...

Jedan za sve i sve-kuhanje na štednjaku

Ako u kuhinji nema mjesta za moderne reklamirane uređaje za kuhanje: roštilje, tostere, parne kotlove, glačala za vafle, aparate za espresso, zapamtite: možete kuhati i na štednjaku, samo trebate znati kako ga pravilno koristiti.

Ploča

Pari i ne znoji se

Stalno se bavim nekim kulinarskim novitetima. Svojedobno sam se upoznao s parnim kotlovima i shvatio da stvarno želim pokušati kuhati parne kotlete ili dijetalnu ribu.

Ali nije došlo do kupnje električnog dvostrukog kotla, jer sam otkrio njegovu najjednostavniju zamjenu — lonac-

lonac-dvostruki kotao

dvostruki kotao.

Ovo je obična posuda od nehrđajućeg čelika s jednim ili dva umetka i poklopcem, cijena od 900 do 3000 kuna. Sustav primjene izuzetno je jednostavan: napunite lonac vodom, stavite proizvode na umetke, zatvorite poklopac i stavite na vatru. Dno ovih umetaka je perforirano i lako propušta paru.

U usporedbi s kuhanjem električnim aparatom, postoji jedan nedostatak-nedostatak automatizacije: tajmer s isključivanjem i kontrola razine vode. Ali u stvari, ni sama ne mogu točno reći koliko će minuta trebati za peciva ili pileće noge, tako da to za mene nije gubitak.

Razina vode-parametar također nije kritičan, dovoljno se uklapa u moju tavu, nikad ga nisam ni morao dodati.

Prednosti su mi opipljivije. Prvo-imam plinski štednjak, što znači da dodatna potrošnja električne energije za mene nije u potpunosti racionalna, za razliku od plina.

Drugo-pranje posuđa mnogo je lakše od dijelova električnog kuhala na pari: prljavština od nehrđajućeg čelika uklanja se lako i brzo. Treće-s nedostatkom prostora u kuhinji, dvostruki kotao sa svim svojim kućanstvom treba negdje pričvrstiti, a mjesto za lonac nije teško izdvojiti.

Vrsta dvostrukog kotla je mantovar-lonac koji se koristi za kuhanje manti na pari. Posebnost ove posude je u tome što se nudi više razina kuhanja — ili umetci s ručkama, ili rešetke koje se uklapaju unutra, ili oboje.

Neće biti 1-2, već 3-4 ili više. Promjer mantovara također može premašiti standardne dimenzije i biti 28-36 cm.

Svi užici roštilja

Još jedan uređaj koji je u jednom trenutku zarobio moju maštu bio je roštilj. Kako ukusno izgleda prženo na njemu

Grill tava

komadi mesa i peradi, a postupak kuhanja je posebno uzbudljiv-piknik! Ali alternativa je ponovno pronađena u odjelu posuđa-posebna grill tava. Cijena od 1,5 tisuća. kuna.

Grill tave izrađene su od lijevanog željeza i lijevanog aluminija, odlikuju se značajnom težinom i masivnošću — a sve kako bi se toplina glatko, neoštro prenijela na hranu.

Dno tava je rebrasto, prilikom prženja ispada da proizvodi ne leže na dnu u ulju ili vlastitom soku, već na tim istim rebrima, a prženje dolazi od topline koja se diže odozdo.

Dakle, postupak kuhanja je prženje, ali prilično dijetalno. Meso, riba, povrće prekriveni su prženom korom s primjetnim prugama od rebara i zadržavaju sočnost iznutra.

Tave dolaze u okruglim, kvadratnim i ovalnim oblicima. Mogu imati neljepljivi premaz. Prženje na njima vrši se prema jednostavnim pravilima.

Rebra posude obrišu se uljem ali to nije potrebno, uopće se ne može koristiti i stave na vatru, tava bi se trebala jako dobro zagrijati posebno lijevano željezo , a zatim se plamen smanji na srednju razinu i proizvodi se šire malo kasnije.

Idealno bi bilo da ih okrenete samo jednom. Pečenje mesa i ribe traje oko 3-5 minuta. s jedne strane, povrće-ovisno o konzistenciji: tikvice, paprika, patlidžan, klasje-1-3 min., krumpir posebno Mlad traje duže.

