Kava: gdje kupiti, kako odabrati, kada piti? – preporuke Roskachstva

Za suvremeni ritam života kava je gotovo nezamjenjivo piće. Netko ga rijetko pije – na primjer, samo kad osjeća slom, a netko nema dovoljno dvije šalice dnevno. Ali malo ljudi uopće ne konzumira kavu.

Kako odabrati pravu kavu.

Odgovara šefica barista, četverostruka prvakinja Rusije u pripremi kave, suvlasnica lanca kave, Olga Melik-Karakozova

Gdje kupiti

– Bolje je kupiti dobru kavu izravno od pržionica: u trgovinama kave ili kafićima. A u supermarketu možete pronaći i dobru kavu, ali svejedno, dok se tamo prodaje proizvod niže kategorije.

Bolje je da se kava prži u gradu u kojem je kupujete. Bit će svjež i pripremljen za lokalnu vodu, što će utjecati na ispravnost kuhanja. I općenito je lakše odabrati svježe žitarice – imaju puno svjetliju aromu i okus.

Informacije o pakiranju

– Što više informacija ima na pakiranju, to bolje. To ukazuje na to da je za proizvođača vrlo važan posao kojim se bavi. Takva će se kava Istaknuti na polici među ostalim proizvodima ove vrste. Pakiranje može naznačiti: vrstu kave, zemlju podrijetla, način obrade, visinu rasta, godinu berbe, Datum pečenja itd. d.

Okus i miris

– Najočitiji kriteriji za odabir kave su okus i miris. Loša kava može biti gorka, imati kiselkast okus, mirisati na izgaranu gumu, metal, drvo itd. A dobra kava nema takvih problema – svi objektivno vole njezin okus i miris.

Zemlja dobavljača i ocjena

– Morate obratiti pažnju iz koje zemlje je kava donesena. Postoje zemlje koje a priori izvoze kvalitetniju kavu i one koje izvoze manje kvalitetnu kavu. Na primjer, Kenijska kava i kava donesena iz drugih afričkih zemalja bit će notorno aromatičnija i svjetlija, dok će indijske i indonezijske sorte biti gorkog i siromašnijeg okusa. Usput, posljednja karakteristika, bez obzira na regiju sakupljanja, odnosi se i na robustu.

Godina berbe i datum pečenja zrna

– Važno je obratiti pažnju na godinu berbe zrna kave često je naznačena na pakiranju . Uostalom, ne biste željeli jesti, na primjer, kruh pečen od pšenice koja je ubrana prije desetak godina? Tako je i s kavom. Mnogo je čimbenika koji utječu na to koliko se kava može čuvati nakon berbe, ali da rezimiramo, procijenjeni rok trajanja je godinu dana.

Uz godinu berbe, na pakiranju se može navesti i datum pečenja zrna. Kava nakon prženja smatra se svježom samo 3-4 tjedna. Bolje je ne čuvati ga duže – iako se izvana neće dogoditi promjene, okus će se primjetno promijeniti. I zapamtite Princip: što je više ulja izvana, to je manje ulja iznutra, a samim tim i siromašniji okus, jer ga daju upravo ulja. Ne morate kupovati vrlo tamna zrna – jako su pržena i ne zadržavaju toliko okusa.

Kada je bolje piti kavu?

Odgovara-Gleb Neveikin, direktor Odjela barista, glavni pečenjar lanca restorana “Coffeemania”, svjetski prvak u kuhanju kave u Turku 2008. ais/ais .

… za doručak

– Ne savjetujem vam da pijete jaku, nerazrijeđenu kavu na prazan želudac — teško je ujutro, može se osjetiti nelagoda. Kava je vrlo aktivna u mnogim probavnim procesima. Najbolje” jutarnje ” piće, po mom mišljenju, je cappuccino. Upravo ga ujutro najčešće piju Hrvatski “ljubitelji kave”. I ne zaboravite na predjelo! Cappuccino i kroasan savršen su početak dana. I dok je u svojoj srži kava s mlijekom, ovaj je napitak jedinstven. Ugodan osjećaj koji ostaje nakon cappuccina neće vas obavijestiti ni o jednom drugom piću. Donja usna dodiruje topli kuna šalice, dok gornja usna dodiruje nježnu pjenu od kave i mlijeka… I ljudi su fascinirani cappuccinom.

… za ručak

– Nakon srdačnog ručka, espresso je prilično dobar. Nakon brzog ručka na primjer, sendviča, peciva dobra je filter kava ili kava purover. Kava Americano je sasvim prikladna. Usput, Americano se može piti i uz obroke. Lagani zalogaji sendviči, sendviči izvrsno se slažu s njim.

… za večeru

– Espresso je dobar nakon večere. Espresso je općenito prepoznat kao jedan od najboljih digestiva pića koja se poslužuju na kraju obroka i doprinose njegovoj boljoj apsorpciji. – Bilješka. red. . Pili i pili

espresso-spavaj dobro! Kod kuće, opet, možete popiti veliku šalicu kave: filter kavu itd. d.

