Roštilj koji je uvijek u kuhinji

Kuhanje “kao na vatri” sada je moguće čak i u najsavršenijoj kuhinji. Za što su stvoreni posebni uređaji — ugrađeni Domino roštilji.

Učenje od sunca

Što je roštilj? Ovo je grijaći element u obliku grijaćeg elementa koji se može zagrijati do 250-270 stupnjeva. Njegova je zadaća pržiti, odnosno dovesti do spremnosti primjenom intenzivnog toplinskog zračenja zvanog infracrveno.

Najupečatljiviji primjer infracrvenog emitera je naše Sunce. Njegove zrake ne zagrijavaju zrak, već izravno zemlju, kuće, drveće, automobile, klupe itd.d., stoga, čak i po mraznom danu, na sunčanoj strani peče.

Roštilj radi na istom principu. Svoju toplinu” ciljano ” šalje izravno na roštilj i hranu, a da pritom ne troši dragocjenu energiju.

Igrajmo Domino

Riječ “Domino” odnosi se na uređaje ugrađene u radnu površinu. Njihova je osobitost da kupac ima priliku samostalno odabrati i po svom ukusu sastaviti set koji se sastoji od modula koji su mu potrebni.

Među njima su staklokeramički plamenici tipa Ia-i-i indukcija, plinski plamenici, teški plamenici ia-i, Friteze, parni kotlovi, nape i roštilji.

Moduli, a nazivaju se i “zglobovima”, imaju određenu veličinu: duljina je oko 50-60 cm, širina-30-40. Između sebe ugrađuju kraj do kraja, koji se može zatvoriti ukrasnom trakom. Domino roštilji dostupni su u dvije vrste: staklokeramički i s rešetkom.

Ovdje niste Vezuv

Roštilj s rešetkom je velika kada ispunjena potrebnim elementima. Kadica može imati odvodnu rupu koja se koristi za uklanjanje vode koja se koristi za prženje ili čišćenje ili ulja ako se roštilj kombinira s fritezom . Ispod rupe stavite šalicu ili lonac i otvorite čep.

Najniži element roštilja je pladanj za sakupljanje masti, neophodan je za situaciju u kojoj je bilo previše masti.

Iznad njega je postavljen spremnik s fragmentima lave, na primjer granitni čips veličine 2-3 cm. Glavni zadatak je apsorbirati kapljice masti koje teku prema dolje tijekom rada roštilja. Uz dugotrajno prženje, kamenje se može akumulirati i ravnomjerno odavati toplinu. Ali lava se ne koristi uvijek, ponekad se preporučuje zamijeniti je običnom vodom, na primjer, u slučajevima kada toplina može isušiti previše osjetljive proizvode.

Roštilj grijaći element sklopive konstrukcije postavljen je iznad kamena lave, što olakšava prodiranje i održavanje svih dijelova uređaja čistima.

Roštilj izravno zagrijava rešetku koja se nalazi na samom vrhu. Ovdje se prilikom prženja polažu komadi mesa ili ribe. Rešetke su izrađene od masivnog lijevanog željeza, tako da se brzo zagrijavaju i akumuliraju toplinu.

Roštilji s rešetkom imaju specifičan izgled koji donekle uništava sklad sastava domina, tako da set može sadržavati staklokeramički poklopac. Ona pokriva roštilj u “mirno vrijeme”.

Ponekad se preporučuje kupnja dodatnog pribora za prženje. Na primjer, u oceanu je to aluminijsko postolje, njegova površina je glatka s jedne strane, s druge strane je valovita. Ovaj gizmo ima posebnu ručku pomoću koje se svježe pržena hrana može poslužiti izravno na stol.

Pržionica od lijevanog željeza na Internetu dizajnirana je za prženje velikog broja hrane, velikih peciva, pa čak i za pečenje divovskih palačinki. Tava za pečenje je potpuno ravna, ravna ploča s visokim stranama s tri strane, štite od prskanja masti. Prednji kuna je blago zakrivljen prema gore, tako da je na njemu najprikladnije “rukovati”, na primjer, okretanjem komada mesa.