Važna je i priprema proizvoda. Neki od njih su marinirani-odležani u pripravcima na bazi ulja začinjenog začinima i začinskim biljem, kiselog vrhnja, limunovog soka ili octa.

Prije polaganja potrebno ih je dobro osušiti papirnatim ili kuhinjskim ručnikom osim ulja , ne treba ih soliti tako da nema soka. Ako je sok ipak otišao, bolje ga je odmah ocijediti, jer većina tava za to ima poseban izljev.

Višenamjensko pečenje

Roštilj u pećnici djeluje nešto drugačije: u njemu prženje daje različite nijanse okusa, i što je najvažnije, mogućnosti su također različite.

Roštilj pećnice u potpunosti zamjenjuje toster. Naravno, ovo minijaturno čudo čini krutone brzo i bez gnjavaže, ali nisu sve obitelji spremne kupiti još jedan dodatni uređaj za par tosta.

A sposobnost pećnice je šira: može pržiti kruh za doručak za samo 4-5 minuta, napraviti vruće sendviče s raznim nadjevima i sirom, pržiti ne kriške kruha, već cijele lepinje i ne zagrijavati ih poput tostera .

Roštilj pećnice-alternativa pečenju. Mesna jela, kobasice, kobasice i piletina uz njegovu pomoć su izvrsni. A ako kod kuće imate ražnjiće i rešetku, možete kuhati jela a la dacha: ćevape, ribu s dimom, mariniranu piletinu.

Kuhanje polako, ali sigurno

Još jedno čudo moderne tehnologije je sporo kuhalo, poseban uređaj koji vam omogućuje kuhanje na temperaturi od 80-90 stupnjeva polako, ali neobično ukusno, pažljivo čuvajući arome, sok i sve vrste korisnosti proizvoda.

Užitke sporog kuhanja možete iskoristiti dobivanjem lijevanog željeza, dubokog lonca ili lonca od

Chugunk

lijevano željezo. Kuhanje u njemu neobično je ugodno: zagrijava osjećaj kontinuiteta, arhaičnosti.

Posuda ove vrste vrlo je masivna i teška teži od 3 do 6 kg! , i stoga je u stanju posebno delikatno prenijeti toplinu na proizvode, zbog čega se postiže željeni učinak kuhanja, kao u kamenoj pećnici.

Lijevano željezo mora biti s poklopcem, oblik po izboru je okrugli ili ovalni patka . Ponekad posuđe ima staklasti emajlirani premaz koji olakšava pranje. Kao što razumijete, lijevano željezo je gotovo vječna stvar, nije sramota prenijeti takvu stvar nasljeđivanjem. Stoga se nemojte iznenaditi cijenama od 3 do 20 tisuća. kuna. ali možete ga kupiti za 900 kuna. .

Za sporo kuhanje možete koristiti i ploču za kuhanje i pećnicu. Princip je vrlo jednostavan: prvo jako zagrijte jelo, a zatim smanjite temperaturu i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Osim lijevanog željeza, možete koristiti keramiku i staklo otporno na toplinu — porcije i zajedničke posude s poklopcima. Oni su isključivo za pećnice.

Specijalni desert

Raznolikost malih kućanskih aparata može biti korisna za ljubitelje raznih slastica. Iako mnogi od njih mi

Aparat za vafle

možemo napraviti na vlastitom štednjaku, na primjer, omiljene orašaste plodove s vrhnjem ili vaflima iz djetinjstva.

U sovjetska vremena mnoge su domaćice imale posebne uređaje — dvokrilne oblike za kuhanje na štednjaku. Sada se i takvi komadi prodaju. Prednosti njihove kupnje su očite: pristupačna cijena oko 500-700 kuna. , kompaktnost posebno važna ako se predmet koristi rijetko , jednostavna tehnologija primjene i, naravno, nostalgija.

Pripremite se za zimu

Štednjak će vam pomoći pripremiti darove vikendice i šume za dugotrajno skladištenje.

Na štednjaku možete napraviti sok kao što su to radile naše bake. U tome će vam pomoći sokovnik — višeslojna posuda

Sokovarka

od nehrđajućeg čelika ili aluminija cijena od 1000 kuna. . Uređaj je sličan dvostrukom kotlu — veliki lonac, tri razine. Donji služi za vodu, kada se zagrijava, pretvara se u paru i diže se prema gore kroz cijev .