U Rusiji je uobičajeno piti čaj nakon večere, jer se Hrvatska još uvijek smatra” čajnom ” zemljom. Ali stanovnici zemalja ” kave ” na primjer, Talijani piju kavu od ranog jutra do kasno u noć. Ujutro piju da se probude, a kasno navečer-nakon bučne i duge večere-da bolje spavaju. Ali kava je još popularnija u skandinavskim zemljama. I ljudi ovdje izgledaju dobro, imaju normalan ten i tako dalje… Ovo je pitanje štete ili koristi kave.

… za desert

– Irish, corretto, Fredo-to su napici od kave s nekim udjelom alkohola koje možete popiti za desert kada se želite počastiti. Fredovo vrijeme je ipak ljeto. Savršeno utažuje žeđ.

– Želim napomenuti da postoji takva kava, što je bolje ne piti na sve: ni ujutro, ni ručak, ni navečer – dodaje Gleb Neveikin. – To je ustajala kava. Pržena zrna “žive” samo mjesec i pol pogreška ovisi o stilu pečenja i načinu skladištenja . Napokon, kava je bogata korisnim tvarima i esencijalnim uljima, ali sva su ranjiva i hlapljiva — počinju propadati, pa ako kava šest mjeseci skuplja prašinu u kutu, malo je vjerojatno da će u njoj ostati bilo kakva korist.

Podijelit ću kako sami napraviti veliku šalicu jednostavno ukusne kave. To uopće nije teško! Kupite svježe pržena krupno mljevena zrna u kafiću ili prodavaonici kave koja se nalazi u vašoj blizini više nije potrebno za tjedan dana; imajte na umu da za jednu šalicu treba oko 10-20 g . Uzmite veliku šalicu, stavite punu žlicu ove svježe mljevene kave, napunite je vrućom vodom. Ovdje nije potrebna ni žlica — mlaz vode promiješat će kavu. Na vrhu pića formira se kora. Pričekajte 3-4 minute, ne pokrivajući šalicu ničim, i razbijte ovu koru žlicom. Sve-ispred vas je šalica prekrasne kave.

Kako ne naštetiti zdravlju?

Odgovara poznati liječnik, televizijski i radijski voditelj Sergej Agapkin

Kada ne možete piti kavu?

– Kavu ne treba piti otprilike 4 sata prije spavanja, jer toliko traje učinak kofeina koji može uzrokovati probleme sa spavanjem. Ali postoje kategorije ljudi kojima se kava uopće ne preporučuje piti-to su osobe s peptičkim ulkusom, s visokom kiselošću želuca

sok i sa sindromom razdražljivog crijeva. U drugim slučajevima nema ograničenja.

Koliko šalica kave dnevno osoba može popiti?

– Najnovija istraživanja pokazuju da su 2-3 šalice kave dnevno sigurne za ljudsko zdravlje. Ali na ljude s različitim vrstama živčanog sustava NS kofein djeluje drugačije. Za osobe s normalnim tipom NS-tonik, za osobe sa slabim NS-sedativ: okrepljuje vrlo kratko vrijeme, a zatim” inhibira ” aktivnost. Takvi ljudi imaju paradoksalne reakcije: od velike količine kave počinju zaspati, a mala šalica ima tonički učinak.

Hoće li kava dati tonički učinak nakon jela?

– Učinak će biti samo ako osoba nije jela previše čvrsto. Ako je jeo čvrsto, kava će poboljšati njegovo lučenje želučanog soka, pokretljivost želuca, ali stanje živčanog sustava neće posebno utjecati. Da bi kava imala tonički učinak, morate pričekati najmanje dva sata.

Što učiniti ako kofein više ne okrepljuje?

– Učinci kofeina s vremenom postaju sve slabiji i slabiji-kofein izaziva ovisnost. U određenom trenutku kava može potpuno prestati davati tonički učinak. Tada se preporučuje da dva tjedna ne pijete kofeinska pića, više spavate, uzimate kontrastni tuš. Ako ljudi ograniče upotrebu kave na nekoliko tjedana, tada će mala šalica ovog pića imati veliki učinak na njih. Čak i maratonci prestanu piti kavu prije natjecanja, a na dan utrke popiju samo jednu šalicu espressa. A ova šalica ih jako tonira.

To je zbog činjenice da kofein ne dopušta odmor živčanom sustavu. Prije ili kasnije počinje raditi lošije, dolazi u polu-iscrpljeno stanje. I što je više NS iscrpljeno, to će se duže oporaviti: osobi s iscrpljenim NS treba dodati još sat ili dva u uobičajeno vrijeme spavanja.

Usput, na internetu postoji mit da postoji veza između razine kortizola u ljudskom tijelu hormon koji se proizvodi kada je osoba pod stresom, kada je pod stresom, kada nije jeo oko jedan dan i učinak kofeina. Navodno, stupanj učinkovitosti kave može ovisiti o razini kortizola. Dakle: to nije ništa drugo nego mit. Kortizol i kofein imaju različita područja djelovanja.