Rolat od badema

Sastojci: tostirani badem

Strugotine — 25 g

115 g blanširano

Bademi — 115 g

Šećer u prahu — 150 g

Jaje-5 komada žumanjci i bjelanjci odvojeno

Pšenično brašno-40 g

Esencija badema — 1,25 ml ¼ h. l.

Teška krema — 150 ml

Grčki jogurt — 150 g

2 nektarine ili 6 zrelih marelica, narezanih

šećer u prahu za posipanje

Način kuhanja

1. Kalup za pečenje Rolade veličine 33 cm 23 cm obložite papirom za pečenje i pospite ga strugotinama badema.

2. Zagrijte pećnicu na 180. Kuhačom s nožem na njemu vrlo fino sameljite blanširane bademe.

3. U zdjelu za miješanje stavite 125 g šećera u prahu i žumanjke i pjenjačom ih umutite u čvrstu, kremastu smjesu. U zdjelu dodajte naribane orašaste plodove, brašno i esenciju badema.

4. Stavite bjelanjke i ostatak šećera u zdjelu za miješanje i pjenjačom ih umutite u čvrstu pjenu dok ne nastanu mekani vrhovi. Pažljivo ga ulijte u smjesu badema.

5. Izlijte masu u pripremljeni kalup i poravnajte je u obliku sloja. Pecite 15-18 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu. Pokrijte listom pergamentnog papira i vlažnim, čistim ručnikom i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

6. Preokrenite sloj na list pergamentnog papira. Pospite još jedan list pergamentnog papira šećerom u prahu i na njega stavite roladu. Šlagom tucite vrhnje dok tučena masa ne zadrži oblik. U kremu dodajte grčki jogurt, a zatim ovom kremom premažite cijelu roladu. Na njega rasporedite voće na kriške.

7. Pažljivo razvaljajte kolut pergamentnim papirom. Pospite šećerom u prahu i prebacite na pladanj za posluživanje.