Pećnica posebnih načina rada

Moderna električna pećnica prilično je zanimljiv uređaj, zna puno, a ponekad može posrnuti u slijepu ulicu neiskusnog kupca: zašto postoji toliko mnogo načina nego što se međusobno odvajaju i, što je najvažnije, jesu li potrebni? Zato smo odlučili detaljnije razumjeti upravo te načine, razumjeti logiku njihovog utjecaja na proizvode, tako da svatko, nakon čitanja ovog članka, može čvrsto odlučiti što mu treba, a što ne.

Savjeti: Andrej Trijzevski, kuhar u svemiru

Komunicirajte s pećnicama na istom jeziku

Kad se domaćica upozna s novom pećnicom, prvo s čime se susreće je potreba za prijevodom. I to ne u smislu s jednog jezika na drugi, već češće od imena svojstvenih svakoj tvrtki do općeprihvaćenih pojmova.

Čemu služi? Jednostavno je, možete usporediti jednu pećnicu s drugom samo kada je objekt usporedbe jasan. Stoga izbjegavamo pretenciozne, i što je najvažnije, nerazumljive izraze kao što su “turbo-puhanje”, “Maksi-roštilj”, “intenzivan vrući zrak”,” termocirku ljacija ” ili “3-0-konvekcija”. A ako se u opisu istraživačkog instituta nalazi neka funkcija poput “med lijeno pečenje” ili “gratin”, nastojimo “istresti” cijelu istinu iz Odjela marke o tome kako to funkcionira.

Stoga tehničke karakteristike u katalozima proizvođača izgledaju mnogo svjetlije i zavodljivije od naših dosadnih, ali razumljivih podataka. Sada nećemo odstupiti od ovog pravila, pa režimima dodjeljujemo ista imena kao što ćete vidjeti na sljedećim stranicama pregleda.

Ne zaboravite zagrijati

Na početku pripovijesti — nekoliko općih savjeta. U uputama za pećnice koje aktivno koristimo za uspješno kuhanje jela preporučuje se prethodno zagrijavanje na potrebnu temperaturu fokusiramo se na lampicu indikatora termostata, trebala bi se ugasiti .

Samo za vrlo masno meso možete isključiti i staviti ga u hladnu pećnicu. U tom se slučaju ormar može isključiti nekoliko minuta prije spremnosti, preostala temperatura bit će dovoljna za uspješan završetak postupka. Preporučljivo je otvoriti vrata što je manje moguće i promatrati “ponašanje” proizvoda kroz staklo za to se lampica pozadinskog osvjetljenja cha sto ne isključuje dok je kuhanje u tijeku .

Način 1: Donja + Gornja toplina

Ovo je obavezan način rada bilo koje električne pećnice. Ima mnogo imena: statičko, tradicionalno, klasično grijanje. Dva grijaća elementa odozdo i odozgo istovremeno su uključena. Toplina koju stvaraju elementi stvara učinak prirodne konvekcije: vruća struja se diže odozdo, a hladna se spušta odozgo. Ali ovaj pokret nije tako brz kao što bi bio, proces se odvija polako, a toplina ispunjava komoru pećnice nije uvijek jednaka, ali. Donji grijač je uvijek snažniji.

Andrej Trijzevski, kuhar na Internetu

Neke namirnice, posebno pite, teže je peći odozdo. Dok smeđe na vrhu ne predstavlja problem. Položaj lima za pečenje u pećnici omogućuje vam postizanje ravnoteže u ovom slučaju. Dobar primjer je pizza. Da bi se hrskalo odozdo, lim za pečenje s kolačem stavlja se na donje razine, inače se tijesto neće ispeći, a nadjev na vrhu može izgorjeti.

Zaključak: možete koristiti vodilice u sredini pećnice. Ali, ako je potrebno da toplina teče jače odozgo ili odozdo, rešetka se preuređuje na jedan kat u željenom smjeru.