Na posljednjem “katu” bobice, kriške kruške, jabuke, mandarine položene su na perforirani umetak. Pod utjecajem pare daju sok koji se skuplja u srednjem odjeljku i odvodi prema van kroz slamku.

Sokovnik omogućuje izradu velikih količina soka, koji se podvrgava toplinskoj obradi upravo u procesu dobivanja, što znači da ga nije potrebno dodatno pasterizirati ili kuhati. Sok se može odmah uliti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima za dugotrajno skladištenje.

Usput, sterilizacija staklenki je još jedna funkcija s kojom se štednjak može nositi. Čiste limenke stavimo na paletu i pošaljemo u pećnicu. Uključite grijanje na 150 stupnjeva i ostavite 15-20 minuta.

Staklenke koje su već napunjene raznim dobrotama-rajčicama i hrskavim krastavcima, salatom i Lechom, također je potrebno sterilizirati. Uzmemo veliku i visoku tavu, stavimo ručnik na dno, stavimo staklenke i napunimo vješalice vodom s temperaturom poput njihovog sadržaja, uključimo grijanje, držimo oko 15 minuta.

I suho!

U pećnici je prikladno sušiti zelje, gljive i jabuke. Proizvode je potrebno pripremiti za sušenje, oprati gljive nije potrebno prati — samo očistiti , osušiti ručnikom, izrezati. Kriške trebaju biti prilično tanke-5-7 mm.

Lim za pečenje obložite papirom za kuhanje i na njega rasporedite proizvode u tankom sloju. Temperaturni režim za povrće i voće 80-100 stupnjeva plus-mogućnost korištenja ventilatora . Sušenje se vrši s odškrinutom pećnicom, sočne proizvode povremeno miješajte.

Kad većina vlage nestane, morate smanjiti temperaturu na 60-70 stupnjeva i držati je dok se potpuno ne osuši. Općenito, postupak traje 5 sati za mrkvu, rajčicu-8-9 sati, jabuke, suhe šljive, kruške i gljive-6-10 sati, suhe marelice, maline, jagode, trešnje-12 sati.

Za visokokvalitetno sušenje gljiva prvo se postavlja temperatura od 50 stupnjeva, a zatim se nakon 2-3 sata podiže na 80.

Sušenje zelenila je brže — oko 4-5 sati, temperatura je postavljena oko 50 stupnjeva za peršin i celer-70 stupnjeva .

… I popiti šalicu kave

Aparat za kavu uređaj je koji pruža puno zadovoljstva svom vlasniku, jer nudi posebno piće —

Aparat za espresso

espresso kava kuhana pod visokim pritiskom.

Na štednjaku možete pripremiti tako prekrasno piće, kao što to rade domaćice Italije i Španjolske, u tu svrhu koristite aparate za espresso. Uređaj izgleda kao mali čajnik i sastoji se od tri dijela: voda se izlije u donji dio, mljevena kava se ulije u srednji, a gotov napitak sakupit će se u gornjem dijelu.

Kad je aparat za kavu na štednjaku, voda u njemu se zagrijava i kroz mlaznicu ulazi u kavu pod pritiskom, a zatim se tekućina skuplja u gornjem dijelu. Kuhanje kave u takvoj stvari traje samo nekoliko minuta. Aparati za kavu izrađeni su od lijevanog aluminija i dizajnirani su za 1, 2, 4 i 6 šalica. Njihov trošak je od 700 kuna.

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dujam Lukić

Još kao mlada, otkrila sam interesovanje za tehnologiju koja transformiše naš svakodnevni život. Taj interes pretvorio se u strast kroz rad sa različitim brendovima i tipovima aparata. Vodeći projekte, od savetovanja do tehničke podrške, stekla sam duboko razumevanje funkcionisanja svakog aparata.

Kućanski aparati. Televizori. Računala. Fotografska oprema. Recenzije i testovi. Kako odabrati i kupiti.
Comments: 1
  1. Lovro Šošić

    Koji je vaš omiljeni recept za kuhanje na štednjaku?

    Odgovori
Dodajte komentare