Ručna mehanika: od pillera i rezača do serpentinoreza

Koncept ekološke prihvatljivosti kućanskih aparata uključuje prije svega nisku potrošnju električne energije uređaja. A što može biti ekonomičnije od uređaja koji uopće ne moraju biti uključeni?

Čišćenje…

Prvi put sam davno vidio takvo čudo poput dobrog ručnog guljenja povrća negdje u inozemstvu. Kupio sam dvije-za sebe i za majku, a ako njezina buržoaska inovacija nije zaživjela, onda sam se dobro slagao.

Istina, morao sam se prilagoditi ovom uređaju, koji nejasno podsjeća na stroj za brijanje i ponosno se naziva Piller, ali kad se to dogodilo, čišćenje krumpira, mrkve, patlidžana i tikvica počelo je trajati nekoliko sekundi, a površina oguljenog povrća pokazala se ravnomjernom i lijepom.

Ali to nije sve: ispostavilo se da se mrkva, krastavci, daikon, mango, avokado, parmezan za salate mogu rezati na prekrasne duge i tanke gotovo prozirne trake gulilicom.

Ispada nevjerojatno lijepe neobične vrpce koje mogu ići u salate i priloge ili postati ukras jela – od njih se izrađuju lukovi, srca, kovrče, slova i brojevi!

Uz pomoć pillera, patlidžani su savršeno izrezani na trake za peciva s feta sirom, mesom, povrćem, orasima.

Gulilice za povrće uvjetno uključuju noževe za uklanjanje kore od citrusa, neophodne za one koji vole kuhati kuhano vino i peći začinjene muffine u kojima je kora limuna i naranče jednostavno potrebna. Tu je i egzotika: čišćenje jabuka.

Uređaj uklanja ne samo koru, već i jezgru ploda, a jabuku reže spiralom ili “serpentinom” – za to samo trebate popraviti voće u uređaju i uviti ručku!

Kod nas je teško pronaći takvo čudo u prodaji. Po analogiji s gulilicom za povrće, riblji gulilica djeluje. U pravilu koristi nekoliko vrsta oštrenja noža odjednom: glatko, valovito, sitno i grubo nazubljeno – za različite vrste ljuskica.

Kora se tanko reže, otvaraju se nove kulinarske mogućnosti.

Morat ćemo potražiti skuplji krumpir u prodaji – ispravnog oblika.

6 prednosti male mehanike: * ne povećava račune za potrošnju energije. * Ne povezuje vas s utičnicom: može se koristiti bilo gdje u kući. * Zauzima malo prostora i ne stvara problem skladištenja električne žice. * Ne stvara buku tijekom rada. * Je jeftin u usporedbi s električnim aparatima sa sličnim značajkama. * Može biti prekrasan originalni poklon.

Samljeti…

Sve vrste uređaja za rezanje među profesionalnim kuharima nazivaju se rezačima. Najjednostavniji rezač povrća-nož za rezanje na trakice-najbliži rođak kore za ljuštenje povrća.

Koliko je poprečnih oštrica umetnuto u radno polje – a sada gulilica ne reže širokim vrpcama, već uskim slamkama.

Preše za češnjak poznate su nam još od sovjetskih vremena. Važno je napomenuti da je ovu tehniku radila i nastavlja proizvoditi… obrambena i zrakoplovna industrija – baš kao i ručne brusilice za meso, Sokovnici i druge kućanske sitnice izrađene od metala.

“Gospodarstvo mora biti štedljivo”, zapamtite? Tko zna, možda “Mama” vaše preše za češnjak leti u orbiti ili nastupa na paradi na Crvenom trgu?

Unatoč”mono” nazivu, takve su stvari prilično funkcionalne: često u njih možete zdrobiti masline bez sjemenki, rotkvice, čili, kapare.

Mnogi rezači povrća i rezači jaja raspoređeni su na sljedeći način: proizvod se stavlja na podlogu, a na vrh se pritisne poklopcem u koji su ugrađeni elementi za rezanje-oštrice ili ribolovne linije. Tako hranu možete rezati na kockice, trakice, kockice različitih veličina.