Iz kataloga i uputa prikupili smo razna jela prikladna za kuhanje u ovom načinu rada:

– Ovo su nesnosna peciva, muffini, kolačići, nježni kolači, biskvit, kruh;

– Punjeno povrće;

– Lazanje;

– Pečenje, svinjska rebra, Mršava govedina na, perad;

– Riba, riblje tepsije.

Način 2: donja intenzivna toplina + gornja toplina

Ovo je varijacija tradicionalnog načina rada, ovdje je instaliran donji element snažniji od uobičajenog. Uključite ovaj način rada ako želite brzo pržiti jelo odozdo. Kro me, pogodan je za oblike koji slabo puše toplinu, a to su staklene, aluminijske posude.

Andrej Trijzevski, kuhar na Internetu:

Preferirajte ovaj način rada za jela u loncima, tako da na Zov. Prisutnost tekućine neće dopustiti da pečenje izgori, a jelo će se kuhati brže, jer odozdo postoji dobra toplina, a odozgo-kao rezultat toga, lonac ravnomjerno propada sa svih strana.

Način3: Donja toplina +gornja toplina + ventilator

Dva grijaća elementa rade, ali na njih je pričvršćen i ventilator instaliran na stražnjem zidu. Kad se turbina okreće, struje tuge zbog kojih se zrak brzo širi cijelom pećnicom. To stvara iste klimatske uvjete u cijelom volumenu, što znači ujednačen utjecaj na Pro-ducts. Poželjno je odabrati srednju razinu vodilica kako bi se iskoristile sve prednosti cirkulacije i ravnomjerne mikroklime u peći.

Vrlo je važno da zagrijavanje jela zbog dvije zračne mase postaje intenzivnije, zadana temperatura se postiže za vrlo

kratko vrijeme, hrana brže i smeđe sa svih strana. Brzina postupka omogućuje vam očuvanje unutarnje sočnosti jela. U ovom načinu rada moguće je, a ponekad i potrebno, smanjiti uobičajenu temperaturu. Osim toga, kuhanje će trajati mnogo manje vremena, prema nekim izvješćima, trajanje CEC la može se smanjiti za 30%.

U rječniku karakterističnom za opisivanje pećnica, rad ventilatora može se nazvati konvekcijom. To je sasvim prihvatljivo, iako, strogo govoreći, u tradicionalnom načinu rada postoji i konvekcija. Pojasnimo.

Konvekcija je fenomen prijenosa toplina vas, u našem slučaju, u zraku. Prirodna konvekcija nastaje kada se volumen zraka neravnomjerno zagrijava, topliji je lakši, hladniji je teži. Ali ventilator stvara prisilnu konvekciju, odnosno miješanje struja ne ovisi o tempu rathura, već o brzini rotacije lopatica. U Shem dnevniku ventilator se može nazvati konvektorom, ali riječ konvekcija se ne koristi kao naziv ovog načina rada.

Pećnice opremljene ventilatorom ili prstenastim elementom s ventilatorom nazivaju se višenamjenskim. Ako ti uređaji nisu dostupni, model je statičan.

Način rada pogodan je za velika jela koja ravnomjerno kuhaju iznutra i izvana, na primjer, prženu roladu, svinjske noge, kolače, pudinge, tepsije, prženje.

Neki proizvođači pojašnjavaju da ovdje možete privremeno kuhati na 2 razine.

Andrej Trijzevski, kuhar na Internetu:

Način dvostrukog grijanja s ventilatorom dobro je koristiti za velike komade mesa, ribe i cijele peradi. Ovaj način rada pogodan je i za velika jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana, poput pržene rolice, svinjskih nogu, kolača, pudinga, tepsija, pečenja.

S druge strane, neka jela, poput meringue i omleta, ne vole konvekciju, pa im sto tikovine ima prednost.

Način 4: donja toplina

Donji grijaći element je “najtajniji” element pećnice, nije vidljiv, skriven je iza dna komore. Grijanje odozdo četo je glavno u vrlo jednotavnim pećnicama, u loženijim pećnicama prije luži kao pomoćno sredstvo. Preporuča se koristiti ga za sušenje dna pita s vlažnim punjenjem, na primjer, voćem, smeđom bojom odozdo, za konzerviranje. Donja toplina također se bira s dugim štednjakom.

