Pan kao sredstvo prijateljstva naroda

Najobičniji i najneobičniji predmet u našoj kuhinji je tava. Uz njegovu pomoć domaćice stvaraju svoj sakrament-juhe, čorbe, žitarice … stoljećima koristimo ovaj predmet i neprestano ga pokušavamo poboljšati. Mijenjamo materijal od kojeg je tava izrađena, oblik, premaz i još mnogo toga, ali jedno ostaje isto – ona je kraljica kuhinje!

Kako kuhati dva jela u jednom loncu istovremeno?

Najzabavniju tavu proizveli su kineski proizvođači. Zove se jin-jang. Izvana se ne razlikuje od obične tave, a iznutra ima kovrčavu pregradu. U takvoj tavi možete kuhati dva jela istovremeno. U početku se ovo jelo tretiralo s humorom, ali pronašlo je svoje sljedbenike, a sada se čak održavaju i natjecanja u kuhanju u Jin-Jangu.

Veliki ljubitelji čaja, Britanci su stvorili hibrid lonca i čajnika. Zašto? Mislim da čak ni oni sami neće odgovoriti na to pitanje.

A vrući poklopac gdje staviti?

Svaka domaćica ima pitanje-gdje staviti vrući poklopac kada trebate nešto dodati ili samo promiješati jelo? Možete jednostavno držati poklopac u jednoj ruci, a drugom manipulirati. Njemačka tvrtka Charapin proizvela je seriju Charapin lonaca koji imaju posebne uređaje na poklopcima kako bi ih objesili sa strane lonca i posebnu sklopivu platformu za postavljanje vrućeg poklopca na stol. Platforma se ne zagrijava tijekom kuhanja, a vrući poklopac može se staviti bilo gdje, čak i na uljanu krpu.

Mnogi proizvođači posuđa, poput Interneta, ugrađuju ručke za temperaturne senzore. Ove ručke služe i kao stalci ako okrenete poklopac i stavite ga na toplinski senzor.

Američki proizvođači vole izrađivati ručke posebnog oblika tako da uvijek postoji mogućnost pričvršćivanja vrućeg poklopca na ručku lonca.

Kazan-tagan

Najveći izum nomadskih naroda-Kazan. Stepski konjanik često je bio prikazan s vezanim kotlom iza leđa. Glavni grad Tatarstana, grad Kazan, nazvan je po Kazanu, a na Krimu se nalazi rt Kazantip obrnuti Kazan , gdje se održavaju “najnapredniji” glazbeni festivali. Među Mađarima, bivšim nomadskim narodom, Kazan se naziva “bograch”, u njemu se priprema svjetski poznati gulaš.

Kazan je stavljen na tagan po njemu su U Zagrebu imenovani cijeli okrug i stanica metroa , a započeo je postupak kuhanja poznatih jela-pilaf, lagman, beshbarmak… . U kotlu se dobiva vrlo ukusan i nježan kebab. Da biste ga pripremili, dovoljno je pravilno zagrijati kotao i na njegove strane pričvrstiti pripremljene marinirane komade mesa.

Meso treba nanijeti masnom stranom – i komadići će se odmah zalijepiti. Masnoća će se početi topiti, meso će se “oguliti” i pasti na dno kotla, gdje će doprijeti do rastopljene masti. Rezultat je iznenađujuće nježno i ukusno meso!

Ali tagan ne možete staviti kod kuće, a okruglo dno kotla izuzetno je nestabilno, jednoliko grijanje ne uspijeva. A onda je kotao moderniziran: iznutra je ostao nepromijenjen, a izvana je dobio ravno dno. A sada sve vodeće proizvodne tvrtke proizvode modernizirane kotlove na gotovo svim kontinentima.

Italija, špageti, rižoto…

Najveći izumitelji lonaca su Talijani, oni također trebaju kuhati špagete! 30-ih godina prošlog stoljeća etnički Talijani američkog podrijetla izumili su električnu pećnicu za špagete. Imao je izgled Duge kutije nalik modernom medicinskom sterilizatoru s dva grijaća elementa.

Ne znam zašto, ali izum se nije uhvatio. A 50-ih godina prošlog stoljeća u Italiji su smislili lonac za špagete u obliku velike epruvete. S promjerom od 18, smona je bila visoka 60 cm. U isto vrijeme, špageti za njega proizvedeni su savijeni, nalik na slovo Iphine, duljine 1,5 metra 2 zavoja i tri ravne linije od 50 cm . Nešto slično proizvedeno je u Sovjetskom Savezu, naš je proizvod izgledao poput slova Iphine.

