Ploče i pećnica: tajne duhovnog djela

Ploče postaju sve funkcionalniji i neovisniji. Ponekad se čini da ispred vas nije običan “dom”, već križ između računala i svemirskog broda. Optimalni model možete odabrati samo temeljito pripremljeni pronalaženjem suptilnosti imena i specifičnosti načina rada, a što je najvažnije njihovu potrebu za vašom kuhinjom. Danas ćemo razgovarati o pećnici.

Roštilj izvlači plinski napad

Plinske peći su svojevrsni autsajderi po inovaciji, jer se njihov uređaj u cijeloj povijesti postojanja u osnovi nije promijenio. Zato je većina plinskih peći toliko slična jedna drugoj, i izvana i skromni skup funkcija.

Svaka plinska pećnica opremljena je plamenikom smještenom u donjem dijelu. Grijanje ide odozdo. U takvoj je situaciji teško osigurati jednolično izlaganje toplini na pitu ili kasici. Istina, pećnice plina se zagrijavaju vrlo brzo, ali teško je održavati strogo postavljenu temperaturu u njima.

Kada priprema u pećnici zahtijeva bolju toplinsku izloženost, možete obratiti pažnju na peć opremljenu roštiljem. Roštilj je gornji grijaći element postavljen ispod stropa pećnice najčešće su proizvođači jednoglasni u terminologiji, međutim, Gorenje koristi koncept “infracrvenog” i mastercook – “pečenje” .

Roštilj se koristi kada je potrebno osigurati protok vrućeg zraka koji ide odozgo do dna, zbog kojeg se površina posude izravno zagrijava. Roštilj je dizajniran za pečenje i smeđe komade mesa ili peradi, tostova, tepsija. Može biti plin ili električni.

Plinski roštilj je plinski plamenik. Tijekom rada plinskog roštilja zrak ne kruži u peći, pa domaćica mora otvoriti vrata pećnice. Mnoge domaćice, naravno, ne vole da je crveni zrak začinjen aromama pripremnog jela je izbačen. Ovaj je problem riješen u brojnim modelima Bosch, Siemens, Brandt, Darina, de Luxe, neće morati otvoriti vrata u njima, a tost ili meso će dobro ispeći i dobro se četkati.

Električni roštilj često se nalazi u plinskim pećnicama. Vjeruje se da električni roštilj pruža ujednačeni toplinski učinak, a uz to, termostat ih kontrolira nadzire održavanje određene temperature. Elektrogril, poput plina, ne pruža dobru cirkulaciju zraka, pa u pećnicama s električnim roštiljem prilikom prženja, morate otvoriti vrata.

Moja se ptica potpuno vrtila tamo!

Skup ploča opremljenih roštiljem. Na primjer, Ariston Ovens koristi višestruko okretanje za kuhanje roštilja. Sternnts su opremljeni električnim pogonom, što ih pokreće u pokretu.

Stoga se meso ili perad uvijek okreću različitim bačvama na grijač, a zbog toga se sa sve strane poručuju. Spin se može locirati i vodoravno i dijagonalno. U potonjem slučaju, u pećnici možete ispeći glomazne proizvode cijele svinje ili puretina .

Kontrola plina: pećnica pod kontrolom

Uključivanje plinskih vatrozida u pećnici uvijek je bilo prepuno nekih poteškoća. U starim pećima s nespretnim kretanjem moglo bi se izazvati malu eksploziju iznutra, kada je oštar tok plina pokupio plaho svjetlo šibice.

Sada su mnoge ploče opremljene električnom vatrom ili paljenjem na primjer, Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, SMEG . Da biste uključili peć, kliknite gumb za paljenje i okrenite ručicu termostata u pećnici. Bit će i plamen, a plamenik će raditi. Automatska električna rasvjeta pećnice, nažalost, nije toliko često kao sličan način da se uključi vatrozidovi radne ploče.

Druga ne baš česta, ali važna funkcija je kontrola plina nad pećnicom. Ovo je sigurnosni sustav koji isključuje opskrbu plinom u peći ako je plamen iznenada izašao. Tako se sprečava curenje plina. Ako vas je ova funkcija zanimala, obratite pažnju na Hephaestus, “Darina”, Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Indesit, Gorenje, Hansa, Kaiser, Mastercook, Moravia, Whirlpool.

Plinske peći isporučuju se s mehaničkim timerima, njihov je zadatak obavijestiti domaćicu na vrijeme, da je određeno vrijeme isteklo i vrijeme je da pogledate unutra. Tajmer daje zvučni signal i radi na principu budilice. Može se dizajnirati za 45, 60, 120 minuta. Tiemeri su opremljeni Hephaestus, Ardo, Bosch, Brandt, de Luxe, Indesit, Gorenje, Hansa, Kaiser.

Električna pećnica su statična

Električna pećnica postaje sve popularnija. Njihove su sposobnosti kvalitativno i raznolike za pripremu da su čak i plinske peći opremljene pećnicom koja djeluje iz električne energije. Pećnice su opremljene s nekoliko vrsta grijača, što omogućava odabir optimalne metode toplinske obrade.