Takve Sjeckalice nazivaju se i aligatorima: čini se da otvaraju “usta”, gdje stavljaju proizvod, a zatim ga zatvaraju, gurajući povrće, šunku, sir kroz oštrice u posudu ili samo na stolnu ploču.

Postoje specijalizirani rezači-na primjer, za ananas. Uz pomoć ovog uređaja ananas se ljušti ili bolje rečeno, čini se da mu se pulpa uklanja iz čahure i reže na krugove-brzo i jednostavno.

No, multifunkcionalni Ribeži i ručni Kombajni ostaju hitovi među rezačima. Čudesni Ribeži često se prikazuju u televizijskim trgovinama, a može se primijetiti da je njihov glavni adut prisutnost držača za proizvode koji su umetnuti u ovaj uređaj i ne dolaze u kontakt s rukama.

Ručni kombajn s spremnicima za proizvode, mnogim dodacima i okretnom ručkom također je izvrstan pomoćnik. Proizvodi se ubacuju u poseban otvor ili odmah u posudu i režu noževima i mlaznicama, kao u običnom kombajnu ili blenderu, samo nižom ručnom brzinom.

Oštre oštrice i sami Ribeži s rupama različitih oblika i veličina brzo se nose s proizvodima, a ruke ostaju čiste, i što je najvažnije, nisu ozlijeđene. Na takvom ribežu možete raditi čak i nakon svježe manikure.

Vjerujte samo poznatim proizvođačima i imajte na umu da sami rezači moraju biti izrađeni od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Ako na čeliku nema oznaka ili vam se čini tankim, ribež je prejeftin, a spojevi plastičnih i metalnih dijelova izgledaju slabo – ne kupujte.

Glavne poteškoće nastaju s održavanjem – na primjer, zamjenom slomljenih ili tupih reznih dijelova.

Uređaji iz telemarketinga u pravilu nisu proizvodi poznatih marki s razvijenom servisnom mrežom, pa će biti teško pronaći rezervne dijelove za njih ili postići jamstveni popravak. Osim toga, njihova” nevjerojatno niska cijena ” nevjerojatno je precijenjena!

Metalni posebno oni koji nisu izrađeni od nehrđajućeg čelika Ribeži i oštri imaju poznati nedostatak: kada dođu u kontakt s njima, vitamin C se uništava u proizvodima. Najbolji izlaz je kupnja plastične rerne.

Na primjer, kao što je plastična ribež sa šalicom iz “Aksiona”: prikladan je, siguran i neophodan za izradu pire krumpira od povrća i voća.

U proizvodima pripremljenim na ribežu čuva se maksimum vitamina, jedinstveni okus i sočnost svježeg voća. Idealan je za pripremu zdrave i cjelovite hrane za djecu. Prikladno fiksirana šalica od 450 ml olakšava radni proces.

Mljeti…

Mlinovi za papar nezaobilazan su atribut konobe negdje u sunčanoj Grčkoj, pa čak i na Balkanu, Mediteranu, Kavkazu, Maloj Aziji.

Kod kuće je također dobro imati jedan-visok, lijep i vrlo koristan, pogotovo ako ne vjerujete mljevenim začinima u trgovini. Vlastiti mlin pružit će vam brzu i, što je najvažnije, porcioniranu pripremu začina – uvijek svježih – mirisnih i bez nečistoća.

Kad se samelje neposredno prije upotrebe, papar otkriva sve aspekte svog okusa. Mlinovi su vrlo raznoliki u stilu i dizajnu, ali još su upečatljiviji u veličini.

Suvenirni ali istodobno prilično radni mlinovi visoki su više od pola metra – pa, pravi vrući muškarci s odgovarajućim temperamentom obožavaju oštre.

Za takve je ovo izvrstan poklon – naravno, intiman, jer, kako mi je prodavačica takvih gizmosa u tajnosti rekla na bazaru u Bugarskoj, to su pravi … falični simboli!

Takve mlinove proizvode ne samo orijentalni obrtnici, već i vrlo ozbiljne tvrtke koje razvijaju tehnologije mljevenja i odgovorne su za svu svoju reputaciju kako zbog finoće mljevenja, tako i zbog pouzdanosti i dizajna mlina. Jedan od najpoznatijih proizvođača je Iphine, najpoznatija marka automobila!

