Plamenici: od palačinke spaljene do trostruke krune

Danas ćemo razgovarati o plamenicima. Koje plamenike treba odabrati, kako se razlikuju njihove sposobnosti i razlikuju li se uopće.

Plamenici ili plamenici?

Što se tiče praktičnosti, plinski plamenici su prikladniji i ekonomičniji. Kada se pojavi plamen, zagrijavanje započinje odmah. Prilagodba njegovog intenziteta je vizualna i vrlo fleksibilna. Sva toplina nastala tijekom Gorenje prenosi se na posuđe. Isključivanje opskrbe plinom znači zaustavljanje grijanja. Sve je vrlo jednostavno i jasno.

S električnom energijom je druga stvar. Mnogi još uvijek koriste klasične željezne “palačinke”, njihovo sporo zagrijavanje i hlađenje pokvarilo je mišljenje o električnim štednjacima. Ali moderni električni plamenici sve više teže gotovo idealnim svojstvima plinskih plamenika.

Vrijedno je obratiti pažnju na kombinirane peći opremljene plinskim plamenicima i električnim plamenicima.

Ako imate plin u kući

Osnovno pravilo upotrebe plamenika je da promjer plamenika mora biti jednak ili manji od promjera posuđa. Plamen ne smije prelaziti konture dna, posebno se uzdizati uz zidove posuđa.

Mali plamenik ima promjer od oko četiri centimetra. Neki proizvođači daju im imena, poput” tihog plamena ” u Azipu. Plamenik je dizajniran za kuhanje u posudi malog promjera: ekspres aparat za kavu, Turčin, kutlača. Mali intenzitet zagrijavanja omogućuje vam topljenje maslaca, čokolade, sporo kuhanje žitarica.

Suprotno tome, veliki plamenik trebao bi se intenzivno zagrijavati, brzo dovodeći do vrenja. Koristi se za kuhanje u velikim jelima, prikladni su ekspres lonac, posuda za pekmez i široka tava za palačinke. Kako bi rad plamenika bio energičniji, neki proizvođači ih opremaju dvostrukim ili trostrukim redom plamena. Jedan plamenik u osnovi radi “za dvoje ili troje”. Grijanje postaje snažnije, a ključanje vode ili juhe je osjetno brže.

Plamenici ovalnog oblika izgledaju izuzetno čudno. Njihov trio postavljen je u nizu na ploči s 659. Ovi plamenici su okretni i mogu se koristiti u paru ili sva tri istovremeno za pečenje na limu za pečenje ili u pačiću.

Obično je sama ručka blokirana, što znači da je postaje nemoguće okrenuti.

Plavo svjetlo – za ukusnu večeru, a žuto-za Gorgaz

Normalan rad plamenika daje ujednačen plamen, plave boje, stabilan i bez pulsiranja. Ako se plamen prekine iz plave u žutu i crvenu, tada plin ne izgara u potpunosti. Možda je plamenik neispravan.

Kada plamen oscilira s zatvorenim prozorima, a to se događa istovremeno na svim plamenicima, problem je najvjerojatnije u sastavu ili tlaku plina. Žuti plamen plamenika-signal za poziv stručnjaka Gorgaza.

U slučaju mirisa plina u kuhinji, morate hitno isključiti plamenike i isključiti dovod plina. Nemojte uključivati električne uređaje. Potrebno je prozračiti kuhinju i nazvati hitnu plinsku službu.

Kad palačinke nisu najbolji izbor

Na električnim štednjacima set plamenika također se najčešće sastoji od četiri. Varijacije s promjerima i različitom snagom mogu se razlikovati za svaki model. Neki su opremljeni plamenicima u četiri veličine. Drugi preferiraju klasični set: dvije srednje snage, mala snaga i plamenik velike snage. Upotreba staklokeramike dovela je do plamenika s dvostrukim, pa čak i trostrukim krugom.

Korisnik može uključiti plamenik s najprikladnijim promjerom. Isti plamenik ima dvije ili tri moguće veličine. Štoviše, dodatna zona grijanja nije uvijek okrugla, kao što smo navikli. Neki proizvođači čine ga ovalnim. Oblik ovalnog plamenika dizajniran je za kuhanje u pačiću ili posebnoj tavi za ribu.

Na emajliranu ploču postavljaju se tri vrste plamenika.

1. Obični. To su plamenici, koji se popularno nazivaju “palačinke”. Polako se zagrijavaju, mogu se pregrijati i polako se hlade. Inertnost ovih plamenika domaćice često koriste-unaprijed ih isključuju ili zagrijavaju hranu na rashladnim plamenicima. Unatoč domišljatosti korisnika, ovi plamenici su neugodni. Zagrijavanje “palačinki” događa se zagrijavanjem metalne spirale koja se nalazi unutar plamenika. Maksimalna snaga postiže se za oko 10 minuta.

2. Ekspresni plamenici. Imaju više snage od običnih, više se ne razlikuju po uređaju. Plamenik se zagrijava do maksimalne snage za 5-7 minuta. Ekspresni plamenici označeni su crvenom točkom u sredini, pa ih je lako razlikovati od ostalih. Obično se jedan takav plamenik nalazi na štednjaku, ostali su obični.

