Mikrovalna pećnica: ima li koristi od mikrovalne pećnice?

Mikrovalne pećnice jedna su od najčešće raspravljanih skupina proizvoda među raznim kućanskim aparatima. S jedne strane, oni i proizvodi pripremljeni u njima sumnjaju se na negativan učinak na ljudsko tijelo, s druge strane, naprotiv, smatraju se jamcima korisnosti hrane. Dakle, jesu li Mikrovalne pećnice korisne ili ne, potrebne su u kućanstvu ili je bolje izbjegavati upotrebu ove tehnike?

Zašto je mikrovalna pećnica osumnjičena za sve” smrtne ” grijehe, postaje jasno nakon kratkog izleta u fiziku. Grijanje u pećima ne vrši se toplinskom energijom, kao na štednjaku ili vatri, već pomoću elektromagnetskog zračenja. Osim mikrovalova,” velikodušno ” odiše mobitelima, televizorima, pa čak i toplim podovima, a njegov najdivniji izvor je Sunce. U pećima se koriste ultra-visokofrekventni to jest, najviši u svom rasponu radio valovi. Frekvencija koja se koristi u mikrovalnim pećnicama jednaka je u svim zemljama i iznosi 2450 MHz.

Kao što ste već shvatili iz naše priče, mikrovalna hrana ima okus poput kuhane hrane, nekome se sviđa, nekome ne baš. Dakle, kako bi jela bila ukusnija, proizvođači aktivno opremaju svoje peći roštiljem.

Roštilj-element s posebnim infracrvenim zračenjem, koji ne zagrijava zrak, već izravno proizvode. Roštilji su grijaći elementi, kvarc i halogeni. Elementi se zagrijavaju na vrlo visoku temperaturu-600-800 stupnjeva, ali njihova toplina ne može brzo prodrijeti duboko. Djeluje prvenstveno na površini.

Intenzivno visokotemperaturno zagrijavanje dovodi do brzog stvaranja hrskave kore. Proizvodi položeni na rešetku dobivaju snažan toplinski naboj iz kojeg se pore na površini zatvaraju. Zahvaljujući ovom učinku, sok od mesa, ribe, povrća ostaje unutra, dok se izvana stvara zlatna kora.

Roštiljanje se smatra nježnom metodom prženja, jer se ovdje ne koriste ulja i masti. Pržena kora štiti sve komponente proizvoda koji određuju njegovu prirodnu hranjivost, okus i aromu od uništenja. I sama ostaje nježna. Ispada da je hrana prilično dijetalna, lako probavljiva i suprotno stereotipu o zdravoj hrani, prekrasnog okusa i opojne arome.

MIKRO-PARNA SOBA

Kvalitetu i okus gotovih jela možete poboljšati na drugi način-uz pomoć pare. Kombinacija rada mikrovalnog zračenja i djelovanja vruće vlage čini čuda — kuhanje postaje ujednačenije, proizvodi zadržavaju svoju sočnost, volumen, boju, okus. Para pomaže u boljem i bržem odmrzavanju, boljem zagrijavanju.

Načela isparavanja peći različitih tvrtki razlikuju se. Voda se može pretvoriti u paru pomoću mikrovalova ili posebnih grijača, kao u konvencionalnim parnim kotlovima.

Parenje u mikrovalnom specifičnom procesu. Zatvoreni prostor uređaja ili kalupa ispunjen je vrućom parom koja okružuje proizvode sa svih strana. Stoga se riba ili meso zagrijavaju brže i ravnomjernije, što znači da dosežu spremnost. Ali vitamini i minerali ostaju netaknuti.

Para stvara zanimljiv učinak na površini proizvoda: čini se da brtvi pore, te čepove i odupire se gubicima tvari, omogućuju vam i održavanje oblika. Proizvodi ne gube okus i aromu. Prilikom kuhanja na pari možete koristiti manje soli i začina.

KORISNO JE KAD JE PRIKLADNO

Mikrovalne pećnice nisu samo jamci dijetalne hrane, već i uvelike pojednostavljuju život svojih vlasnika!

KOJE SU PRAKTIČNE PREDNOSTI MIKROVALNE PEĆNICE?

1. Uređaj je u stanju pojednostaviti mnoge problematične procese. Jedan od njih je odmrzavanje. Komad tijesta ili trup ribe dobit će sobnu temperaturu za samo nekoliko minuta. Štednjakom je lakše planirati voj jelovnik, poput.k. možete aktivnije koristiti proizvode iz zamrzivača, čak i ako ste ih prije vremena zaboravili izvaditi.

Zagrijavanje čak i složenih jela u tom pogledu — pire krumpir ili kaša-postaje posebno lako. Prije ste morali izmisliti razne pametne načine, ali sada samo trebate staviti porciju na tanjur i poslati je u pećnicu na dvije minute!