Glatko ognjište

Staklokeramički roštilji izgledom su vrlo slični konvencionalnim pločama za kuhanje na dva plamenika. Ali razlike su vrlo značajne. Prije svega, grijaći element. Ovdje je, kao i kod roštilja s rešetkama, sjenovito. Područje njegovog interesa je cijela staklokeramička površina uređaja za razliku od konvencionalnih ploča za kuhanje, gdje se grijanje odvija u ograničenim područjima, na udaljenosti od koje se površine slabo zagrijavaju . Toplinska energija prenosi se na niz staklokeramike, a proizvodi se polažu izravno na njega. Prema riječima stručnjaka, temperatura zagrijavanja staklokeramike pri pečenju na roštilju niža je nego u slučaju upotrebe halogenih, a-a-a elemenata. Stoga se proizvodi prže, a ne ugljenisaju.

Podlegnite vrućini

Glavni detalj unutarnje strukture roštilja je grijač. Može biti jednokružni ili dvokružni. Jednokružni “servisira” cijelu radnu površinu i njime upravlja jedan regulator, njegova snaga je obično oko 2,3–2,5–2,76 kilovat.

Dvokružni roštilj koristi se za stvaranje dvije zone grijanja sprijeda i straga, svaka od njih ima svoju ručku za odabir načina rada. Snaga jednog elementa je 1,3-1,4 kilovata.

U ovom je slučaju prikladnije kuhati različite proizvode, birajući optimalnu temperaturu za svaku ili pržiti male porcije samo na jednoj zoni.

Roštilji imaju više stupnjeva grijanja, poput devet. Zanimljivo je da se položaj ovih koraka na ručki može razlikovati od uobičajenog. Na primjer, na gumbima roštilja, kada se okreće u smjeru kazaljke na satu, prvi rizik s maksimalnom vrijednošću, a zatim-sve niže i niže. Oznake se uvijek stavljaju na regulator ne koriste se digitalni ili drugi pokazatelji .

Podešavanje se može izvršiti glatko poput plinskog plamenika . Dakle, korisnik postavlja najprikladniji intenzitet rada grijaćeg elementa ovisno o vrsti proizvoda. Kada je element uključen, lampica na upravljačkoj ploči svijetli.

Proizvođači ne ograničavaju mogućnosti svojih uređaja samo na prženje. Na primjer, tvrtka Iasinia savjetuje da svoj roštilj koristite za pirjanje povrća i održavanje jela vrućim.

S mirisnim dimom

U procesu prženja masnoća se postupno topi u hrani, padajući na vruće kamenje lave, može izgorjeti, pa je dim tijekom prženja uobičajena stvar. Kapljice masti koje strše na površini mogu se čak zapaliti u nekoliko sekundi.

Da biste što više smanjili dim u sobi, preporučuje se sušenje mesa ili ribe ručnikom prije prženja. Uostalom, što je veća vlažnost poluproizvoda, to je više dima.

Osim toga, preporučuje se postavljanje roštilja izravno ispod nape, usredotočujući se na središte. Udaljenost jedinice mora biti najmanje 65 cm.

Usput, da biste mesu ili povrću dali “domaću” aromu maglice, možete koristiti” tekući ” dim johe.

Roštiljanje

Tako se na jeziku profesionalaca naziva postupak koji razmatramo ne treba ga miješati s roštiljem . Roštiljanje se smatra nježnom metodom prženja, jer se ulja i masti ne koriste ili uzimaju u minimalnim količinama.

Proizvodi položeni na rešetku dobivaju snažan toplinski naboj iz kojeg se pore na površini zatvaraju. Zahvaljujući ovom učinku, sok od mesa, ribe, povrća ostaje unutra, dok se izvana stvara zlatna kora. Proces je obično prilično brz, a odresci ili kotleti s vrućinom i vrućinom padaju izravno na stol.

Pržena kora štiti sve komponente proizvoda koje određuju njegovu prirodnu hranjivost, okus i aromu od uništenja. Ali i sama ostaje nježna. Odnosno, ispada da je hrana prilično dijetalna, lako probavljiva i, suprotno stereotipu o zdravoj hrani, prekrasnog okusa i opojne arome.