...

Klasika žanra-električne pećnice

Električne pećnice opremljene su različitim načinima rada, mogu biti samo tri ili četiri, a možda i dvanaest. Ali za amaterskog pekara, samo četiri od njih mogu postati najzanimljivija.

Pećnica

Vođa je, naravno, najčešći režim, ne bez razloga se naziva “tradicionalnim”. Ostala su mu imena statična i klasična. Način rada aktivira dva grijaća elementa pećnice odjednom — donji i gornji. Štoviše, donji je uvijek snažniji i vrućina mu ide intenzivnije.

Zbog toga se unutar pećnice formiraju dva cirkulirajuća strujanja zraka. To je fenomen koji nazivamo prirodnom konvekcijom, doprinosi stvaranju ujednačenijih uvjeta u pećnici. Način je gotovo univerzalan, može se koristiti za pečenje zatvorenih i otvorenih pita, malih peciva, kolača za kolače.

Iako je jednostavan, način rada omogućuje vrlo fleksibilan pristup procesu kuhanja, mijenjajući tri čimbenika: radnu temperaturu, trajanje kuhanja i razinu na koju se jelo stavlja.

Za komadne proizvode kiflice, kolači od sira, pite uključuju grijanje od 200-240 megapiksela, pečenje je brzo i traje najviše 15 minuta. Veći proizvodi kuhaju se sporije, temperatura se postavlja na 160-200 megapiksela, trajanje — 30-80 minuta. Da biste razumjeli koja će razina pećnice biti optimalna za svako jelo, morate imati na umu da je najtoplije mjesto pećnice vrh.

Za mala peciva bez punjenja prikladna je gornja razina 1 , veće proizvode pripremamo na podu ispod 2. Razina , na treću stavljamo pite sa sočnim punjenjem. Bolje je pratiti postupak kuhanja gledajući kroz staklo vrata.

Ako je potrebno, podignite da biste više pekli vrh ili spustite usredotočite se na dno lim za pečenje. Neka jela trebaju intenzivnu toplinu odozdo. To su prije svega otvorene pite. Njihovo punjenje treba biti nježno, ali ne presušeno, a kolač hrskav. Takvi se proizvodi mogu odmah staviti u nastavku.

S povjetarcem

Posebnost tradicionalnog načina rada je spora cirkulacija zraka, za mnoga jela to je vrlo dobro npr. No, proizvođači su smislili kako ubrzati postupak dodavanjem rada ventilatora na dva grijača.

Ovaj mali uređaj omogućuje brzu raspodjelu vrućeg zraka, s istim u svakoj točki pećnice. Način rada ima nekoliko naziva: konvekcijsko grijanje, slastičarstvo, tradicionalno kuhanje s ventilatorom.

tremorna cirkulacija zraka ubrzava proces kuhanja, skraćujući njegovo trajanje do trećine. U tom bi slučaju radna temperatura trebala postati niža za 20-30 megapiksela, ili čak 40 megapiksela. Način rada posebno je dobar za hrskave kolačiće, Cantucci, prhke kolače. Lim za pečenje postavljen je na srednju razinu. Neki proizvođači preporučuju korištenje ne jedne, već dvije razine peći odjednom.

Kuhanje u 3 oceana

Tema brzine bliska je još jednom načinu rada koji uključuje poseban grijač prstena koji sjedi na stražnjoj strani pećnice i ventilator. Nazivi načina rada su raznoliki, ali gotovo uvijek spektakularni: vruća konvekcija, 3. vrući zrak, multi-vrući zrak itd.d.

Kao što vidite, opet se bavimo cirkulacijom vrućeg zraka, što znači da je pošteno računati na ravnomjerno kuhanje. Neobična značajka načina rada je vodoravno kretanje strujanja vrućeg zraka, što vam omogućuje da u pećnicu stavite ne jedan, već dva ili tri lima za pečenje, a proizvodi mogu biti različiti. Za pečenje velikih serija proizvoda od tijesta s kvascem način je neophodan, sada drugi lim za pečenje ili peciva ne treba čekati svoj red, riskirajući da stane.

Listove za pečenje po mogućnosti plitke postavljamo ne u nizu, već nakon jedne razine, na primjer, na prvu, treću i petu za nesmetano kretanje zraka, ali imajte na umu da su mjesta na internetu-nasuprot grijaču — druga i treća razina. Također smanjujemo temperaturu u usporedbi s uobičajenom za 20-30 megapiksela, skraćujemo vrijeme kuhanja.

Hrskavo dno

Način konvekcije za neke modele ima kompliciranu raznolikost, vrlo zanimljivu za pekara — kada se na rad ventilatora i prstenastog grijača doda Donja toplina.

Mikroklima ovog načina rada obično se uspoređuje s grijanjem u kamenoj peći — toplina dolazi odozdo i straga. Najveću popularnost stekao je među ljubiteljima pizze — nježni nadjev i hrskavi kolač uvijek su zajamčeni.

U ovom načinu rada možete kuhati otvorene pite s nadjevom od voća ili bobica, savijače, kolače od sira. Temperatura kuhanja odabrana je srednja Pizza 200 megapiksela, pita 160 megapiksela , razina kuhanja je druga odozdo.

Pećnica pekar za uspješno pečenje

Kada koristite tradicionalni način rada, prije stavljanja pripremljenih proizvoda u pećnicu, mora se zagrijati na radnu temperaturu možete koristiti funkciju pećnice “brzo zagrijavanje”, koja istovremeno uključuje sve grijače , usredotočujući se na indikator termostata to jest, pričekajte da se njegovo svjetlo ugasi .

U načinima rada s ventilatorom predgrijavanje je potrebno samo za kvasac, tijesto od kreme i lisnato tijesto.

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dujam Lukić

Još kao mlada, otkrila sam interesovanje za tehnologiju koja transformiše naš svakodnevni život. Taj interes pretvorio se u strast kroz rad sa različitim brendovima i tipovima aparata. Vodeći projekte, od savetovanja do tehničke podrške, stekla sam duboko razumevanje funkcionisanja svakog aparata.

Kućanski aparati. Televizori. Računala. Fotografska oprema. Recenzije i testovi. Kako odabrati i kupiti.
Comments: 1
  1. Renato Špoljar

    Koje su prednosti i mane klasičnih žanrova električnih pećnica?

    Odgovori
Dodajte komentare