Način rada ima značajne nedostatke — duže kuhanje u usporedbi s već opisanim dvjema opcijama. Domaćica je prisiljena posvetiti više pažnje samom procesu: odmotati lim za pečenje, prestajući ga lijevati niže ili više.

Način 5: Donja toplina + ventilator

Princip ovog načina rada isti je kao i kod rada s donjim elementom, samo je kuhanje brže. Toplina odozdo ispod nje teče prema stropu, zarobljena je strujama koje stvara ventilator i nosi se kroz pećnicu. Često se ovaj način preporučuje za pečenje otvorenih kolača ili brzo dovršavanje pečenja kada je potrebna visoka temperatura odozdo, kao što je pečenje tijesta s kvascem s niskim porastom. Pros: sočnost iznutra i ujednačena tost sa svih strana, posebno dna. U strukanju u pećnici, preporučuje se da se ne uzimaju visoki oblici kako se ne bi poremetila cirkulacija zagrijanog zraka preko posude.

Način 6: gornja toplina

Gornji grijaći element postavljen je duž oboda stropa pećnice, ova je cijev uvijek vidljiva. U ovom načinu rada element radi solo. Grijanje nije tako intenzivno, a osim toga, prirodna konvekcija je teška. Način je odabran za prženje gotovo gotovih jela na vrhu, na primjer, kolača, pečenja NOK-a, smeđeg pohanja, kao i prilikom kuhanja lagano prženog povrća na rešetki. U uputama za uređaj, mi smo naša jela: knedle, palenta, riža, Laza nia, tepsije od tjestenine, povrće s bešamelom. A na Internetu postoje pudinzi i pečeno povrće.

Andrej Jerzevski, kuhar

Electrolux

professional

:

Andrej Trijzevski odabire ovaj re press za “julienne, meso na francuskom i sva jela koja zahtijevaju da im daju rumeni “šešir” od sira, majoneze”. Kuhanje samo na gornjem sloju vodilica.

Način 7: gornja toplina + ventilator

Ovo je ubrzana “verzija” prethodnog načina 6. Kombinacija zagrijavanja i dvije zračne mase omogućuje vam postizanje lagane zlatne kore na površini proizvoda s ujednačenim unutarnjim zagrijavanjem. Stoga je način rada odabran za jela pečena u oblicima: tepsije, sufle od povrća, mesa, lazanje.

Andrej Jerzevski, kuhar

Electrolux

professional

:

Ponekad je razlika između nekih načina vrlo špekulativna, odnosno ne bavimo se tehničkim, već marketinškim katama gorima.

Što se tiče korištenja nekih načina rada, imam mišljenje koje se razlikuje od onoga što je obično napisano u uputama. Temelji se na mom svakodnevnom iskustvu. Mislim da će i domaćice brzo moći savladati mudrost svojih novih pećnica i prilagoditi svoje mogućnosti sebi.

Način 8: grijač prstena + ventilator

Na stražnjoj stijenci pećnice postavljen je spiralni grijač smotan u obliku prstena, a unutar ovog prstena ventilator. Kružni oblik branite nije slučajno, topli zrak koji dolazi iz elementa u potpunosti je zarobljen vrtložnim strujama koje stvara ventilator. Potoci se distribuiraju vodoravno, a zatim brzo Pune cijelu komoru.

Horizontalno kretanje vrućih mlaznica zraka u ovom načinu rada omogućuje vam kuhanje ne jednog, već nekoliko jela odjednom, postavljajući ih na 2-3 razine pećnice. Samo jedan uvjet-potrebna temperatura mora biti jednaka za sva jela. Sušniji zrak unutar pećnice i uklanjanje vlage sprječavaju promjenu okusa i miješanje okusa, što znači da jela mogu biti različita.

Način kombinira veliku brzinu i ekono mičnost. Prednosti ovog postignuća posebno su očite uoči blagdana, kada morate kuhati posebno puno.