2. Uređaj vam omogućuje da trošite manje vremena na kuhanje, odmrzavanje i podgrijavanje. A to osobu čini slobodnijom, omogućuje trošenje vremena na odmor ili druge zanimljive aktivnosti.

3. Moderne peći nastoje biti sve funkcionalnije. Već se natječu s pećnicama, pečenjarama i parnim kotlovima, jer omogućuju pečenje na željenoj temperaturi način konvekcije , pečenje na dva roštilja gornji i donji , parenje. Sve češće možete pronaći mikrovalnu pećnicu s funkcijom stroja za kruh za domaću pripremu mirisnog bijelog ili borodinskog. Kombinacije imaju posebnu prednost, jer zajedničko djelovanje različitih metoda obrade ubrzava proces, poboljšava njegovu kvalitetu.

4. Mikrovalne pećnice, čak i s velikim skupom funkcija, imaju osnovnu kontrolu koju svatko može savladati. Ali to se također može pojednostaviti, za što se stvaraju Automatski programi, oni već uzimaju u obzir sve potrebne postavke, korisnik mora postaviti jedan ili dva parametra, na primjer, težinu porcije i vrstu proizvoda. Uređaj automatski izračunava željeni način rada i trajanje ciklusa.

Za preciznije određivanje stupnja zagrijavanja, odmrzavanja ili kuhanja koriste se senzori-senzori koji procjenjuju stvarno stanje proizvoda i putem elektroničkog sustava kontroliraju trajanje ciklusa.

Sporovi oko koristi i štete mogu se voditi beskrajno, ali oni koji su već nabavili mikrovalnu pećnicu nesumnjivo su cijenili prednosti ovog postignuća tehničke misli i naučili ga pravilno primijeniti u svom životu.

OLUJA U ČAŠI

Mnoga nova roba za čovječanstvo započela je lijepom ili smiješnom legendom. Tako se dogodilo i s mikrovalnim pećnicama. Već tada, sredinom prošlog stoljeća, menadžeri tvrtki shvatili su da pametno izmišljena priča privlači pažnju ljudi. Dakle, što su sastavili?

Bilo je to navečer, jedna osoba je sjedila u laboratoriju, to je bio inženjer Persi Spencer. U to je vrijeme proučavao ponašanje novog uređaja koji je stvorio za upotrebu u radaru protuzračne obrane. Bio je to odašiljač valova ultra visoke frekvencije.

Između eksperimenata, Spencer se prisjetio male jestive zalihe-šipke koja mu je ležala u džepu i počeo je pipati rukom. Zamislite čuđenje našeg junaka, kada je umjesto položenog bloka, koji se sastojao od orašastih plodova i čokolade, pronašao bezobličnu masu koja je više nalikovala maslacu od orašastih plodova za sendviče. Što se dogodilo?

Naš genij je sinuo-valovi su zagrijali šipku, čime su je “onesposobili”. Snaga mikrovalnih valova bila je 10 kilovata, što je najmanje 10 puta više nego u bilo kojoj modernoj mikrovalnoj pećnici! Iza kulisa ostalo je samo jedno — zašto se sam Spencer nije zagrijao?

Međutim, on jednostavno nije imao vremena za to, inženjer se pitao Je li moguće još nešto “izgarati” na ovaj način? Zrna kukuruza ušla su u akciju, samo su se sipala ispred uređaja i eto, sama su se pretvorila u pop kukuruz-zračni kukuruz. Kaže se da je tog dana provedeno još jedno iskustvo-s jajetom. Može se nazvati i uspješnim i neuspješnim, jer se sadržaj ovog prirodnog spremnika stvarno zagrijao, ali istodobno se začula eksplozija i vrući bjelanjak i žumanjak raspršili su se u svim smjerovima!

Dakle, samo mjesec dana nakon završetka Drugog svjetskog rata, u SAD-u je registriran patent za uređaj za pripremu hrane pomoću elektromagnetskog zračenja. I nakon samo nekoliko godina, prve Mikrovalne pećnice pojavile su se u prodaji.

MIRNI MAGNETRON

Ova slikovita priča ima jedan nedostatak — to nije istina. Inženjer Persi Spencer-stvarno je postojao, radio je za tvrtku Aposinia koja, i tada i sada, ispunjava vojne naredbe američke vlade. Spencer je bio grumen koji nije imao fakultetsku diplomu, ali je uspjeh postigao isključivo prirodnim talentom, posebnim tehničkim talentom. Ima više od stotinu patenata za izume.

Spencer se bavio proučavanjem visokofrekventnih valova i, naravno, iz publikacija i iz vlastitog iskustva naučio je o njihovoj sposobnosti zagrijavanja predmeta sposobnih za provođenje električne energije. Ali ove informacije nisu imale praktičnu primjenu.