Razlikovati statičku standardnu i multifunkcionalnu pećnicu.

Statičke pećnice djeluju uz pomoć “gospodine” preciznije minimum skupa grijača: odozdo, odozgo i roštilj.

Zajednički rad donjih i gornjih grijača ima razne predmete među proizvođačima ploča.

Niže grijanje naziva se i donja toplina osigurava se pomoću električne energije, što nije vidljivo, jer je skriveno dno pećnice. Vidljivi gornji grijač je također grijač, nalazi se duž perimetra stropa pećnice.

Povećava temperaturu u komori, ali ne prži gornju koru proizvoda. U tu svrhu namijenjen je roštilj. Njegova se spirala nalazi u središtu stropnog dijela. Roštilj “sebe” usmjeren je na površinu proizvoda.

Na isti način sunce zagrijava površine kuća, drveća, ljudi. I, na primjer, u bistrim vremenskim prilikama, čak i ako je mraz na ulici, snijeg se topi na sunčanoj strani. Dakle, roštilj prži površinu jela, i zato se kotlet mora prebaciti s ovim načinom grijanja, inače će se s jedne strane pregrijati, a s druge će ostati sirov.

Još jedna značajka roštilja – on pokriva samo određenu površinu u području. Jela koja leže u središtu lima za pečenje, a ne na stranama, pripremit će se na roštilju malog područja.

Multifunkcionalni roštilj

Pećnice opremljene velikim setom načina rada omogućuju učinkovitije korištenje roštilja.

Roštilj nije uvijek sposoban za prženje proizvoda postavljenih na cijelom području rešetke. Vrlo često aktivno prženje događa se samo u srednjem dijelu rešetke, a komadi postavljeni na kunaovima ne primaju toplinu i ne pripremaju se vidljivo sporije. Da bi pripremili bilo koji broj proizvoda, proizvođači koriste kombinaciju gornjeg grijanja i roštilja, stvarajući tako snažan tok topline koji ide odozgo.

Ovaj se način može nazvati roštiljem s promjenom područja gdje se preporučuje uključivanje roštilja pune snage za prženje velikog sjedla ili guske, a niska snaga za nekoliko tosti ili kotleta. Prilikom odabira ploče kupci se mogu suočiti s čitavim nizom pojmova koji ukazuju na ovaj način.

Kome je Carlson posudio svoj motor?

Kad dva grijača rade u peći – odozdo i odozgo, stvaraju se dva protuotrovska jahstva toplih zraka, takva se dinamika zraka u peći naziva prirodna konvekcija. Ovaj prekrasan izraz zapravo ukazuje na nedostatak specifičnosti kuhanja u standardnim pećnicama na primjer, potrebu za otvaranjem vrata prilikom prženja na roštilju .

Multifunkcionalna pećnica je uobičajena za opremanje tako -prisiljene prisilne konvekcije. U tu svrhu, ventilator se nalazi na stražnjem zidu kamere. Ventilator stvara vrtložne tokove u pećnici, tako da topli zrak cijelo vrijeme cirkulira volumen komore. Grijanje pećnice postaje operativniji i ujednačeni, svaki kutak pećnice je zagrijan.

Ventilator je uključen istovremeno s potrebnom vrstom grijanja s donjim i gornjim ili donjim, roštiljem . Vrući zrak pomiče zanimljiv učinak – jelo se priprema brže, na nižoj temperaturi. Dakle, ventilator zapravo znači uštedu vremena i struje. Ovaj se fenomen ogleda u imena radnog načina rada.

Dakle, u Ardu, zajednički rad donjeg i gornjeg grijanja s ventilatorom naziva se “ubrzani pripravak”, AEG koristi izraz “solo-vrući zrak”, Siemens- “konvekcija” i Cando- “konvekcijsku pećnicu”.

Prisutnost ventilatora omogućila je da šire koristi mogućnosti pećnice. Pri niskim temperaturama grijanja ili bez njega postalo je moguće odbiti proizvode u nježnom načinu, stvarati uvjete za podizanje tijesta, suhog voća i gljiva, na primjer, u ASKO -u, operacija ventilatora naziva se “sušenje/odmrzavanje”.

Zajednički rad roštilja i ventilatora može zamijeniti uobičajeni pljusak. Vrući zrak se kreće sa svih strana proizvoda, pržite ih ne samo odozgo, već i odozdo i sa strane. Ispada da se nešto poput predenja, samo proizvod kreće, ali zrak.

U isto vrijeme, sačuvane su sve prednosti roštilja – hrskava kora, ukusna aroma i sočna pulpa. Jelo se neće osušiti i bit će spremno brže, a masnoća se neće sastaviti na zidovima pećnice sakuplja se u paleti .

U prisutnosti ove funkcije, ploča je često lišena predenja za nepotrebno, ali za one koji još nisu navikli na neobičnu metodu prženja na roštilju “zrak”, okrenuli su je u setu. U ovom slučaju, također morate obratiti pažnju na markirana imena ovog načina.

