Mi smo ono što jedemo. Jedemo ono što je u hladnjaku. Ono što se nalazi u hladnjaku može zadržati sve hranjive tvari i svježinu ili … izgubiti ih tijekom skladištenja i pretvoriti se iz dobre hrane u banalni skup kalorija. Osjećate kako se logički lanac zatvara?
ONO ŠTO LOŠE LEŽI
Ponekad se iznenadimo da se pripremljeno jelo pokazalo neukusnim, iako se činilo da sve radimo prema receptu. Razlog može biti da neki proizvodi vrlo lako apsorbiraju strane mirise i time se njihov vlastiti okus pogoršava. Na primjer, jaja koja se obično drže u otvorenim ćelijama samo su prvaci u tom pogledu. Činjenica je da jaja, poput vas i mene, dišu. Kroz ljusku. I ne samo da apsorbiraju strane mirise — boršč, gulaš, dimljeno meso ili ribu, već i sami “izdišu” ugljični dioksid. Stoga je bolje ako su odjeljci za jaja u hladnjaku zatvoreni: vaši će omleti od toga imati samo koristi. Jaja se moraju temeljito oprati i obrisati — i to ne prije kuhanja, već prije stavljanja u hladnjak.
Svi masni i mliječni proizvodi, posebno sir i svježi sir, jako pate od stranih mirisa. Treba ih zamotati u film ili staviti u hermetički zatvorene posude, a siru ne zaboravite dodati kocku šećera ili par … suhih makarona koji će pomoći u održavanju ispravne razine vlage u siru.
Kobasica, šunka, riba ne smiju se čuvati u plastičnim vrećicama, osim ako se ne radi o vakuumskom pakiranju. Najbolje za njih su folije, voštani papir, staklene i keramičke posude.
Bolje je ne skladištiti ohlađeno meso i mliječne proizvode u blizini, kao ni ribu s povrćem: sve će se pokvariti mnogo prije nego kad se skladišti “po kategorijama”. Meso je optimalno čuvati ili u zoni svježine, o čemu ćemo govoriti u nastavku, ili na polici iznad odjeljka za voće i povrće: tamo je obično najhladnije. Donje police općenito su uvijek najhladnije-to je osnovna fizika. Na vratima je temperatura nešto viša od prosječne hladnjače, tako da nije najbolje mjesto za mliječne napitke, iako je prikladno staviti boce s mlijekom i vrećice kefira.
Jogurte, kiselo vrhnje i ostalo “mlijeko” stavite na stražnji zid, ali ne blizu.
Postoje mnoge preporuke za spremanje svježeg bilja, na primjer: isperite zelje, osušite, stavite u plastičnu vrećicu i tamo osigurajte pristup zraku. Dobar način, ali mnogi preskaču drugu fazu, sušenje, i doista-prilično je teško pravilno osušiti zelje. Najnovija istraživanja pokazuju da je najopasniji proizvod s gledišta higijene takav oprani zeleni pohranjen u polietilenu. Bakterije, ličinke parazita i druge gadne stvari osjećaju se sjajno u vlažnom okruženju. Stoga je bolje oprati zelje prije upotrebe i pohraniti ga kao buket, u posudu s vodom, prekrivenu plastičnom vrećicom na vrhu.
ZONA SVJEŽINE
Neke preporuke za skladištenje povrća zadivljuju. Na primjer: “povrće koje sadrži vodu-tikvice — patlidžan, rajčica-ne može se čuvati u hladnjaku, postaje zamrljano…” zanimljivo je gdje su autori opusa vidjeli povrće bez vode? Iste smjernice kažu da se tvrdo povrće-mrkva, pastrnjak-ne smije čuvati u hladnjaku. Zaključak sugerira nedvosmislen: povrću uopće nije mjesto u hladnjaku! Naravno, to nije tako, inače zašto čak i u najjednostavnijim modelima postoje donje kutije za povrće i voće s niskom temperaturom oko 0 stupnjeva ,dok u hladnjaku može biti od 4 do 8 stupnjeva i optimalnom vlagom. Ali, naravno, u dvadesetom stoljeću, grijeh je ne koristiti posebno razvijenu tehnologiju-zonu svježine. Proizvođači ga različito nazivaju-zonom nula ili raznim imenima, u kojima je riječ “internet”nužno prisutna. Prvi u 1996-u, područje svježine razvili su stručnjaci tvrtke Amapinois i nazvali ga Amapinois. Optimalno je ako hladnjak ima ne jedan, već dva takva odjeljka: s visokom vlagom za povrće, začinsko bilje, bobice, voće, gljive, sireve i sa smanjenom vlagom za svježe meso i ribu . U “najnaprednijim” modelima zona svježine podijeljena je u spremnike, a temperatura u svakom od njih regulira se u rasponu od 0 do 3 stupnja, a vlaga se može podesiti otvaranjem/zatvaranjem zaklopki spremnika.
