ravnanje čeličnih noževa i gulilice za povrće ono što su naše bake nazivale domaćicama . U asortimanu tvrtke nalaze se i oštrica za dijamante i dijamante pogodna za keramičke noževe.
Te tvrtke u našoj zemlji nemaju samo trgovine, već i servisni centar.
U Rusiji se keramički noževi ne proizvode. U Kini je uspostavljena proizvodnja noževa pod pseudo-Hrvatskim markama-Kitezh, start, Centrosnab. Originalni reklamni trik-velikim slovima na pakiranju piše: ruska kvaliteta, a malim-TV.
Kina ima i svoje proizvođače keramičkih noževa. Prije svega, to je TV. Kvaliteta za ovaj cjenovni segment nije loša, a predstavljena je vrlo pristojna linija.
Koliko su keramički noževi zapravo oštri i koliko dugo mogu zadržati oštricu?
Koliko je rezao ovaj keramički nož? Jeste li zadovoljni performansama i trajnošću oštrenja? Imate li iskustva s drugim markama keramičkih noževa? Želio bih čuti vaše preporuke ili mišljenja prije nego što donesem odluku o kupnji. Hvala unaprijed!