Prirodne posljedice ljeta-pekmez kuhamo na pet načina

Gledajući obilje koje daje vrt, samo želim uzeti praznine. Ali kako pojednostaviti ovaj postupak, minimizirajući troškove truda i vremena?

Za kruh s džemom

Aparat za kruh jedan je od uređaja koji je posebno dizajniran za izradu džema i konzervi. Jednostavan postupak sastoji se od tri faze. Na mom prvom, očistimo, narežemo voće i bobice, stavimo ih u kantu stroja za kruh, odaberemo način rada, pritisnemo gumb “Start”. Druga faza u potpunosti preuzima tehniku. Glatkim zagrijavanjem dolazi do stalnog miješanja mase. Kao rezultat toga, kuha se u nježnom načinu rada, ne gori i što je najvažnije – ne zahtijeva vašu pažnju. Kad je program završen, gotov džem mora se uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti-ovo je treća faza.

Pravila “pekmeza” u stroju za kruh vrlo su jednostavna:

– uzimamo samo zrele, svježe bobice i voće;

– velike plodove narežite na polovice ili četvrtine;

– pridržavamo se pravila oznake navedena su u uputama . Na primjer, voće se prvo ulije u moj uređaj, zatim tekuće komponente, zatim šećer i maslac ako ih ima u receptu ;

– ako voće sadrži malo pektina, dodajte 1-2 sata. l. sok od limuna.

Program kuhanja traje oko 1 sat, nakon čega ćete dobiti 350-600 g aromatične poslastice.

Pros: prije svega jamstvo protiv izgaranja. To se postiže korištenjem oblika koji se ne lijepi, stalnim miješanjem, kao i zagrijavanjem na principu pećnice: toplina se prenosi zrakom, a ne ide izravno na dno posude, kao na plameniku. Osim toga, koristite sve prednosti automatizacije, odnosno rad uređaja u izvanmrežnom načinu rada bez vašeg sudjelovanja, kao i timer s kojim možete odgoditi početak kuhanja na prikladno vrijeme.

Protiv: glavni je mali volumen dobivenog proizvoda, ograničen je dimenzijama kante. U jednom koraku možete pripremiti jednu ili dvije, od snage tri staklenke. Stoga je ova metoda prikladnija za one koji prave džem, kupuju komponente na tržištu, vlasnicima vlastitog voćnjaka jednostavno će biti nezgodno kuhati u takvim količinama. Osim toga, nije baš ugodno manipulirati vrućom kantom ispunjenom pekmezom, ali ovdje se morate prilagoditi i svakako koristiti kuhinjske rukavice.

Džem kao u peći

Sporo kuhalo može postati prekrasan pomoćnik u slatkim pripravcima. Princip njegovog rada je jednostavan: veliki keramički lonac 4-6, 5 l zagrijava se u odabranom načinu rada na temperaturi od oko 70-80 stupnjeva. Gusta, masivna keramika plus niska temperatura odolijevaju najneugodnijem fenomenu — izgaranju smjese.

Međutim, još uvijek morate stajati pored žlice kako bi smjesa bila ujednačena, iako vrlo često domaćice, nakon što su položile pripremljene proizvode, ostavljaju uređaj bez pažnje, apsolutno bez miješanja-rezultat je već dobar.

Proces kuhanja je spor-4-12 sati, tako da džem i džem dobivaju stupanj vrenja koji vam je potreban promjenom duljine ciklusa.

Bobice i voće zahvaljujući nježnom kuhanju zadržavaju boju i aromu, ne probavljaju se, gube minimum svojih korisnih svojstava i aktivno daju slatke tvari u jelo, pa se stoga šećer može staviti manje.

Paralelno s postupkom kuhanja odvija se pasterizacija koja osigurava pouzdano skladištenje u zatvorenim staklenkama.

Pravila kuhanja:

Trebate oguliti voće ili bobice, nasjeckati ih, ako to zahtijeva recept, staviti u lonac uređaja, posuti šećerom i začinima. Pokriti poklopcem. Napravite postavke, promiješajte nakon 10 minuta i ostavite dok ciklus ne završi. Zatim se gotov džem ili džem ulije u staklenke.

Pros: ne baš velika potrošnja energije: to je 300-350 vata prema najpopularnijim modelima u Rusiji i učinak kuhanja u kamenoj pećnici.

Budući da pregrijavanje smjese nije toliko opasno, lonac možete napuniti gotovo do vrha povlačenjem 1-2 prsta . U sporom kuhalu možete koristiti svoje uobičajene recepte, oni neće zahtijevati prilagodbu, jer je automatizacija u potpunosti podređena osobi, a ciklus kuhanja ne ovisi o veličini porcije.

Protiv: potrebno je dosta vremena.

Pazi da ne pobjegne

Multicookers — posebni uređaji koji su hermetički zatvoreni-pomažu u izradi slatkih praznina

lonci opremljeni grijaćim elementom i automatizacijom.