Vrući prsten

Logičan nastavak ideje s ventilatorom bio je izgled u pećnici drugog grijača – prstena ili kružnog . Njegov oblik diktira činjenica da bi toplina trebala biti najučinkovitija i brzo raširena preko volumena pećnice, unutar ovog prstena i imati ventilator. Čitava konstrukcija zauzima prostor na stražnjem zidu pećnice dakle, grijač prstena može se nazvati stražnjim .

Ručani grijač i ventilator značajno su promijenili pristup tradicionalnom kuhanju, kada je domaćica strpljivo pekla u nekoliko doza kolača za Napoleon ili nekoliko gadova kolačića u vrtiću za rođendanski rođendan.

Sada vam peć omogućuje da se istovremeno pripremite na nekoliko razina bez ikakvog oštećenja kvalitete pečenja, jela će dostići spremnost u istim uvjetima, ravnomjerno ispeći sa svih strana, pečenje ili pite će se odjednom požuriti.

Nova funkcija omogućuje vam pripremu različitih jela koja zahtijevaju iste uvjete za pečenje. Takve mogućnosti peći traže se u velikim obiteljima ili uoči proslave, kada čekaju veliki broj gostiju.

Pojava nove funkcije odrazila se na terminologiju, tako da ima smisla nadopuniti vaš rječnik s markiranim imenima režima.

Posebni načini: Počnite s pizzom…

Niže grijanje s radom grijača prstena i ventilatora stvara posebne uvjete u pećnici. S jedne strane, pećnica se zagrijava brzinom munje Superbano grijanje, ovo je naziv funkcije u Gaggenauu . U ovom se slučaju stvaraju uvjeti nalik zagrijavanju stare kamene peći.

Budući da je većina proizvođača stranci, ova se funkcija naziva pizzi Zanussi, Electrolux, Ariston, Bosch, Asko , omogućuje vam da brzo pečete mirisnu pizzu, omogućujući vam da se porumeni s tankim ili bujnim tijestom i sirom. Ovaj je način univerzalan za pripremu lisnatog tijesta, male torte, vruće posude.

Posebni su načini karakterističniji za zgradu, ovdje možete pronaći funkciju grijanja, gdje se održava niska temperatura oko 60 OS tako da jelo ostane toplo dok se stol ne posluži. Funkcija brzog grijanja je zanimljiva u kojoj su svi grijači istovremeno uključeni.

Pametna automatizacija za domaćice i plavuše

Karakteristično obilježje multifunkcionalnih pećnica je savršenije i modernije upravljanje. Obići ćemo se na nekoliko neobičnih automatskih programa koji se mogu naći samo u skupim modelima električnih peći.

Većina peći djeluje ručno, odnosno korisnik odabire metodu vremena, temperature i grijanja i postavlja ga uz pomoć gumba ili rotacijskih prekidača. Domaćica bi trebala stalno “gledati” – ne propustite vrijeme kada je potrebno dodati ili smanjiti temperaturu, uključiti roštilj do prženja.

Automatski programi spašavaju svoje sretne vlasnike od potrebe da nemilosrdno nadgledaju postupak, predložite koju razinu trebate da stavite lim za pečenje Bosch . Korisnik odabire program koji je sastavljen uzimajući u obzir recepte jela; označava težinu proizvoda i stavlja jelo u peć. Sama pećnica kombinirat će načine kuhanja spajanjem potrebne vrste grijača u pravo vrijeme, smanjujući temperaturu u vremenu i isključivanje pećnice na vrijeme.

Automatski programi mogu imati funkciju uključivanja roštilja pet minuta prije pripreme jela da smeđe koru pite ili kasice.

Automatizacija koja prolazi je poput kulinarske knjige koju vaš ploča pamti napamet, a korisnik može odabrati samo najprikladniji recept.

Automatski programi vrlo precizno izračunavaju postupak kuhanja, optimizirajući upotrebu električne energije i topline, smanjujući vrijeme kuhanja.

Naravno, automatizacija u solo modelima nije često, spremnija je opremiti ugrađenu u pećnici. A cijena takvih ploča značajno je veća od 30 000 kuna , na našem tržištu to su njemački Bosch, Siemens.

Opskrba ploče od strane programera također izuzima domaćicu od promatranja postupka. U ovom slučaju, elektronički tajmer povezan je s elementima grijanja i u jednom trenutku ih isključuje od mreže ako je ploča opremljena odgođenim početkom, tada u pravo vrijeme pećnica može uključiti samo grijanje . Tako će se grijanje zaustaviti u roku koji je postavila domaćica. Ovdje se koristi bilo koji od načina: možete postaviti trajanje ciklusa ili postaviti vrijeme završetka pripreme.

Dobra pećnica je vrlo važna za domaćicu, ona je na njenom radu, a ne na vještini kuhara, ovisit će konačna i glavna faza pripreme – toplinska obrada. Kuhati je bio prikladniji, brži i bolji, proizvođači peći nastoje koristiti postignuća napretka u ovom području što je više moguće.