Mliječni starteri iz Orsika: kuhanje kefira i fermentiranog pečenog mlijeka u proizvođačima jogurta u Kini – nema palminog ulja!

“Prema šefu odjela za Rosselkhoznadzor U Zagrebu, Moskovskoj i Tula regiji Evgeniju Antonovu, u 2015. godini više od 16 tisuća tona palminog ulja dovedeno je i službeno formalizirano kroz moskovsku regiju, kojom beskrupulozni proizvođači mogu razrijediti mliječne proizvode, povećavajući njegove količine nekoliko puta. Sada krivotvorenje pokazuje svaki osmi uzorak “mlijeka”. iz tiska

Proizvođač jogurta

OURSSON FE1502D

Orsikovi recepti za oceane

Nakon takvih vijesti, Želim otrčati u kuhinju i izbaciti sve mliječne proizvode iz hladnjaka. Jednostavno je zastrašujuće kupiti jogurte, sir, kiselo vrhnje, svježi sir. Uostalom, vjerojatnost kupnje krivotvorina je prilično velika. Ali potpuno odustajanje od mlijeka nije opcija. Jednostavan izlaz nudi tvrtka Iasipi-sve ove dobrote možete sami pripremiti. Najbolji dio je što ne morate satima stajati za štednjakom. Sve se događa samo od sebe, samo trebate dodati “prstohvat magije” u mlijeko, ostaviti smjesu na toplom mjestu nekoliko sati — i voila-fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurt-na usluzi. Morat ćete se malo više petljati sa svježim sirom, ali također ne trebate raditi ništa komplicirano.

KHIMICHIM

Koja je čarolija transformacije? Da biste dobili razne kiselo-mliječne proizvode, u mlijeko morate dodati gotove suhe startere koji se sastoje od kombinacija korisnih bakterija. A zatim ostavite smjesu da fermentira na određenoj temperaturi — za to su prikladni proizvođači jogurta, multivarke s jogurtovim načinom rada itd.d.

Sve što je potrebno za pripremu je kiselo tijesto, mlijeko i bilo koja tehnika pogodna za izradu jogurta.Vrećice s kiselim tijestom možete čuvati u hladnjaku, dok zauzimaju najmanje prostora. Majke s bebama prikladno ih je odvesti u zemlju, a tada rodbina vikendom neće morati puniti prtljažnik automobila glomaznim vrećicama mliječnih proizvoda i brinuti se o njihovoj sudbini u neizbježnim vrućim prometnim gužvama.

Naravno, morat ćete kupiti mlijeko, ali morate priznati — dostupno je i u gradu i izvan grada. A u nekim područjima ljetnog odmora čak možete pronaći baku s kravom i kupiti prirodni proizvod. Ako govorimo o kupljenom mlijeku, onda, kao što znate, u njemu nema palminog ulja, pa ga možete sigurno koristiti.

PRSTOHVAT MAGIJE

U asortimanu se nalaze suhi Starteri za izradu jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, kefira, matzonija i svježeg sira u gotovo svim jelima, uključujući

proizvođači jogurta i fermentatori

OURSSON.

Detaljne informacije o trenutnom asortimanu — internet

Svaka porcija pakirana je u trokutastu vrećicu. Takvi” Podsjetnici ” paketa ukusnog mlijeka iz djetinjstva – tko ima više od 40 godina, razumije o čemu se radi . Možete kupiti paket od 5 porcija, možete-od 10. Svaka mala vrećica omogućuje vam da dobijete cijelu litru gotovog proizvoda.

Svi starteri iz Orsika pripadaju skupini Ipaina i sastav su različitih skupina mikroorganizama koji uzrokuju fermentaciju mlijeka i korisni su za ljude.

Zaronimo malo u svijet biokemije i ukratko vam kažemo kakve se bakterije nalaze u kiselim tijestima.

• Lactobacillus TV. Lactis i Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Izravno utječu na fermentaciju laktoze, što rezultira mliječnom kiselinom. Kada uđu u ljudsko tijelo, dolazi do normalizacije bakterijskog sastava mikroflore tankog i debelog crijeva i aktivacije tijeka redoks procesa. Poboljšavajući metabolizam masti, laktobacili pomažu u borbi protiv prekomjerne težine, sprječavaju pojavu ateroskleroze.

• Streptococcus thermophilus

Termofilni streptokok brzo povećava razinu kiselosti mlijeka, što je izuzetno važno sa stajališta sigurnosti fermentiranih mliječnih proizvoda, jer mliječna kiselina inhibira mnoge vrste patogenih i uvjetno patogenih mikroorganizama. Polisaharidi koje ova bakterija sintetizira proizvodi doprinose stvaranju ujednačene guste konzistencije mliječnih proizvoda karakterističnog ugodnog okusa i mirisa kiselog mlijeka, dok ti spojevi imaju visoku vezivnu ljepljivu funkciju, što usporava proces raslojavanja izlučivanje sirutke , što znači da u proizvodnji, na primjer, jogurta ili kiselog vrhnja, možete bez zgušnjivača i stabilizatora.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

Daje mlijeku kiselkast, ugodan okus, aktivno sredstvo za stvaranje kiseline na početku fermentacije. Proizvodi aktivni antibiotik-nizin.