NEMOJTE ME STAVLJATI U HLADNJAK!
Tako bi mogli reći mnogi proizvodi kojima je hladnjak jednostavno štetan. To su banane, avokado od hladnoće potamne i izgube već nekoliko sokova , ananas i dinja, luk i češnjak. Sve je to bolje čuvati na tamnom i suhom mjestu u pakiranju koje propušta zrak. Mnogo voća i povrća, na primjer nektarine, breskve, kruške, jabuke, rajčice usput, iste banane, dinje i ananas , sazrijevaju tijekom skladištenja. Ako ste kupili tvrdo ili očito nezrelo voće, onda im nije mjesto u hladnjaku. Činjenica je da tijekom zrenja emitiraju poseban plin-etilen, koji u visokoj koncentraciji doprinosi truljenju samih plodova i kvarenju proizvoda oko njih. Međutim, poznata je činjenica da se klijanje krumpira usporava od njegovih učinaka. Stoga, ako vam ne smeta jedna banana ili nekoliko jabuka, stavite ih u vrećicu krumpira — i savršeno će se sačuvati. Neki proizvođači nude rješenja za skladištenje povrća i voća bez hladnjaka-posebne posude u kojima se održava željena mikroklima, na primjer, spremnik” svježina ” iz Interneta.
Ponekad se maslinovo ulje stavi u hladnjak, to je pogrešno, dat će talog u obliku pahuljica i izgubiti mnoga korisna svojstva, okus će mu se pogoršati. Isto vrijedi i za med: hladnoća i grijanje iznad 40 stupnjeva jednako su štetni za njega.
Posuđe
Prilikom odabira posuđa za čuvanje hrane u hladnjaku važno je obratiti pažnju na nekoliko točaka. Prvo, materijali i njihova kvaliteta. Vrlo je prikladno kada su spremnici prikladni za kuhanje, za zagrijavanje jela u mikrovalnoj pećnici i za čuvanje u hladnjaku, a to izravno ovisi o materijalima. Idealno se može nazvati posuđe od keramike ili borosilikatnog stakla otpornog na toplinu s plastičnim poklopcima. Keramika i staklo su inertni materijali, proizvodi u takvim spremnicima duže se čuvaju i ne “guše”, okus i aroma su sačuvani. U njima možete zagrijati gotova jela i poslužiti ih na stolu. Imajte na umu da neki moderni spremnici imaju silikonske brtve kako bi osigurali nepropusnost-to je znak kvalitete, ali ovdje je potreban oprez. Silikon ponekad miriše-to je signal da je proizveden na pogrešan način, neprikladan za proizvode koji dolaze u kontakt s proizvodima.
Ako odaberete spremnike za skladištenje hrane ne u hladnjaku, već u zamrzivaču, morate obratiti pažnju na gustoću i debljinu materijala što je deblji, to bolje i na najčvršće prianjanje poklopca. Optimalno je ako se radi o spremnicima dizajniranim posebno za zamrzavanje proizvoda u njima, jer su dizajnirani uzimajući u obzir sve nijanse, imaju poseban oblik, sprječavaju stvaranje snijega unutar i lijepljenje proizvoda.