Skuhali smo špagete, ali postoji važan čimbenik – pravilno ih ohladiti. Prema kanonima talijanske kuhinje, tjestenina bi trebala biti po zubu , odnosno sredina proizvoda od brašna trebala bi biti nedovoljno kuhana i tvrda. Da bismo to učinili, tjesteninu moramo prevrnuti u cjedilo, pričekati da se tekućina ocijedi i tjesteninu isprati hladnom vodom. Ali Talijani se ne žele zamarati ovim postupkom i smislili su dvije mogućnosti kako pojednostaviti ovaj postupak.

Prva opcija

U tavu su umetnuli posebnu košaru s finom mrežastom strukturom na nogama. Kada se postigne određeni stupanj spremnosti, koji određuje domaćica, košara se uklanja i stavlja pod hladnu vodu.

Amerikanci su prihvatili ovu ideju kako bi napravili svoj poznati pomfrit. Stavili su sličnu košaru u duboku masnoću, kad je spremna, košara se izvadi, a mi čekamo da se višak ulja isprazni. U Rusiji se ova ideja koristi za pripremu chebureka.

Druga opcija

Talijani su napravili poklopac s perforiranim sektorom i mehanizmom za zaključavanje. Mehanizam može biti tipa “lastin rep” ili razmak, ovisno o proizvođaču.

Princip rada je jednostavan: nakon kuhanja poklopac se zaključava, juha se odvodi, poklopac se uklanja, špageti se isperu hladnom vodom, postupak se ponavlja. Europljani su također prihvatili ovu ideju i koriste sličan pribor za kuhanje povrća, jaja, riže itd.d.

Talijani ne kuhaju samo tjesteninu, već i rižu. Za pripremu rižota imaju poseban lonac, vrlo sličan svima nama omiljenom kotlu. Ali Talijani su nemirni momci, smislili su poseban umetak u tavi za kuhanje riže na pari. Ideja se toliko ukorijenila da su čak i špageti počeli kuhati na pari!

Nijemci su otišli još dalje i na temelju toga počeli proizvoditi parne posude. Ali ideja nije nova: Kinezi od pamtivijeka kuhaju knedle na pari, a u našim bivšim saveznim republikama – manti. No, prvi punopravni lonac za kuhanje na pari izdali su Talijani, a sada cijeli svijet priprema dijetalne kotlete i povrće na pari.

Ni Hrvatska ne zaostaje

Hrvatski znanstvenici iz Tomska smislili su neobičnu tavu. Ona sama kuha, dok vam govori vijesti i pjeva pjesme, zagrijava hranu, pamti recepte i povezuje se s internetom.

Uz sve to, sigurno je: ako uzmete dno, tada će i nakon dugog rada biti hladno. Stvar je u tome što je tava izrađena od najnovijih nanomaterijala, umjesto memorije koristi flash karticu, a u platformu je ugrađen radio prijemnik. Neka vrsta Nano-sporog kuhala.

Poklopac također nije jednostavan: ako trebate ispustiti paru, dovoljno je okrenuti ručicu ventila i otvoriti se. Ako trebate stvoriti unutarnji tlak, zategnite ventil – i gotovi ste!

Materijali

Za proizvodnju modernih posuda koriste se najneobičniji materijali. To ne znači da je duralijevo vrijeme prošlo zajedno sa Sovjetskim Savezom, ali moderni ozbiljni proizvođači sve se manje okreću ovom materijalu.

Suvremeni trend je sljedeći: ili stari, vremenski provjereni Materijal Bakar, lijevano željezo, čelik 18/10 , ili moderan-plastika, staklo otporno na toplinu, keramika.

Za mikrovalne pećnice gotovo svi proizvođači koriste posebnu plastiku ili staklo, za plinske i električne pećnice – Emajlirano lijevano željezo, keramiku i staklo otporno na toplinu. Za kuhanje na otvorenom – čelični i bakreni kotlovi.

Tko je tamo? Švicarski fondue.

Kuhanje na roštilju ili roštilju-jučer! Švicarski fondue uporno kuca na naša vrata. Vrlo je moderno u toploj ljetnoj večeri, stavljajući ovaj lonac na plamenik, sipajući čašu, voditi duge iskrene razgovore “za život”, umačući komade kruha ili škampe u rastopljeni sir. Pojavila se čak i čisto ruska verzija-koristiti knedle za fondue.