• Lactobacillus bulgaricus

Bugarski štapić-možda najpoznatija bakterija. Ali malo ljudi zna da ju je Ilja Mečnikov smatrala glavnim sredstvom u borbi protiv starenja i samootrovanja ljudskog tijela.

• Kefir gljiva

Simbioza više od deset različitih mikroorganizama koji rastu i razmnožavaju se zajedno. Sastav gljive uključuje:

• Lactobacillus,
• bakterije octene kiseline,
• mliječni kvasac.

Kefir, dobiven kao rezultat vitalne aktivnosti kefir gljive, proizvod je i mliječne kiseline i alkoholne fermentacije.

Starter kulture iz Orsika mogu se kupiti u službenoj internetskoj trgovini ipasina ili u mrežama Auchan, hiperglobus, Zelgross.

Kviz 1. JOGURT, KEFIR, FERMENTIRANO PEČENO MLIJEKO

Algoritam za pripremu ovih proizvoda je isti, jedino što sam uzeo pečeno mlijeko za kuhanje fermentiranog pečenog mlijeka.

Moj pomoćnik je fermentator AINA0205 AINA0 AINAAF-detaljne specifikacije možete vidjeti na poveznici.

Navečer sam temeljito promiješala 1 vrećicu odabranog startera u litri mlijeka i ostavila ga u načinu fermentacije u radnom uređaju. Ujutro sam izvadio zdjelu s gotovim toplim proizvodom, stavio je na balkon ili u hladnjak da se ohladi.

NAJUKUSNIJE-REZULTATI

Jogurt

Ispada vrlo nježno, gusto, blago kiselo. Volim koristiti punije mlijeko — kremasti okus jogurta u ovom slučaju izvrsno se slaže s voćem ili džemom.

Domaći jogurt u mojoj kući nije samo osnova za desert. Zamijenio je kiselo vrhnje, dodajem ga salatama, okroshki, umacima. Sljedeći korak je priprema kolača od jogurta i sladoleda.

Kefir

Najzanimljiviji je živi proizvod u kojem se postupak odvija čak i nakon završetka kuhanja. Ovisno o vašem zdravstvenom stanju, možete konzumirati “mladi” kefir odmah nakon kuhanja ili ga ostaviti da “sazrije” u hladnjaku. Neki gurmani preferiraju trodnevni kefirchik, smatrajući ga najkorisnijim.

Glavna stvar je da jasno znate kada je ovaj kefir rođen i možete biti sigurni da je svjež. Domaći kefir jednako je lijep kao i baza za mnoga jela i dijete. Heljda na kefiru u ovom je slučaju vrlo popularna među damama za mršavljenje i nije toliko kisela. Kefir s cimetom je stvarno ukusan. Pa, naravno, bujne palačinke, palačinke, peciva omiljene su delicije mnogih djece. Osim toga, kefir je izvrsna marinada za meso i perad, roštilj je neobično mekan i sočan.

Fermentirano pečeno mlijeko

Moram odmah reći da nisam ljubitelj fermentiranog pečenog mlijeka, a gotove trgovine nikada u meni nisu izazivale svijetle emocije. Ali kad sam prvi put probao ohlađeno domaće fermentirano pečeno mlijeko s džemom od jagoda, predomislio sam se. Blag okus, nježna tekstura, bez viška kiseline-prekrasan rashladni ljetni desert. Ako s fikcijom pristupite punilima i koristite svježe bobice, orašaste plodove, komade kandiranog voća-u samo nekoliko minuta možete pripremiti jelo na razini restorana i iznenaditi goste koji su neočekivano došli.

Naravno, sasvim je ispravno da fermentirano pečeno mlijeko prvo napravi od običnog mlijeka. Ali čak i s analogom u trgovini ispada izvrsno i neobično ukusno.

Pomoćnici

U arsenalu, ne samo visokokvalitetne gotove startere, već i čitav niz tehnika u kojima možete kuhati bilo koje mliječne proizvode.

Fermentatori za hranu za hranu za hranu i hranu za hranu i hranu za hranu za hranu i hranu za hranu. Također su dizajnirani za dizanje tijesta, infuziju kvasa, pa čak i laganog vina.

Ažurirani modeli IPHINE2103 IPHINE također vam omogućuju kuhanje širokog spektra mliječno-kiselih proizvoda, tinktura itd.d.

Proizvođači jogurta AMAINA1502 AMAIN — trebat će onima koji imaju različite ukuse u obitelji: u 5 spremnika možete istovremeno pripremati različita pića s mliječnom kiselinom.

Gotovo svi crockpot-ovi na internetu imaju način rada za pravljenje jogurta. Ovdje možete vidjeti test multicooker asa 5005 asa

I na kraju, termos aparat za jogurt

Oursson FE55049

, s kojim možete pripremiti svježu porciju svog omiljenog pića čak i u terenskim uvjetima.