3. Automatski. U središnji dio plamenika ugrađen je senzor koji određuje temperaturu posuđa. Plamenik je neovisan: prilikom postavljanja načina rada odmah se odabire glavni, na kojem će se jelo kuhati nakon vrenja. Sam plamenik uključit će maksimalnu snagu, dovesti jelo do vrenja i prebaciti se na način koji je odabrao korisnik. Ako uklonite posuđe s plamenika, neće se pregrijati i, sukladno tome, neće se slomiti. Automatski plamenici označeni su bijelom točkom u sredini.

Plamenici – “palačinke” su izrađene od lijevanog željeza. To je izdržljiv, ali krhak materijal. Nagli pad temperature može uzrokovati njihovo pucanje.

Staklokeramička ploča za kuhanje počela se pojavljivati u našim domovima relativno nedavno. Vlasnici takvih uređaja cijenili su jednostavnost, ljepotu i praktičnost staklokeramike. Plamenici se nalaze ispod površine. Zagrijavanje se događa posredovanjem staklokeramike.

Vrlo dobro provodi toplinu okomito, odnosno u smjeru potrebnom za grijanje. I još gore vodoravno, to znači da se prostor oko plamenika zagrijava u manjoj mjeri. Zbog takvih svojstava staklokeramike povećava se koeficijent korisnog povrata ploče, toplina se ne troši na zagrijavanje područja koja nisu uključena u kuhanje.

Staklokeramičke površine opremljene su s tri vrste plamenika.

1. Obični plamenici. Ovdje se koriste iste metalne spirale, ali umjesto lijevanog željeza, staklokeramika prenosi toplinu. Stoga se zagrijavanje događa brže. Konvencionalni plamenici također su vrlo inertni, polako se zagrijavaju i polako hlade. Ploče opremljene takvim plamenicima su najjeftinije.

2. Plamenici Ina-Ina. Grijaći element je traka, trake se čvrsto uklapaju jedna u drugu. Razmjena topline između plamenika i posuđa je intenzivna-na cijelom kontaktnom području. Beskonačno promjenjivo podešavanje snage. Maksimalna snaga postiže se za nekoliko sekundi. Ploča za kuhanje s plamenicima UNAM-u trajat će 10-15 godina.

3. Halogeni plamenici. Razlikuju se u principu grijanja. Grijaći element-cijev ispunjena rijetkim parama halogena. Nichrome spirala je umetnuta u cijev. Kada je električna energija spojena, svjetlost i infracrveni valovi počinju emitirati. Zagrijavanje se događa za 1-2 sekunde-trenutno.

Značajka plamenika su mali gubici topline i ravnomjerna raspodjela topline po cijelom dnu posuđa. Kad se isključi, zagrijavanje posuđa prestaje iste sekunde. Imaju kratak vijek trajanja, oko 7-8 godina. Halogeni plamenici su po svojim svojstvima najbliži plinskim plamenicima.

4. Indukcijski plamenici. Nema grijaćeg elementa kao takvog. Toplinska energija nastaje u debljini dna posude. Da biste to učinili, ispod stakla se nalazi indukcijska jedinica-zavojnica koja emitira elektromagnetsko polje. Zračenje prodire u dno posuđa i, zbog otpora vrtložnim strujama, zagrijava ga.

Kao što vidite, gubici topline ovom metodom grijanja su minimalni. Površina štednjaka ostaje hladna točnije, zagrijava se malo, ali iz posuđa . Da bi demonstrirali ovo čudo, proizvođači često postavljaju pola tave na ploču, razbijaju jaje. Jedan dio, ulazeći u tavu, počinje pržiti, drugi, koji je pao na površinu plamenika, ostaje vlažan. Lakše je održavati površinu čistom, prolivena juha ili kaša neće se osušiti na hladnoj površini i lako će se očistiti.

Ne može se dogoditi opasna situacija, čak i ako na površini ostane žlica, jer poseban detektor blokira grijanje kada je promjer predmeta na plameniku manji od 12 cm.

Učinkovitost indukcije usporediva je s plinskim plamenicima, uz sve prednosti staklokeramike. Indukcija ima najširi raspon snage, koji se mijenja prilično glatko, jer je predviđen veliki broj podešavanja 12-14 . Snaga grijanja postavljena je vrlo precizno. Dodavanje, smanjenje snage odmah se odražava na temperaturu na dnu lonca ili tave. Zagrijavanje do vrenja može se nazvati brzim, dvostruko je brže nego na plinu.

Minimalna snaga vrlo je prikladna za dugo vrijeme jela, postiže se učinak moguć samo u parnoj kupelji. Kad se plamenik isključi, toplinska energija odmah nestaje neko vrijeme preostala toplina ostaje na dnu posuđa . Indukcijski plamenici su ekonomični, potrošnja električne energije je nekoliko puta manja od ostalih električnih plamenika. Ploče opremljene indukcijom su najskuplje.