O postojanju primjera: u jednom koraku pečemo ne jedan, već tri kolača. Neke poteškoće s kojima se suočavaju kulinarski stručnjaci nestaju, sada se ne treba brinuti da će tijesto za pite stajati dok prva serija “sjedi” u pećnici, da će se jelo pečeno u prvom redu rotkvice beznadno ohladiti dok se bavimo sljedećim.

Osim toga, domaćice su ljudi iz prakse, a ponekad jednostavno odbiju jelovnik s nekoliko dobrota iz pećnice, a s ovim načinom rada problem postaje nevažan.

Komentar Tiskovnog ureda za internet: “ovo zagrijavanje ne Kauterizira jelo ni s jedne strane, njegove su prednosti u tome što postoji mogućnost održavanja niske temperature, na primjer za odmrzavanje ili podizanje tijesta s kvascem.”. Način rada je osjetljiv jer infracrvene zrake ne utječu na jelo.»

Rad prstenastog grijača s ventilatorom rum je pogodan za lisnato tijesto, sušenje zelenila, gljiva, voća, sterilizaciju domaćih konzervi i svih jela koja bi trebala biti mekana i sočna iznutra, a opet dobro pečena.

Ako se hrana kuha na istoj razini, onda je, prema savjetu izaslanika, pametnije koristiti donje vodilice kako biste bolje vidjeli jelo. Korištenje jedne razine preporučuje se u uputama za pećnicu za sočne kolače i voćne pite. Kada se kuha na 2 razine, bolje je uzeti 1. i 3 . Kao što je već spomenuto, nekoliko listova za pečenje stavlja se u pećnicu odjednom, pa se ne preporučuje zauzimanje gornje razine. Upute za Du hovkam asa i asa pokazuju da se pite i pizze mogu peći na dvije razine, ali ravni kolačići i pufovi su bolji na 3.

Rad ventilatora povećava intenzitet utjecaja na proizvode, odnosno radna tema režima trebala bi biti niža. Važno je da pećnicu ne morate prethodno zagrijati, iako postoje iznimke. Primjer iz Upute za Internet je pečenje pečene govedine ili pečenje tamnih kruhova, dok je za iphine bilo koja vrsta pečenja. Kuhanje se ubrzava — pečenje traje manje vremena. Osim toga, posuđe se podvrgava ravnomjernoj toplinskoj obradi.

U našem izdanju uobičajeno je da se ovaj način naziva konvekcijom.

Način 9: grijač prstena + ventilator + Donja toplina

PRIMJERI NASLOVA	Primjena
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Način korak pizze	Siemens, Bosch
Pizza pečenje	Kuppersbusch
Grijanje odozdo + grijanje ventilacijom	Gorenje
Gurme	AEG
Odmrzavanje i zagrijavanje	De’Longhi
Konvekcijsko grijanje + grijanje odozdo	Whirlpool
Super brzo grijanje	Gaggenau
Intenzivno pečenje	Miele

Ovo je kombinirani način rada u kojem se koriste prednosti konvekcije, odnosno jednaka izmjerena i intenzivna toplina, te zagrijavanje odozdo. No, za razliku od prve, uključena je samo jedna razina pećnice, najbolja je srednja. Prema preporukama tvrtki u ovom načinu rada, možete kuhati neozlijeđene polufabri katas, pomfrit, štrudlu iz uputa za internet . Štoviše, predgrijavanje nije potrebno.

Europski proizvođači pećnica u ovom načinu rada vidjeli su analogije s pećnicom, gdje toplina dolazi iz svih smjerova, ali posebno odozdo. Takvi su se uvjeti pokazali idealnim za pripremu pizze – otvorene pite, koju je vrlo lako kupiti u trgovini u obliku poluproizvoda ili napraviti sami. Pizza bi trebala imati horo sho pečeno i smeđe tijesto-osnova jela, ali punjenje se mora zagrijati, ali ne izgubiti sočnost.

