Oštri noževi za svaki dan

Govoreći o našem zajedničkom poznaniku koji ju je pogodio, prijatelj me obavijestio da je u njegovoj kuhinji “sve električno, čak i noževi”. To je doista neobično! Slažete se, vjerujući električnoj energiji da rješava probleme grijanja, hlađenja, sjeckanja, većina nas još uvijek reže proizvode na starinski način običnim noževima. Što nam nudi tehnika dvadesete tehnologije, stoljeća i što su električni noževi?

Savjetnik: C. Smirnoff, izvršni direktor tvrtke CPR

Ne budite glupi: sve ćemo izoštriti i otvoriti

Električni noževi, ako ih je potrebno oštriti, vrlo su rijetki i profesionalni po mogućnosti u radionici ili servisnom centru , ali gotovo svi mehanički noževi, čak i najoštriji, nakon nekog vremena aktivnog rada počinju “tupiti”.

Možete ih ručno brusiti na starinski način, ako znate kako, ili možete pozvati električnu energiju u pomoć i kupiti električnu nožicu.

Kako se oštri “samooštreni” noževi? Oštrice takvih noževa nisu jednolike. Kruta, ali krhka čelična jezgra nalazi se između mekih slojeva, dajući platnu fleksibilnost i produžujući njegov vijek trajanja.

Zanimljivo je da se istodobno jednom kupnjom ubijaju dvije ptice jednim kamenom: proizvođači sve više nude univerzalni uređaj-električni rezač noževa plus električni otvarač limenki.

Logika proizvođača je podmićujuća: budući da je potrebno lagano oštrenje noževa, onda pripadate lijepoj polovici čovječanstva. A ljepotice nisu trebale otvarati limenke na isti način kao i oštriti noževe.

Izbor takvih uređaja “2 u 1” prilično je velik — ovdje je i APOSIN 600 od aposinta, koji otvara sve od limenki do boca i izoštrava noževe, i aposinta 8536, koji se odlikuje Glatkoćom linija tijela, s magnetskim držačem poklopaca i dva konektora za različite kutove oštrenja, i strogi asketski azia1 od aposinta, rotirajući limenku koja se može otvoriti po obodu.

Ako želite, možete pronaći električnu nožicu bez otvarača, ali nakon što ste na nju potrošili puno vremena i truda. Na ruskom tržištu broje se na prste.

Postoji nekoliko modela Graef od najjednostavnijih — dvije faze brušenja, do tri faze brušenja Trizor-Plus 120 , MSS 2990 od Clatronic omogućava da izoštri ne samo noževi sa zazubrennym nožem i nožem u obliku trapeza, ali još škare i… odvijač , kao i profesionalne šiljilo Chef’s choice, asortiman kojima je predstavljena modela kako za profesionalne kuhinje, tako i za kućnu upotrebu.

Radni elementi u Oštrilicama ini ‘ i presvučeni su 100% dijamantnim abrazivom, što omogućuje oštrenje ne samo tradicionalnih metalnih noževa, već i noževa od cirkonijeve keramike, a patentirani sustav magnetskih vodilica samostalno kontrolira potrebni kut oštrenja.

Mogu se koristiti za oštrenje europskih s dvostranim oštrenjem i azijskih s jednostranim oštrenjem i posebnom geometrijom oštrice noževa.

Osim toga, takvi visokokvalitetni univerzalni uređaji prikladni su i za turističke, lovačke, džepne, noževe za rezanje, sjekire, škare, pa čak i Udice za ribolov.

Kutovi, Noževi i principi

Najjednostavniji električni noževi usmjereni su na izradu oštrih pomoćnih noževa. Možda će vam trebati dva kuta oštrenja ako vaša kuhinja ima arsenal posebnih noževa: za meso, za kruh itd.d.

Zašto je teško izoštriti pod vrlo oštrim kutom? Kut oštrenja-polovica. To jest, ako kažu “kut oštrenja”, oni znače opći kut. Na primjer, ako je potrebno 20, tada bi oštrica trebala tvoriti kut od 10 S “kamenom” prvo s jedne, a zatim s druge strane .

Štoviše, to nisu “dva identična, samo se razlikuju u boji”, već funkcionalno različiti predmeti. Dakle, oštrica noža za meso je deblja nego za kruh i naoštrena je pod ukupnim kutom od 40, a za kruh je poželjan kut oštrenja od 20.

Koji nož odabrati, s kojim kutom oštrenja, ovisi o delikatnosti zadatka. Sjeckanje povrća i komunikacija s filetom zahtijeva suptilan pristup kut oštrenja — 10-20 .

Ukupni kut od nešto više od 20 svojstven je univerzalnim kuharskim noževima. Počevši od 25, imaju noževe za rezanje, noževi za teške radove približavaju se 40.

Da bi nož postao oštar, dovoljno ga je umetnuti u jedan od utora električne utičnice, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Jednostavnost komunikacije s nožem nadopunjuje se lakoćom zamjene brusnog diska.

“Podvodni” kamenčići

Jednostavni električni noževi na jednoj razini nisu sposobni za” remont ” stolne opreme.

Obično, ako je potrebno vratiti kut oštrenja, koriste se grubozrnati abrazivi, kuna se obnavlja srednjezrnatim, a fino podešavanje provodi se kamenjem s finim zrnom.

Mogu li se noževi prati u perilici posuđa? Noževi s perilicom posuđa nisu “prijatelji”, bez obzira na to kako proizvođači inzistiraju. Rezni dio ne voli visoke temperature.

Za to su sposobni samo oni moderni uređaji u kojima postoje tri stupnja oštrenja mogu se uređivati, oštriti i dovoditi rezni kuna , kao i entuzijastični ljudi za koje je ovo ugodna zabava.

Ako ste dobili jednostavan uređaj, onda je nakon pojave ureza na oštrici bolje oštriti alate kućnog kuhara u radionici.

Noževi su, nažalost, nesretni. Nakon nekoliko godina rada, brusni element se istroši. Zamjena će se izvršiti u servisima ili radionicama.