Mehanizam uređaja razvili su inženjeri koncerna posebno za mljevenje zrna papra i nije prikladan za ostale začine: dva reda zuba usmjeravaju zrna papra u donji dio mlina i tamo su fiksirani za mljevenje.

Finoća mljevenja podesiva je za svako jelo, od grubo zdrobljene paprike za meso s roštilja do najfinijeg vela za nježne Francuske umake.

estetski, relativno jeftin, neophodan za gurmane.

Nije univerzalno za sve začine, uglavnom su prikladni za zrna papra i grubu morsku sol, a za sol postoje zasebni mlinovi. Za mnoge začine bit će potreban elementarni mort i tučak.

Iscijediti…

Ručne preše za sokovnike, često pričvršćene za stol, vrlo su česte u nekim južnim regijama i zemljama – na primjer, u Izraelu se nalaze na svakom koraku, a svježi sok od mrkve, nara ili naranče možete napuniti izravno na ulici.

Na Kubanu, Stavropolju i Sjevernom Kavkazu bilo je sasvim moguće kupiti slično u Sovjetskom gospodarskom sektoru. Sada se taj trend vraća: prikladan i ekonomičan za preradu velikog usjeva.

Ali postoje i male ručne preše za citruse visine ne veće od 30 cm. U njima možete iscijediti sok od istih šipaka i naranči, ali, u usporedbi s električnim prešama za citruse, istiskuju manje soka: ovdje je ipak vrlo važna sila pritiska na polugu, a nemaju je svi dovoljno.

Osim toga, s neravnomjernim pritiskom na primjer, uređaj se pomaknuo kad ste pritisnuli ručicu , dijelovi se mogu saviti i tada će uređaj raditi još gore.

Tu su i veliki ručni Sokovnici koji rade i izgledaju poput mlinova za meso s okretnim ručkama također pozdrav iz obrambene – oni su više dizajnirani za jabuke, bobice, grožđe, rajčice.

Ručna preša možda je jedini uređaj u kojem možete iscijediti sok od šipak učinkovito i bez rizika od začepljenja opreme.

Veliki uređaj zahtijeva puno prostora i puno fizičke snage za rad s njim, dok mali nije dovoljno učinkovit.

Ako kupujete uređaj od lijevanog željeza, imajte na umu da hrđa i mora se temeljito obrisati. Osim toga, kontakt s dijelovima od lijevanog željeza štetan je za vitamin C.

Oblik…

Ovdje se sukobljavaju Moda i klasika. Najnoviji trend je kuhanje japanske kuhinje kod kuće-sushi i kiflice. Za potonje je izumljen poseban stroj koji utiskuje ove japanske role ništa gore od tiskare bankovne karte.

Ali ipak, japanska kuhinja nedavni je gost u našoj kulinarskoj svijesti, što se ne može reći o knedlama i knedlama.

Ako “knedle bez žurbe” nisu vaša opcija i ako volite domaće knedle i knedle, ali ipak želite uštedjeti vrijeme i trud za njihovu pripremu, tada će vam dobro doći posebni uređaji za pričvršćivanje kunaova tijesta.

Ne, tijesto ćete i dalje morati sami razvaljati i izrezati krugove iz njega, ali možete oblikovati proizvode za “jedan-dva-tri”.

Jedan-stavite krug tijesta, dva-nadjev, tri-zatvorite uređaj i pritisnite kunaove tijesta jedan protiv drugog.

Postoji mala tajna: da bi se kunaovi dobro zalijepili, strana tijesta na kojoj će biti nadjev ne smije biti velikodušno posuta brašnom imajte to na umu prilikom valjanja .

Ubrzanje procesa, iste veličine i oblika svih proizvoda.

U mojoj obitelji, dok je prabaka još bila živa i njezin je stan bio mjesto okupljanja različitih grana “klana”, knedle su isklesali svi, mladi i stari, sjedeći za velikim stolom u kuhinji. Naravno, rukama. Oblikovanje predloška oduzima proces duše i velik dio užitka.