Tandoor nam se još uvijek jako dobro ukorijenio. Najnapredniji kuhari pripremaju meso, tortilje, povrće i još mnogo toga u ovom loncu.

Uz sve gore navedeno, postoje električne pećnice, tave za pečenje na ugljen, tajine, sve vrste lonaca i lijevanog željeza… ne mogu se nabrojati. Naš je zadatak odabrati ono što nam se sviđa, koristiti ga i tako da nam tava donosi zadovoljstvo i služi samo za komunikaciju, a ne za svađu.

Pensofal

Poklopci za medije opremljeni su posebnom ručkom lijevka. Kroz mikro rupu u sredini možete dodati tekuće začine: ocat, umak, vino, ulje-izravno u jelo koje se kuha. Postupno upijanje začina poboljšava okus jela. A kad je poklopac zatvoren, temperatura u posudi ne pada, što povoljno utječe na kvalitetu kuhanja.

Tvrtka Azipa dizajnirala je i patentirala poklopac s ugrađenim cjedilom azipa za cijeđenje proizvoda. Da biste to učinili, samo trebate okrenuti poklopac. Tehnologija Interneta ima korisne prednosti:

• Sigurnost ekskluzivnim učvršćivanjem poklopca, čime se izbjegava moguće opekline.

• Jednostavan za korištenje za kuhanje i cijeđenje.

• Skraćeno vrijeme kuhanja zahvaljujući zaobljenom obliku dna.

• Pogodno za sve vrste površina za kuhanje.

Silga

Svi poklopci posuđa za kuhanje opremljeni su temperaturnim senzorima indikatori temperature . Senzor temperature ugrađen u poklopac omogućuje vam provjeru i kontrolu razine topline niska, srednja, visoka bez podizanja poklopca tijekom procesa kuhanja. Poklopac je pričvršćen za ručku lonca u sklopivom položaju, uvijek pri ruci.

Poklopac služi i kao prikladno postolje, pa pitanje gdje staviti vrući lonac ili tavu više nije relevantno.

LAGOSTINA

Tajna talijanskog posuđa za kuhanje na moru je jedinstvena kombinacija nehrđajućeg čelika i aluminija u tri ili pet slojeva, što omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini.

Princip kuhanja i kvaliteta jela dramatično se mijenjaju: hrana se ne zagrijava “odozdo prema gore” od plamenika, već sa svih strana, stječući idealnu teksturu i bogat okus. Zahvaljujući debelom inkapsuliranom dnu 5,5-6,5 mm , koje je čvrsto povezano s tijelom, posuđe nije podložno deformacijama.

Kombinacija dugogodišnje tradicije i modernog razvoja čini ovo posuđe neobično pouzdanim i izdržljivim: jamstvo za sve proizvode je 25 godina.

Na ruskom tržištu bit će prve dvije serije marke Amapa: klasični Amapa i legendarni Amapa.

Posuđe za kuhanje na internetu idealno je za jela koja se moraju stvarati u fazama: prvo pržiti ili kuhati, a zatim peći. Možete kuhati na bilo kojoj vrsti štednjaka, uključujući indukcijske štednjake: patentirana tehnologija za kuhanje štiti posuđe od deformacija tijekom ekstremnih temperatura, a ergonomske lijevane ručke na zakovicama omogućuju vam upotrebu čak i u pećnici.

Amapa Amapa-s talijanskog “baština” posebno je posuđe stvoreno za utjelovljenje talijanske kulinarske tradicije.

Poseban dizajn lonca za rižoto od umakomogućuje vam održavanje iste temperature u bilo kojoj točki od baze do vrha. Poklopac od nehrđajućeg čelika i drva trešnje pruža idealne uvjete za kuhanje, a može se koristiti i kao stalak.

Set za kuhanje tjestenine za izradu tjestenine za izradu tjestenine za kuhanje za sve ljubitelje talijanske kuhinje. The ipodvoda brže vrije i potrebno je manje vremena za kuhanje. A posebna košarica s rupama različitih promjera stvara optimalne uvjete za savršenu pastu za umake i omogućuje vam brzo ispuštanje tekućine. Osim toga, radi praktičnosti domaćica, set sadrži 2 nezamjenjiva pribora: žlicu za posluživanje i mjerač špageta za 1, 2 i 4 porcije.