Osim pizze, odabran je način rada za pečeni krumpir, voćne pite, sir Tor ta, Kirsch Laurent, torte s glazurom, cheesecakes, lepinje.

Još nekoliko područja primjene-za zagrijavanje, održavanje jela vrućim, zagrijavanje života.

Komentar Tiskovnog ureda Aina: “Ovaj je način optimalan za voćni Piro ga: kada pečemo voćni kolač s prhkim tijestom, potrebno nam je, s jedne strane, da tijesto ne bude ljepljivo i dobro pečeno, za to imamo donju toplinu, ali s druge strane punjenje, t.e. gornji sloj treba peći, ali ne izgorjeti, za to rade grijač prstena i ventilator”.

Način 10: grijač prstena + ventilator + Donja + Gornja toplina

PRIMJERI NASLOVA	Primjena
Predgrijavanje	Siemens
Intenzivan način rada	Miele
Pro-vrući zrak	AEG
Višenamjensko kuhanje	Franke
3 internetsko kuhanje	Beko
Brzo kuhanje	Hotpoint-Ariston

Ova je značajka rijetka, kao što vidite, ovdje se koriste gotovo svi grijači du hovki, zašto se to radi?

Prvo, ovo je vrlo brzo postizanje željene temperature, pa se način rada ponekad koristi za zagrijavanje pećnice prije kuhanja prije nego što u nju stavite jelo pripremljeno za pečenje.

Drugo, to i brzo kuhanje. Konvekcija se pojačava dodatnim strujama topline i optimalnom raspodjelom temperature. Funkcija je odabrana za jela koja zahtijevaju duboko pečenje s razvojem zlatne kore.

Ponekad se grijači ne koriste sto posto, na primjer, gornji i donji grijaći elementi djelomično koriste svoju snagu. U drugim slučajevima, naprotiv, svi elementi rade do maksimuma.

Komentar novinarske službe za medije: “ovaj način rada namijenjen je velikim jelima janjeća noga, svinja koja zauzimaju puno prostora u samom ormaru ili, na primjer, ne koliko listova za pečenje pita, koji također ispunjavaju većinu prostora, tada se raspodjela temperature odvija ravnomjerno na svim razinama.»

Posebni načini rada

Značajke	RADNI ELEMENTI	Primjeri
Za dizanje tijesta s kvascem, pravljenje jogurta.	Donja toplina, 40 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Odmrzavanje 40.	Ventilator + prstenasto grijanje.	Hotpoint-Ariston
Također-grijanje u toplom zraku. Odmrzavanje 30. Grijani 40-100, S.	Ventilator + grijač prstena + Donja toplina.	Samo De ‘ Longhi
Temperatura 80. Brzo zagrijavanje 90.	Donja + Gornja toplina.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Gotovo jelo održava vrućim, temperatura 66-100 Aina C.	Donja + Gornja toplina.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Za profesionalno posluživanje jela, temperatura je 30-65.	Donja + Gornja toplina.	Bosch, Siemens

Roštilj

Roštilj je element u obliku cijevi koji se pričvršćuje na strop pećnice. Od jednostavnog grijaćeg elementa, uključujući gornji, razlikuje se u specifičnostima utjecaja-uz pomoć infracrvenog zračenja. Ne zagrijava zrak, već izravno proizvodi. Zračenje roštilja djeluje strogo ispod elementa, odnosno polaganjem kobasica ili pilećih nogu malo u stranu bit će teško postići željeni rezultat.

Roštilj se može koristiti kao glavni način kuhanja, kao i u završnoj fazi, kada želite ukusno zapeći jelo.

Što se tiče naziva ovog načina rada, proizvođači su jednoglasni, samo u kompu istraživačkog instituta, as-Infragrev se zove.

Roštilji dolaze u nekoliko sorti.

Običan-u obliku slova u ili u cik-cak obliku, sfera njegovog “interesa” je cijelo područje rešetke. Neki modeli koriste ekonomičniju verziju-roštilj s dva kruga, malim iznutra na primjer, takozvanim srednjim dijelom u oceanu i velikim duž oboda stropa.

