...

Koji nož kupiti za sir

Koji nož kupiti za sir-pitanje, naravno, nije toliko važno kao koji sir kupiti. Ali pravilno rezanje sira za stvaranje tanjura sa sirom također je umjetnost. Uostalom, nikakve sankcije neće uništiti našu želju da se počastimo parmezanom ili dor-blueom. Važno je ne samo pronaći ukusni sir u prodaji, glavna stvar je poslužiti ga, odnosno pravilno rezati.

Obrada proizvoda

GILJOTINA ZA GLAVU SIRA

Prvo rezanje sireva odvija se u trgovinama, gdje dolaze ogromne “glave”od 8-15 kilograma. Za to se koriste dvoručni noževi Ravni i zakrivljeni , posebne datoteke-žice. Iz električnog arsenala trgovina koristi kružne i povratne noževe, vertikalne ubodne pile, slične onima koje režu slojeve smrznute ribe ili mesa, samo manje moćne. Od mehaničkih uređaja koriste se “giljotine” — tako se smiješno naziva poseban nož. Domaćice nemaju takav arsenal kod kuće, ali možete kupiti puno pribora za sir, usput, za razliku od parmezana, kontra sankcije se ne primjenjuju na njih.

Mali kuhinjski aparati

SAMO NEMOJTE PREKIDATI SREBRNE ŽICE

Izrežite meke sireve poput Dor Blue ili Camembert

Poteškoća s rezanjem sireva ove vrste je sljedeća: morate pokušati probiti dovoljno tvrdu koru, a da pritom ne zgužvate kremastu jezgru.

Proizvođači sira smislili su stroj-čvrsto rastegnutu žicu na okviru. Stavite komad sira na platformu i fiksnim nožem za žice izrežite proizvod na tanjure.

Platforma može biti drvena, plastična, metalna ili staklena. Poželjno je odabrati drvo ili plastiku. Potonji je, usput, najviše proračunska opcija.

S vremenom žica slabi, mora se zategnuti, sila zatezanja regulira se posebnim vijkom. Proizvod koji nema takvu mogućnost nije najbolji izbor: nakon nekog vremena žica će se spustiti, nož će se morati baciti i potražiti novi.

Ovaj uređaj savršeno funkcionira s mekim sirevima, topljenim sirom i drugom sličnom hranom, režući ih na uredne kockice ili tanjure.

Pod uvjetom pouzdanog i čvrstog okvira žice, na ovom stroju možete rezati polutvrdi sir. Mekani sirevi režu se na segmente jer se okus mijenja od sredine do kunaa.

Postoje okviri s više žica.

Odjednom dobijete nekoliko komada proizvoda.

Ne postoji način za podešavanje napetosti žica i postavljanje udaljenosti između njih. Ako se napetost žica s vremenom olabavi, tada narezani sir neće izgledati baš apetitno.

Obrada proizvoda

Poseban set noževa “Dor-Blue”

Ako ste takav set dobili na poklon, onda ste sretna osoba! Ali kupnja sebe nije najbolje rješenje u kriznim vremenima, stroj s nizom košta puno manje. Takav se Set u pravilu sastoji od četiri noža i drvenog kućišta daske za rezanje , ali meki sir možete izravno rezati samo jednim nožem iz ovog seta. Možda sam naišao na ne baš kvalitetan set, ali nisam uspio ravnomjerno rezati, iako sam se jako trudio. Ostali noževi u kompletu namijenjeni su drugim sortama.

Ocjena “potrošača” više je lijep suvenir.

Obrada proizvoda

SIREVI SU RAZLIČITI, NOŽ JE JEDAN

Izrežite Hrvatski, Nizozemski, Švicarski

Sirevi s “zemljopisnim” imenima jedan su od najpopularnijih u našoj zemlji. Tvrde su i istovremeno mekane. Za ove proizvode predviđena je najveća raznolikost noževa.

