Janjeći lungić u ljusci lješnjaka i cilantra poznatog kuhara Alekseja Zimina

Trebat će vam:

Janjeća slabina – 1 kg,

lješnjaci – 200 g,

crveni luk – 2 glave,

češnjak-8 klinčića,

cilantro – 100 g,

maslac – 50 g,

sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Ogulite janjeću lungić od filmova i odrežite svu masnoću s rebara i mesa. Izrežite lungić na četiri dijela. Stavite lungić u pećnicu na deset minuta odabirom načina konvekcije. Na pola maslaca pržite sitno nasjeckani crveni luk i češnjak dok ne omekšaju, posolite i popaprite.

Maknite s vatre i pomiješajte luk i češnjak s zdrobljenim lješnjacima i sitno nasjeckanim cilantrom dok se ne stvori zelena pasta. Izvadite lungić iz štednjaka i na mesni dio nanesite debeli sloj maslaca od orašastih plodova. Vratite meso u pećnicu na 15 minuta.

Idealan prilog za ovo jelo je zeleni grašak na pari, koji se prije posluživanja mora pomiješati s malo maslinovog ulja, nekoliko kapi bijelog vinskog octa, prstohvatom šećera i prstohvatom nasjeckane metvice, soli i papra.

Recept je dizajniran posebno za kuhanje u pećnicama za kuhanje s tehnologijom za kuhanje