Mali krug uključuje ako su porcije male, na primjer 4 tosta ili nekoliko tona komada mesa. I veliki s malim zajedno u slučaju kada su proizvodi raspoređeni po cijeloj rešetki. Roštilji se mogu razlikovati ne samo po štedljivosti, već i po snazi, pa je lako odabrati mekše ili, naprotiv, snažno prženje.

Roštilji mogu raditi isključivo na maksimuma ima na umu vlastiti granica temperatura, na primjer, 250°C Ardo, 200°C Kaiser ili180°i 220°C kod Neff , ali često manu vozači izdaju pećnice s elementima re mennoй snage za podešavanje intensiv lištu prženja, na primjer, Whirlpool ima 5 razina snage, ili je peći s izborom radne temperature.

Pećnica se prethodno zagrijava 3 ili 5 minuta, kao što se savjetuje u uputama za Internet i Internet, stručnjaci za internet predlažu zagrijavanje 10 minuta, ali samo za prženje tosta. Razina kuhanja je gornja ili jedna faza niža, što ovisi o debljini komada mesa. Prženje se najčešće vrši na rešetki, a kako masnoća ne bi izgorjela i ne zaprljala dno, na donju razinu postavlja se tava, u nju se može dodati voda kako bi se dim i djeca izvukli iz nje.

Primjeri upotrebe roštilja: odresci, kobasice, špikachki, kobasice, kupate, kotleti, jetra, kiflice, srce, riblji fileti, povrće, tost, kao i jela u malim ili velikim ramekinima.

Komentar Tiskovnog ureda Amaina: “hrskavost se osigurava infracrvenim zračenjem koje se izravno dovodi do gornjeg sloja, tj.e. na koru. Gornji grijač radi na maksimumu, vlaga brzo isparava-to osigurava “škripanje”, a površina gori, što daje Zolo tinu boju gotovog jela. Kada se koristi istraživački institut za grijanje, učinak se ne događa izravno

na površinu, a prvo se zagrijava zrak, a zatim samo jelo. Prema tome, učinak više nije isti”

Način 11: roštilj + gornja toplina

PRIMJERI NASLOVA	Primjena
Veliki roštilj	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Da bi se povećao učinak na hranu, rad roštilja ponekad se “nadopunjuje” toplinom koja dolazi iz gornjeg grijaćeg elementa. U ovom načinu rada ne morate procijeniti koliko porcija može doći do spremnosti. Način rada dizajniran je za kuhanje proizvoda, raspoređenih po cijelom području rešetke.

Način 12: roštilj + ventilator

PRIMJERI NASLOVA	Primjena
Ventilator + roštilj	Smeq
Gratin	Hotpoint-Ariston
Roštilj s ventilatorom	De’Lonqhi
Ventilirano roštiljanje	Franke
Roštilj s puhanjem	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Roštilj s ventilacijom	Indesit
Konvekcijski roštilj	Bosch
Roštilj s prisilnom konvekcijom	Ardo
Gornji grijač + ventilator	Beko
Turbogril	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Turbo Maksi roštilj	Teka
Infragrev + ventilator	Gorenje
Infrozharka	AEG
Termalni roštilj	Neff

Roštilj ima ograničeno područje prženja, njegov je nedostatak posebno uočljiv kada idete kuhati hranu složenog oblika, na primjer, gusku ili svinju. I tako želim da jelo ima prekrasnu koru sa svih strana.

Izlaz iz ove situacije je očit — ražanj. Stavljamo ga, povremeno uz pomoć motora ili ručno okrećemo i postižemo željeni učinak. Ali postoji način za dodavanje ventilatora na roštilj. Distribuira zračenje, pržeći hranu ne samo odozgo, već i odozdo i sa strane.

Dobiva se nešto poput ražnja, samo što se ne kreće proizvod, već zrak. Istodobno se čuvaju sve prednosti roštilja-hrskava kora, ukusna aroma i sočna pulpa. Jelo se neće osušiti i bit će spremno osjetno brže.