  • Vođa je klasični nož” sira”: klinastog oblika s rupama na stranama i slavno podignutim nosom-vilicom. Preduvjet – na reznom kunau moraju biti oštri mali zubi serrator oštrenje . Potrebni su za ravnomjerno rezanje kore.

Rupe u tijelu noža služe kao zračni džepovi koji sprječavaju lijepljenje sira. Sjeckane komade prebacite vilicom na tanjur.

Otkrit ću vam malu tajnu: ovaj nož izvrsno radi s ulogom noža od rajčice, režući rajčicu u uredne krugove.

Obrada proizvoda

  • Gudački nož za ovu vrstu sireva je instrument s valjkom ispred kojeg je nanizana žica. Zahvaljujući valjku, nož lako klizi po površini sira, a žica reže uredne porcije. Skupi modeli imaju reguliranu ne samo napetost žice, već i udaljenost između žice i valjka, što vam omogućuje odabir debljine rezanja. Za rezanje takvim nožem trebate pripremiti komad sira: oblikujte šipku čija je širina nešto manja od valjka.

Obrada proizvoda

  • Ravnina za sir, ili norveški nož za sir oceans , je lopatica za posluživanje s poprečnim prorezom. A zove se planer jer ga je izumio norveški stolar po analogiji sa svojim stolarskim alatom. Kao rezultat toga, uredna ploča sira sama leži na lopatici. Pogodan je čak i za sireve guste strukture, poput maasdama i goude.

Mali kuhinjski aparati

Postoje blanjalice s podesivom oštricom. Uz njihovu pomoć možete dobiti i čips od sira i prilično debelu ploču. A ravnina sira savršeno čini čips od čokolade i tanke trake od tikvica ili patlidžana, krastavca ili jabuke. Svestrani alat.

Mali kuhinjski aparati

  • U posljednje vrijeme u modi

    japanski stil

    . Mnogi vodeći proizvođači pokrenuli su proizvodnju noževa za sir u japanskom dizajnu: oštrica predstavlja nešto između onoga što se koristi u noževima DEBA i Santoku. Ima poseban premaz koji sprječava lijepljenje. Postoji i tehnološki zarez ili mnogo tehnoloških rupa različitih promjera. Opis ovih noževa kaže da je osim sira vrlo prikladno rezati kobasice, ribu i filete.

ZA NAJTVRĐE

Kako rezati parmezan

Svi znaju da što duže odležava parmezan, to je tvrđi. A prekomjerna tvrdoća stvara određene poteškoće: takav je sir teško rezati i mrvi se.

Mali kuhinjski aparati

Stoga se parmezan ne reže, već se kratkim nožem u obliku kapi nabode na komade. Usput, učinkovito reže halvu i druge čvrste proizvode.

Za dobivanje strugotine parmezana koristi se poseban uređaj-žiral. Ovo je rotacijski nož tipa “balerina”. Ako ovim nožem narežete manje tvrdi sir, poput edama, dobit ćete najfiniju čipku koja se može koristiti za ukrašavanje jela. Slastičari girall koriste za dobivanje čokoladnih latica koje služe kao ukras za pečenje.

Pa, tanjur sa sirom je spreman!

U sir dodajte orašaste plodove, kruške, grožđe, pored njega stavite med.

U čaše ulijte svoje omiljeno vino, uživajte…

Mali kuhinjski aparati

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dujam Lukić

Još kao mlada, otkrila sam interesovanje za tehnologiju koja transformiše naš svakodnevni život. Taj interes pretvorio se u strast kroz rad sa različitim brendovima i tipovima aparata. Vodeći projekte, od savetovanja do tehničke podrške, stekla sam duboko razumevanje funkcionisanja svakog aparata.

Kućanski aparati. Televizori. Računala. Fotografska oprema. Recenzije i testovi. Kako odabrati i kupiti.
Comments: 1
  1. Tea Blažević

    Koji je najbolji nož za rezanje sira i kakve su njegove karakteristike?

    Odgovori
Dodajte komentare