Ukrasite…

Uvijači nisu samo za kosu, znate? Ako želite ukrasiti jelo vijencem ili serpentinom od povrća, tada će vam trebati uvijači za… povrće.

Pogodan je za plodove cilindričnog oblika, koji su postavljeni na poseban pin i pomoću rotacije ručke uređaja pretvaraju se u tanke spiralne vijence. Mogu se lijepo položiti po obodu jela ili od njih stvoriti složene kompozicije.

Još jedan pomoćnik za kulinarsku kreativnost je konusna “serpentinoreza”: uz njegovu pomoć izrađuju se prekrasne strugotine od povrća i voća, od kojih je lako napraviti “cvijeće”, pa čak i bukete.

Kalibracijski nož za valovito rezanje povrća, voća, maslaca, sira i drugih homogenih proizvoda s valovitim pločama i šipkama pomoći će ukrasiti salate i deserte za svečani stol.

Radost kreativnosti, navikavanje djece koja ih ne vole na lijepa “igračka” jela od povrća, odgoj njihove prehrambene kulture, uvođenje u proces kuhanja, nezamjenjiva za posebne prigode.

Zadovoljstvo je skupo, a ako se blagdanski stolovi postavljaju u kući vrlo rijetko – potpuno neisplativo.

OPERITE I OSUŠITE…

To se može učiniti prema znanosti, u posebnom uređaju – perilici-sušilici. Pomoći će vam da pažljivo operete i odmah osušite lišće salate, bosiljka, peršina, kopra i cilantra, nježne bobice i grožđe, gljive.

Proizvodi se stavljaju u mrežasti bubanj, koji se odmotava pomoću ručke i pod djelovanjem centrifugalne sile voda odlazi na zidove i dno sušilice.

U osnovi, to je spin, kao u perilici kunalja, samo vrlo nježan. Ponekad se takav sudoper kombinira i s oštrim aligatorom, ova je opcija mnogo korisnija.

Gurmanski i estetski “losion”: salata bi trebala biti suha i ne oštećena tijekom pranja, bobice ne bi trebale izgubiti oblik i ne biti vodenaste nakon pranja.

Igračka košta oko 40-50 dolara, a na primjer, radije bih koristio papirnati ručnik u gurmanske svrhe.

PARIM-KUHATI…

Električni parobrodi bili su nepoznati sovjetskim ljudima, umjesto toga, ekonomična industrija proizvodila je posebne rešetke koje su se umetale u lonce i mogle su biti čak i višeslojne i postavljene jedna iznad druge – poput košara u modernim električnim parobrodima.

Pod uvjetom da štednjak radi na plin, kuhanje na pari u običnoj tavi doista je bilo i ostaje ekonomična stvar, druga stvar koja je neugodnija i opasnija u smislu opeklina parom ili kipućom vodom. Rešetke na pari i dalje se mogu kupiti u nekim trgovinama hardvera.

Lonci pod pritiskom debelih zidova, u kojima su se proizvodi kuhali pod visokim tlakom, s čvrsto zatvorenim poklopcima, također su “živjeli” i nastavljaju to raditi u mnogim našim kuhinjama.

Domaćice se dugo nisu mogle prilagoditi elektroničkim analogima – prije svega zbog nedostatka prostora u kuhinji za još jedan kućanski aparat i, naravno, “iz ekonomije”.

Štedljivo, ali tu završavaju profesionalci.

Roštilji na pari su opasni, nisu previše udobni i prostrani. Osim toga, svi moderni električni dvostruki kotlovi imaju funkcije timera s automatskim isključivanjem, neki ne miješaju mirise različitih jela koja se istovremeno kuhaju, neki pružaju obrasce za kuhanje riže na pari, omleta, tepsija, pudinga.

Neelektronski ekspres lonci nemaju različite načine koji uzimaju u obzir osobitosti kuhanja

razni proizvodi, nemaju tajmere i automatsko isključivanje, ne ispuštaju se kad je potrebna para to jest, ne prate pritisak , nemaju neljepljivi premaz za kalupe za kuhanje.

OTVORI I ZATVORI…

Bivši poljski veleposlanik u SSSR-u, koji je dugo živio U Zagrebu, rekao je da je nekako pokupio psa na ulici, koji mu je postao pravi prijatelj. Imala je nevjerojatnu sposobnost: mogla je otvoriti limenke.

