Kako obični čaj pretvoriti u deliciju.

Timijan

Poznati sjajni kavkaski izum. Čaj s timijanom dobar je ne samo po ukusu, već i po sposobnosti smirivanja različitih neugodnih procesa, poput kašlja i zagušenja u nazofarinksu. Kao i svaki prekrasan izum, čaj od majčine dušice voli se krivotvoriti ili jednostavno pokvariti iz neznanja. Evo pravila koja se moraju poštivati.

Za ovu smjesu uzmite čaj prikladan za nju – crni indijski ili cejlonski, dobre, naravno, kvalitete. Kiseli okus kineskog crnog čaja ili cvjetni, lagani duh visokih indijskih sorti poput darzhdilinga, nije baš prikladan za timijan.

Timijan, naravno, mora biti poseban-čaj. Kulinarski začin ili, ne daj Bože, ljekarničke vrećice dobre su samo za loše kafiće. Potražite čajnu majčinu dušicu na tržnicama. Što je pažljivije odabran-uklonjene su sve grane, štapići i suhi cvatovi, čistija i svjetlija aroma u kojoj ne bi trebalo biti zemljanog okusa , ukusnija infuzija i, naravno, veća cijena.

Timijan za čaj prodaje se u trgovinama armenske robe, kojih U Zagrebu ima u rasutom stanju, na primjer, u istoj trgovini “Armenija” na Puškinovom trgu.

Sagan-Daila

Sibirski naziv biljke, u botanici nazvanoj Rhododendron Adams. Poznato je prilično malo izvan Altaja i zapadnog Sibira, što je, naravno, strašan propust. Jer čaj s njim osim što jako dobro zagrijava, ublažava bol i općenito daje energiju – ima neki fantastično savršen okus. Možete isprobati pravilno kuhani čaj sa Sagan dailom samo u nekim vrlo posebnim čajnim sobama s posebno naprednim asortimanom ili od prijatelja iz Sibira. Ili-što je najlakše-kuhanjem sami.

Sagan Daila možete kupiti u trgovinama i na mjestima koja prodaju ljekovito bilje.

Morate kuhati zajedno s moćnim, jakim cejlonskim čajem, ne previše svijetlim, kako ne bi prekidao aromu, zelenim, na primjer, sortom “barut”, ili s kineskim crvenim čajem, analogom našeg crnog.

Aroma Sagan daili je vrlo jaka, pa biste trebali biti škrti i ne stavljati više od 4-5 listova na čajnik, oni će biti sasvim dovoljni da radikalno promijene okus i aromu čaja.

Uzbekistanski planinski čaj

Mješavina timijana, šafrana i kardamoma jedna je od sorti čajnog napitka koji se pije u cijelom srednjoazijskom gorju, od sjeverne Indije do Turkmenistana. Izvorno piće naziva se “kava”, a potječe iz Kašmira. Kava se radi ovako.

Dvije ili tri mahune kardamoma, prstohvat šafrana, štapić cimeta, komad mahune vanilije, nekoliko klinčića klinčića, par zrna crnog papra prelije se hladnom vodom-set i količina začina, naravno, u svakoj kući ima svoje. Tamo se dodaje šećer i zagrijava do vrenja. Zeleni čaj prelije se ovom slatkom začinjenom kipućom vodom i kuha 5-10 minuta na laganoj vatri.

Gotovom čaju možete dodati još šećera ili meda, zdrobljenih oraha. Ovaj se recept s varijacijama proširio po okolnim regijama, a u Uzbekistanu je smanjen na tri sastojka. Ovu smjesu možete potražiti na tržnicama, u redovima gdje prodaju začine, Uzbekistansku crvenu rižu, žutu mrkvu, posuđe, kotlove i drugu srednjoazijsku robu.

A to možete učiniti sami miješanjem oko pet dijelova majčine dušice s dva dijela kardamoma i jednim dijelom šafrana. Ova smjesa savršeno zagrijava i čisti nazofarinks, pogotovo ako joj dodate malo dobrog čaja. Idealni su Uzbekistanski zeleni čaj ili njegovi analozi, odnosno jednostavne sorte uvijenog kineskog zelenog čaja ili visokogorske indijske sorte poput darzhdilinga.

Lovorov list

Izvrstan dodatak zelenom čaju, vrlo čest, na primjer, u Kalmikiji. Čaj s lovorovim listom ispada kao da je gušći, čvrst, začinjen, što je, naravno, važno u jesen. Opcija – ili jednostavno stavite 1-2 lista zajedno s listovima čaja u čajnik, ili skuhajte puni kalmički čaj:

Prokuhajte smjesu jednakih dijelova vode i mlijeka, dodajući joj malo soli. Ovom smjesom prelijte popločani zeleni čaj s lovorovim listom i kuhajte oko pet minuta na srednje jakoj vatri. Za maksimalnu autentičnost čaju morate dodati malo maslaca.

Smreka

Izvrstan dodatak odležanom kineskom crnom čaju, poput puera. Puerh je sam po sebi idealno piće za hladno i vlažno vrijeme, vrlo okrepljujuće i zagrijavajuće. Bobice kleke još uvijek pojačavaju zadimljenu, dimljenu notu čaja, podsjećajući na neizvedivo, nažalost, za većinu građana zadovoljstvo-slušati elemente koji bjesne ispred prozora, sjedeći kraj kamina. Tehnologija je jednostavna – dodajte 5-6 suhih bobica kleke u čajnik. Ove bobice mogu se kupiti u ljekarni ili na mjestu koje prodaje ljekovito bilje.