Stručnjaci Roskachestva otkrivaju sve tajne etikete vina

Oznaka je prava” putovnica ” proizvoda koja vam može puno reći o njegovom podrijetlu i kvaliteti. Pogotovo nakon stupanja na snagu prvog ruskog zakona u 100 godina “o razvoju vinogradarstva i vinarstva u Rusiji”. Stručnjaci “vinskog vodiča Rusije” Roskachizma govore o tome kako pravilno pročitati etiketu ruskog vina.

Vino je vlastita imenica

Prije svega, etiketa nam daje priliku da se uvjerimo da je pred nama stvarno proizvod od 100% grožđa, a ne od vode, alkohola, šećera i aroma. Na policama sada ima puno proizvoda koji izgledaju poput pića poput vina. Boca, etiketa, a za gazirana pića i posebna folija i žica-muslet na vratu-sve nam nagovještava da imamo proizvod od grožđa.

Samo natpis “vino”, “pjenušavo vino” ili “obogaćeno vino” osigurava da je to uistinu pravo grožđe. Ni za jedno drugo piće od voća, s dodanim alkoholom ili bojama, pojam “vino” ili “vino” sada je zakonski nedopustiv. Čak i danas moderna “bezalkoholna vina” trebala bi biti u potpunosti izrađena od vina od grožđa, iz kojeg je sav alkohol uklonjen složenom tehnologijom. Svi ostali proizvodi moraju imati posebnu oznaku “proizvodi nisu vino”.

Gdje je tvoja domovina, vino?

Za vino u potpunosti proizvedeno od grožđa uzgojenog u Rusiji usvojen je izraz “rusko Vino”. Takav natpis sam po sebi ne govori o regiji podrijetla grožđa. Na primjer, grožđe se uzgaja i prerađuje u Dagestanu, vino je u rasutom stanju stiglo na Kuban i tamo je već bilo flaširano. Na takvom vinu ne možete napisati “regiju podrijetla-Kuban” .

Ako želite biti sigurni da je vino u potpunosti napravljeno od grožđa Krima, Kubana, Dona ili Dagestana, potražite natpis ” Vino zaštićene geografske oznake ZGU “, nakon čega slijedi naziv regije.

Na Kubanu i u nekim drugim vinorodnim regijama postoje i preciznije naznake mjesta podrijetla. Na primjer, vino zaštićene geografske oznake Kuban, Anapa nije napravljeno samo od grožđa Krasnodar. Sirovine za njega se uzgajaju, a vino se proizvodi i flašira upravo na teritoriju odmarališta Anapa. Slična je situacija sa zaštićenim zemljopisnim nazivom Dagestan, Derbent i tako dalje.

U pravilu, za jeftina vina mogu se koristiti grožđe ili vino u rasutom stanju uvezeno iz drugih regija, vina više klase proizvode se i flaširaju bez napuštanja svoje “male domovine”.

Važno je napomenuti da je regija podrijetla grožđa dodatno navedena na kontra etiketi vina velikim slovima najmanje 12 kegla .

Od čega je vino?

Mnogi su zainteresirani za sortni sastav vina. Ako je s sortnim vinima sve jednostavno – na prednjoj strani etikete piše se naziv sorte istodobno je dopušten i do 15% sadržaja ostalih sorti grožđa , s vinima iz mnogih sorti skupnih situacija je složenija. Na etiketi će biti napisano “rusko poluslatko crveno vino”. No, novi zakon obvezao je proizvođače da napišu sve sorte grožđa na kontra etiketi, pružajući kupcu potpune informacije.

Također, godina berbe može biti važna pri odabiru vina. Obično se piše na prednjoj strani naljepnice. Važno je napomenuti da ako za skupa vina “klase restorana” časna dob može biti “Plus” – vino se razvija u boci i postaje zanimljivije, onda za jeftina vina iz trgovine djeluje princip “što je mlađe, to bolje”. To je zbog tehnologije proizvodnje jeftinih vina i značajki zatvaranja obično se koriste jeftini čepovi koji su lošiji za dugotrajno skladištenje vina . Godinu berbe niste pronašli na glavnoj etiketi – okrenite bocu, sve će sigurno biti naznačeno velikim tiskom.

Alkohol i šećer

Na prednjoj strani naljepnice proizvođač također mora staviti podatke o sadržaju šećera i alkohola u vinu. Prema zakonu, vino može sadržavati između 7,5 i 18 posto alkohola. Neki proizvođači ne pišu točan sadržaj, poput 12,5%, već raspon, poput 12-13%. Zakon dopušta takvo označavanje, jer veliki proizvođači mogu imati situaciju kada se isto vino iz različitih serija može malo razlikovati u sadržaju alkohola. U isto vrijeme, naljepnice se ispisuju odjednom za cijeli volumen proizvodnje. Kako ne bi izazvali komentare testera, napišite interval. Kod malih proizvođača vina dovoljno visoke razine takvo je označavanje rjeđe. Sadržaj alkohola u utvrđenim likerskim vinima dopušten je na razini od 12 do 22%.

Da bismo jasnije zamislili slatkoću, možemo se sjetiti da u jednoj žličici šećera ima oko 5 g. U čaši polusuhog vina 150 ml bit će najviše – nešto više od pola žlice, u slatkom-najmanje jedna i pol žlica. Ako popijete 2-3 čaše-već puno.

U utvrđenim vinima može biti još više šećera – do 120 g u običnim utvrđenim vinima i do 350 g u desertnim vinima. Nije potreban šećerni sirup.

Pjenušava vina imaju svoje koncepte slatkoće. U” ekstra Brutu ” može biti više šećera nego u suhom vinu-do 6 g, a u Brutu – do 15 g gotovo kao u polusuhom vinu .

Izloženost

Nekoliko riječi o starenju vina. Ako je vino proizvedeno i prodano iste godine kada je ubrano, ono je “mlado”. Ako se flašira i prodaje nakon 1. siječnja sljedeće godine berbe, to je ” obično ” ne radi se o kvaliteti, već samo o starenju, a” obična ” vina su prilično izvanredna .

Ako je vino držano na starenju prije punjenja:

• 6 mjeseci – “ostarjelo” za utvrđena vina-12 mjeseci ;

• 18 mjeseci – “Berba” za utvrđene-24 mjeseca .

Ako je vino dodatno sazrijelo 36 mjeseci nakon što je flaširano, ono je “kolekcionarsko”.

Za pjenušava vina i Hrvatski šampanjac:

• “Pjenušavo vino odležalo” – najmanje 6 mjeseci ne nužno u boci, moguće je u spremniku – akratoforu ;

• “Stari Hrvatski šampanjac” – najmanje 9 mjeseci u boci;

• “Hrvatski šampanjac kolekcionar” – najmanje 36 mjeseci u boci.

Proizvođač može na etiketu staviti i druge riječi i izraze, na primjer, “rezervno”, “odabrano” i tako dalje, ali ti pojmovi nemaju nikakve veze sa starenjem ovog vina.