Za ovaj način rada prikladna su sva jela koja se kuhaju na uobičajenom roštilju osim odrezaka i tosta , a najbolje od svega-peciva i perad.

Tijesto neće pobjeći, pite neće izgorjeti

Problem	KAKO POSTUPITI SLJEDEĆI PUT
Pita pada	Potrebno je pažljivo mijesiti tijesto promatrati vrijeme miješanja navedeno u receptu , uzeti manje tekućine ili postaviti temperaturu na 10.
Kolač se dizao samo u sredini, nema kunaova	Ne podmazujte stranice podijeljenog oblika masnoćom, bolje je gotovu tortu odvojiti od zidova nožem.
Pita na vrhu je previše tamna	Morate ga staviti na nižu razinu, odabrati nižu temperaturu, ali peći malo duže.
Dno peciva je previše lagano	Bolje je uzeti tamnu posudu za kuhanje, postaviti proizvod na nižu razinu ili dodatno uključiti način nižeg grijanja.
Peciva su neravnomjerno smeđa	Temperatura i razina kuhanja nisu dobro odabrani, možda ste zaboravili ukloniti filtar za masnoću koristi se za zaštitu ventilatora od masnoće koja leti iz mesnih jela . Razlog može biti neprikladna posuda, lagani, sjajni oblici nisu prikladni. U načinu konvekcije, mala peciva pate od neravnomjernog smeđe boje ako na istom limu za pečenje leže proizvodi različitih veličina.
Pita je previše suha	U gotovom kolaču morate probiti male rupe tankim drvenim štapićem na primjer, čačkalicom i u njih kap po kap uliti voćni sok, tinkturu ili konjak. Drugi put odaberite temperaturu 10-a niže ili skratite vrijeme pečenja.
Pečenje izgleda gotovo, ali tijesto je iznutra još uvijek sirovo	Trebate uzeti manje tekućine, odabrati nižu temperaturu, ali produžiti kuhanje. Za pitu sa sočnim nadjevom tortu možete ispeći odvojeno, a zatim je pospite bademima, zdrobljenim krušnim mrvicama i na njih rasporedite nadjev.
Kada se peče na nekoliko razina u načinu konvekcije, jelo na vrhu postaje tamnije nego na dnu	Pečenje ne mora biti spremno u jednom trenutku, vrijedi izvaditi jela koja su stigla brže od ostalih, ranije.
Pečenje je gotovo, a umak je izgorio	Oblik bi trebao biti manji, tijekom postupka kuhanja možete jednostavno dodati tekućinu.
Jelo je presušeno	Smanjite vrijeme kuhanja i povisite temperaturu.
Meso kuhano u komadu je suho	Najbolje je kuhati komade težine najmanje 1 kg. Bijelo meso peče se na umjerenoj konstantnoj temperaturi od 150-175 asa C, crveno-na 200-250 asa C.
Meso je postalo tvrdo	Crveno meso prije kuhanja treba izvaditi iz hladnjaka najmanje sat vremena unaprijed kako bi se izbjegla nagla promjena temperature.
Meso se ne peče	Pečenje se ne smije soliti na početku kuhanja, inače će iz njega izaći sok, bolje je soliti izvana nakon polovice propisanog vremena pečenja
Meso nije dobro pečeno iznutra	Kuhanje započinje na višoj temperaturi, a zatim se postupno smanjuje.
Riba je loše pečena	Mala riba kuha se na konstantnoj visokoj temperaturi. Riba srednje veličine u početku s visokom, a zatim se postupno smanjuje. Velika – uz stalno umjereno zagrijavanje.
Perad i meso s roštilja potamnili su, ali iznutra nisu kuhani	Komadi ili trupovi ne bi trebali biti jako debeli, ravni. Tamno meso smeđe brže i jače od svijetlog mesa.
Meso s roštilja ispalo je žilavo	Meso i ribu treba lagano utrljati biljnim uljem, staviti samo na rešetku, posoliti nakon kuhanja. Ali ribu možete iznutra utrljati solju. Sljedeći put odaberite Ne gornje, već druge vodilice.