Međutim, postoje jednostavniji načini od drevnog otvarača u obliku srpa ili psećih zuba. Mnogi izumitelji i inženjeri pokušali su postupak učiniti lakšim i sigurnijim, a njihov rad nije bio uzaludan.

Najnoviji otvarači ostavljaju čisti rez bez metalnih neravnina, ne zahtijevaju upotrebu fizičke sile: dovoljno je pričvrstiti nož na limenku i samo uviti ručku: oštrica će se kretati po obodu poklopca, režući ga.

sigurnost.

Prilično je skupo. Kada otupite nož, potrebna je njegova zamjena.

Brišemo…

“Moram, Fedja, moram”, uvjeravam se ljeti, kad netko od prijatelja ili rodbine donese košaru trešanja.

Trešnje volim strastveno – baš kao i džem od njih, kompot, knedle i pite s nadjevom od višanja. Volim onoliko koliko mrzim uklanjati kosti iz nje…

Međutim, to se mora učiniti nužno, jer sadrže jak otrov-cijanovodičnu kiselinu, koja tijekom dugog skladištenja praznih trešanja prelazi u njih. Ovdje ne možete bez uređaja za uklanjanje kostiju! Običnim nožem bolje je ukloniti kosti iz blago osušenih bobica u pećnici ili električnoj sušilici .

Ali postoji i bolji izlaz: separator kostiju s vakuumskom usisnom čašom o-11 “Aksion”. Ovo je mehanički uređaj tipa pumpe dizajniran za uklanjanje sjemenki trešanja, trešanja, šljiva.

Brzo će obraditi veliku količinu voća, lako uklanjajući sjemenke iz svježih ili konzerviranih bobica, bez oštećenja pulpe i bez gubitka soka.

Prerađeno voće izvrsno je za izradu pita, slastica ili konzerviranje.

Dodatna prednost separatoru kostiju “Aksion” daje prisutnost stabilne gumene baze, koja je fiksirana okretanjem poluge.

Ne postoji sličan električni uređaj. Ova stvar je nezamjenjiva!

Sezona trešanja i trešanja je kratkotrajna, pa ćete je morati koristiti samo ljeti.

KUHANJE KAVE…

Kava press ima mnogo imena: francuski tisak, kafeterija, francuski klipni aparat za kavu, Melior prema nazivu tvrtke koja je patentirala budući hit .

To može biti pravi nalaz za sve koji si ne mogu priuštiti aparat za kavu na primjer, nema mjesta za još jedan uređaj , a pijenje instant kave smatra se ispod svog dostojanstva.

Naravno, nitko nije otkazao pripremu kave u Turku, ali prisutnost taloga u šalici također nadahnjuje nekolicinu, osim Gatara. Vrč s klipom sita otporan na toplinu koji drži talog dok sipate kavu u šalicu razvijen je 1920. godine i od tada postaje sve popularniji.

Stručnjaci tvrtke “Mejiktest”, službeni distributer kave marke Ainias ‘ Ainias, Ainias, Ainias, Ainias, primjećuju takve prednosti francuskih Preša:

1. Mogućnost kuhanja kave odmah za stolom i pripreme aromatičnog napitka za nekoliko ljudi odjednom.

2. Učinak termosice: u tisku dobrog proizvođača kave neće se dugo hladiti! Ako imate druženja s kavom, onda nema potrebe stalno trčati u kuhinju i kuhati nove porcije: dodajte sebi i gostima vruću kavu iz francuskog tiska.

3. Mobilnost i sposobnost kuhanja kave u nedostatku struje: u zemlji, na kampiranju, na cesti.

4. Kompaktnost, lakoća posebno za plastične modele .

5. Nedostatak potrošnog materijala, poput jednokratnih papirnatih filtera.

6. Izuzetna jednostavnost upotrebe: čak se i dijete može nositi. Ručka aparata za kavu se ne zagrijava.

7. Nepretencioznost prema kvaliteti mljevenja i uvijek izvrstan okus pića: prema tome, većina stručnjaka.