Manti s janjetinom i bundevom

Trebat će vam

300 g janjetine lopatica

150 g bundeve

1,5 st. pšeničnog brašna

1 jaje

1-2 luka

80 g masnog mesa, sol,

Crna i crvena ljuta paprika.

Priprema

Umutite jaje u prosijano brašno, ulijte 50 ml ledene vode, posolite, zamijesite tijesto, zamotajte u prozirnu foliju, stavite u hladnjak na 30 minuta. Uklonite janjetinu s kosti, ogulite filmove, sitno nasjeckajte nožem.

Ogulite bundevu, narežite na male kockice. Ogulite luk, nasjeckajte, posolite krupnom soli, zgnječite rukama da pusti sok. Začine osušite u suhoj tavi na laganoj vatri, sameljite u mort s grubom soli.

U mljeveno meso s lukom dodajte sitno nasjeckani masni rep, ulijte 50 ml ledene vode, zamijesite mljeveno meso. Tijesto razvaljajte kobasicom, prerežite poprečno kroz 1 cm. Svaki komad razvaljajte tako da kunaovi budu tanji od sredine.

Širite 1 st. l. punjenje, uštipnite jednom linijom. Stavite u dvostruki kotao, podmazujući bazu parne košarice uljem, kuhajte 45 minuta program “Riža” .

Poslužite odmah, s rastopljenim maslacem, valjkom kiselo vrhnje .