Era mikrovalova započela je na jednom od sastanaka Uprave tvrtke. Raspravljalo se samo o jednom pitanju — rat je završio i u doglednoj budućnosti jednostavno neće biti nikoga tko bi prodao vojnu opremu tada nitko nije razmišljao o Hladnom ratu . Da bi ostala na površini, tvrtka je trebala prijeći “na mirne tračnice”, odnosno svladati proizvodnju proizvoda koje zahtijevaju obični kupci. Tada je Spencer pomislio da mikrovalna energija može zagrijati sendviče, a ne “otkriti” Njemačke i japanske zrakoplove.

IMATE IDEJU!

Koja je bila ideja? Svaka peć bit će opremljena magnetronom, uređajem koji stvara valove. Ti valovi utječu samo na molekule vode koje se nalaze u svim proizvodima . Valovi daju tim molekulama vibracijske pokrete. A vibracija uzrokuje unutarnje trenje koje dovodi do povećanja temperature.

Drugi učinak je zagrijavanje zbog unutarnjeg električnog otpora. Razlog tome su vrtložne struje-Foucaultove struje, koje nastaju zbog promjenjivog utjecaja elektromagnetskog polja.

PROBLEMI MIKROVALNOG UPRAVLJANJA

Kada je pitanje stvaranja Mikrovalne pećnice “migriralo” na praktičnu razinu, tvrtka se obratila američkoj Federalnoj komisiji za komunikacije kako bi istaknula posebnu, posebnu frekvenciju. Signalisti su odlučili da će 2450 MHz biti optimalno. Nisu polazili od zahtjeva novog instrumenta, samo je to bila slobodna frekvencija koju nisu koristile radio i televizijske stanice niti radar. “Stjecanje” prirodne frekvencije nije pojednostavilo razvoj peći, već je samo zakompliciralo, budući da je valna duljina bila 12 cm, odnosno bila je u istim dimenzijama s unutarnjim dimenzijama uređaja. Problem je bio u tome što frekvencija nije mogla ravnomjerno zagrijati hranu zbog stvaranja” stojećih ” valova.

Moram reći da Persi Spencer sada nije radio sam, pomogao mu je inženjer Marvin Bock. Upravo je on pronašao rješenje. Marvin je predložio vješanje rotirajućeg snopa metalnih šipki sa stropa komore. On je, poput pjenjače miksera,” miješao ” polje, čineći ga ujednačenim. Tada smo pogodili organizirati rotirajuću ladicu za proizvode, koja je sada dostupna u većini mikrovalnih pećnica na svijetu.

Još jedno rješenje koje se još uvijek koristi gotovo univerzalno isključujući nekoliko tvrtki je povremeno uključivanje i isključivanje magnetrona. Zašto-pitate. Vrlo jednostavno. Snaga Mikrovalne pećnice ne može se regulirati, ali također nema smisla koristiti je maksimalno stalno, jer se dijelovi mogu značajno razlikovati, na primjer, šaka kukuruza i cijela piletina.

Ako jednostavno smanjite napon primijenjen na magnetron, tada se ne stvaraju valovi. Spencer je razmišljao o pauzi u radu emitera. Što su veći, to je nježniji utjecaj. Razine snage, iste one koje stoje u tim. karakteristike, jednostavno naznačite koliko dugo magnetron radi i koliko miruje. Na primjer, s kapacitetom od 25%, 75% vremena troši se na”pušenje dima”. Mikrovalne pećnice naoružane novom tehnologijom sada su mogle odmrzavati, zagrijavati i kuhati sitne i ogromne porcije.

GULLIVER U ZEMLJI LJUDI

Povratak na pr. Predstavljanje prve Mikrovalne pećnice na svijetu održano je 1947. godine. Iskreno, u predstavljenoj jedinici teško bismo prepoznali uobičajenu mikrovalnu pećnicu. Zamisao o veličini dimenzija izgledala je više poput hladnjaka-visina mu je bila 1,7 m! A težina je 340 kg! Zato su pozvali blistavu plavušu divovskog rasta da demonstriraju svoje prvo dijete, tako da se štednjak ne čini previše glomaznim.

Laici nisu cijenili novost, ova stvar s cijevi za hlađenje vodom i neobičnim naponom od 220 također je koštala čak 3 tisuće. dolara! No, ugostitelji su, naprotiv, odmah shvatili da je uređaj potreban. Zagrijavanje nekih peciva, sendviča i hrenovki trajalo je nekoliko minuta, usluga posjetitelja postala je mnogo brža i lakša.

NEKA BUDE BUM

Sada svatko od nas zna kako bi “trebala” izgledati prava mikrovalna pećnica. Njegova veličina i cijena postupno su se smanjivali na moderne, ali trebalo je gotovo 30 godina! Ljudi su se navikli na ideju da će valovi zagrijavati njihovu hranu, a ne toplinu. Ali tek u osamdesetima povjerenje u više ne baš novi uređaj uspjelo se pretvoriti u pravi rast prodaje, a mikrovalna pećnica kod kuće postala je norma.