Spremnici od emajliranog metala manje su prikladni i praktični, jer se ne mogu koristiti u mikrovalnoj pećnici, a manje su sigurni: ako se na caklini pojave čips, tada proizvodi oksidacije” golog ” metala mogu ući u hranu. Plastični spremnici su vrlo popularni, ali kada ih kupujete, morate pažljivo pogledati oznake, jer neke vrste plastike nisu prikladne za zagrijavanje iznad 60 stupnjeva i mogu ispuštati štetne tvari u dodiru s vrućom hranom i tekućinama. U takve posude ne možete staviti vruću posudu, ne mogu se staviti u mikrovalnu pećnicu. Plastika ne smije biti tanka to se često razlikuje u spremnicima iz jeftinih setova , jer se lako lomi i deformira od temperaturnih razlika. Na primjer, nakon spremanja posude u zamrzivač, poklopac se može “iskriviti” i prestat će se zatvarati.
Set staklenih spremnika Ace1380 Ace/Ace serije ACE
Tri spremnika od 0,65, 0,44 i 0,21 litre potpuno su kompatibilna: mogu se slagati jedan u jedan ili jedan na drugi radi uštede prostora. Kontejneri su izrađeni od njihovih ekološki prihvatljivih sirovina bez BPA CPA . Staklo je podvrgnuto visokotemperaturnoj obradi radi otpornosti na ekstremne temperature. Rezultat-spremnici se mogu staviti u mikrovalnu pećnicu odmah iz zamrzivača. Zahvaljujući antibakterijskoj silikonskoj brtvi, spremnici su higijenskiji, kao i potpuno nepropusni za vlagu i zrak. Mogu se prati u perilici posuđa. Staklo koje se koristi za izradu spremnika za Ocean potpuno je sigurno: kad se razbije, razbije se na krhotine s tupim kunaovima koji neće uzrokovati posjekotine. Spremnici se proizvode u Koreji i prodaju se u originalnom šarenom pakiranju, što ih čini korisnim i lijepim poklonom.
Cijena: 1170 kuna.
Druga točka je praktičnost skladištenja. Prazne posude trebale bi se lako umetnuti jedna u drugu, a set bi se trebao “slagati” u hladnjak, tako da su ravni poklopci i pravokutni oblici optimalni.
POSEBNA OPREMA ALI ŠTO BEZ NJE!
Sustavi vakuumskog brtvljenja posljednja su riječ u znanosti o očuvanju hrane. Ako ih koristite, tada možete zaboraviti na strane mirise u hladnjaku, a rok trajanja proizvoda može se produžiti za 3-5 puta. Sustavi za usisavanje opremljeni su spremnicima koji se zatvaraju stvarno hermetički, a ne samo čvrsto. Posebna pumpa ispumpava zrak iz vrećice ili spremnika u koji se pakira hrana ili bilo koje gotovo jelo.
Poštovani čitatelju, jesu li moguće opcije za dodatnu pohranu hrane u ovom hladnjaku? Koliko prostora ima na raspolaganju i postoje li posebni pretinci ili ladice za vaše potrebe?
Predgovor hladnjaka je izuzetno bitan jer nam pruža pregled sustava za pohranu hrane. Moje pitanje za vas je koje su najvažnije karakteristike koje treba uzeti u obzir pri odabiru hladnjaka? Želim biti siguran da ću uložiti u kvalitetan i funkcionalan uređaj. Hvala vam unaprijed na odgovoru!
Najvažnije karakteristike koje biste trebali uzeti u obzir pri odabiru hladnjaka su veličina, energetska učinkovitost, raspored prostora unutar hladnjaka, funkcije i dodatne značajke, kao i kvaliteta proizvođača. Veličina treba odgovarati vašim potrebama i dostupnom prostoru u kuhinji. Energetska učinkovitost je važna za smanjenje potrošnje energije. Provjerite i raspored polica i ladica unutar hladnjaka kako bi se osiguralo da ima dovoljno mjesta za pohranu hrane. Dodatne funkcije poput brzog zamrzavanja, odmrzavanja ili kontrole temperature mogu biti korisne. Također je bitno provjeriti ugled i pouzdanost proizvođača hladnjaka.