Treba imati na umu da smjesa, kada se zagrijava, može snažno ključati u dobro zatvorenom prostoru, a postupak je aktivniji s posebno sočnim sirovinama.

Stoga, unatoč prostranom kapacitetu često od 2 do 6 litara , u multivarku možete napraviti samo 0,5-1,25 litara džema odjednom.

Pravila kuhanja:

Džemovi i džemovi pripremaju se na uobičajeni način. Bobice ili nasjeckano voće pospite šećerom, lagano poškropite vodom i držite oko sat vremena.

Domaćice, prilagođavajući multicooker procesu izrade džema, koriste program dinstanja, kuhanja na pari ili pečenja ili ih kombiniraju, na primjer, odabirom načina rada s parom za početak, a zatim gašenjem.

Pros: za pravljenje džema ili džema u njima nisu potrebni posebni recepti — dovoljno je uzeti svoje uobičajene, s obzirom na volumen vašeg uređaja.

Protiv: tijekom postupka morat ćete povremeno miješati smjesu ili je bolje odmah otvoriti ventil prema uputama za slobodan izlaz pare.

Na vjetru

“Lijeniji” način kuhanja džema nudi zračni roštilj. Desert se priprema izravno u onim staklenkama u kojima će se čuvati do hladnog vremena.

Kuhanje u zračnom roštilju odvija se pomoću konvekcije: grijač roštilja daje toplinu, a ventilator ga nosi kroz komoru, iako radi pravednosti treba napomenuti da se u pećnicama ovaj način naziva ventilirani roštilj ili turbogril.

Posebnost roštilja dobro je poznata: zagrijava ne toliko zrak kao obični grijaći elementi , koliko predmete, a u našem slučaju bobice i limenke. Kao rezultat toga, istodobno se odvijaju dva procesa: sterilizacija staklenki i izrada džema.

Pravila kuhanja:

Staklenke temeljito operite, pripremite voće ili bobice, prelijte sirupom ili unaprijed napunite šećerom i pričekajte da se sok pusti , stavite u fritezu, pokrivajući poklopcima.

Kuhanje se može obaviti na temperaturi od 150 stupnjeva, iako se češće zagrijava intenzivnije — 260 stupnjeva morat ćete ukloniti gumene trake s poklopaca .

Brzina cirkulacije zraka je odabrana visoka, zatim se džem drži 15-20 minuta, zatim se temperatura spusti na 120 stupnjeva i ostavi još 5 minuta. Na kraju ovog vremena banke se moraju izvaditi i poklopci smotati.

Zračni roštilj može se koristiti za izradu kandiranog voća. Najneugodniji postupak u njihovoj berbi je sušenje: višestruko kuhane bobice ili komadići voća postaju ljepljivi i mirisni, pa ih ne želite sušiti na zraku, privlačeći znatiželjne insekte.

U zračnom roštilju ovaj se postupak može ubrzati izradom kandiranog voća, kao u običnoj pećnici. Odabrana je temperatura od 65 stupnjeva, buduće kandirano voće položeno je na gornju rešetku i velika brzina je uključena 30 minuta.

Nije baš prikladno sušiti sitno kandirano voće: morate pronaći prikladnu rešetku koja će stati u uređaj i biti dovoljno mala da komadi ne padnu kroz nju. I opet, stranka neće biti osobito velika.

Pros: i sterilizacija i kuhanje se kombiniraju.

Protiv: unutar tikvice uređaja možete postaviti 4-6 limenki. Ne biste trebali uzimati vrlo velike limenke prilikom ugradnje ekspanzijskog prstena kako biste se spasili potrebe za postizanjem ravnomjernog zagrijavanja u velikoj debljini smjese.

7 minuta-i gotovi ste

Brzo kuhanje džema i drugih slatkih pripravaka dostupno je u loncu pod pritiskom. Ovdje je postupak kuhanja umjeren

temperatura oko 100-120 asa C i povišeni tlak do 70 kpa .

Kao rezultat toga, slatke sirovine zadržavaju više svojih korisnih svojstava također zato što proces oksidacije u ekspres loncu ne ide tako brzo i izgleda puno svježije: boja je sočnija nego nakon uobičajenog kuhanja.

No, brzina kuhanja se najviše razlikuje, ona je od snage 7-10 minuta. Uglavnom, za to vrijeme samo ćete imati vremena da pripremite posude i očistite kuhinju.

Pravila kuhanja:

Način kuhanja džema postavljen je najsporije. Recepti se uzimaju obični, zadržavajući sve proporcije. Svježe kuhani džem izlije se u sterilizirane staklenke, a zatim se poklopci smotaju.

Pros: ekspres lonci su u pravilu vrlo prostrani 2,5-7 litara , a vlasnicima vlastitih vrtova i, prema tome, ogromnih serija voća bit će vrlo prikladno napraviti praznine uz njihovu pomoć.

Protiv: sterilizirajte staklenke odvojeno.