Hrvatska: na otocima ljubavi

Raj na zemlji, biser Jadrana, mediteranska bajka-Hrvatska zaslužuje mnoge oduševljene epitete, ali za mnoge naše sunarodnjake još uvijek je nepoznata i daleka.

Po čemu je poznata, kako žive obični Hrvati i što čeka turista koji je ovu zemlju odlučio vidjeti vlastitim očima?

Rođen u Hrvatskoj-u turizmu dobro došao

Tri sata leta-i vi ste na gostoljubivoj, cvjetajućoj i mirisnoj zemlji, gotovo cijele godine zagrijanoj nježnim jadranskim suncem.

Hrvatske obale toliko su prošarane uvalama i uvalama, a obuhvaća toliko otoka i otočića da se čini kao da ih je netko odozgo razbacao velikodušnom rukom točno iznad mora, bockajući oči svojom neprirodnom plavom bojom.

Takvo prirodno bogatstvo i ljepota regije doslovno nisu ostavili izbora za većinu stanovnika Hrvatske: sasvim je prirodno da je velik dio stanovništva posebno stanovnika obalnog područja i otoka zaposlen u turističkom sektoru.

Ogroman broj hotela i apartmana, kafića i restorana, trgovina i kušaonica, muzeja, sportskih i turističkih centara spreman je primiti goste iz cijelog svijeta gotovo tijekom cijele godine. Ljudi koji rade u njima daju cijeli život ovom poslu, često rade cijele obitelji i dinastije, prenoseći iskustvo i znanje s oca na sina, s generacije na generaciju.

Nenametljivo, ali metodično i vlastitim primjerom podučavaju profesiju djece: na primjer, čini se apsolutno prirodnim da vlasnik restorana sjedi za stolom s gostima i ovdje sjedi svoju kćerkicu-samo deset do petnaest minuta, ne više.

Za to vrijeme beba čuje oca kako razgovara s gostima, kako govori o jelima, o mjestu u kojem se nalaze, o svojim zaposlenicima, o tome kako možete provesti vrijeme u Hrvatskoj. Od djetinjstva su naučena jednostavna pravila gostoprimstva, govor na različitim jezicima, apsolutno bez pamćenja, dijete se pridružuje znanju o povijesti, kuhanju, zemljopisu regije.

To osigurava da je obiteljska stvar u dobrim rukama. Većina Hrvata koji rade u turizmu tečno govori engleski, a s obzirom na blizinu Italije i talijanske korijene, gotovo polovica stanovništva govori i talijanski.

I znate…tko je prvi smislio?

Na teritoriju moderne Hrvatske, naime u srednjovjekovnoj Republici Dubrovnik, rođena je dobro poznata priča o Gospodinu Harpagonu-junaku moliereove komedije “škrti”. Istina, lik se zvao Plaut, autor predstave bio je Marin Držić, a živio je stotinjak godina prije Francuskog komičara.

Još jedna slična činjenica povezana je s imenom izvanrednog srednjovjekovnog matematičara i fizičara Marina Getaldića, koji je razvio i stvorio konusnu leću promjera 2/3 metra i prvi lomni teleskop u povijesti-mnogo ranije od “izuma” njegovog Njutna.

Hrvatska polaže pravo na primat uvođenja karantene kao mjere zaštite stanovnika od epidemije u davne 1377. godine i osporava ovo humanitarno postignuće u Veneciji.

“Protjerali” opasno bolesne ljude, prema našim standardima, na vrlo dobra mjesta: na prekrasne otoke Mljeta i Lokruma.

I na kraju, upravo je u Dubrovačkoj Republici ropstvo prvi put službeno ukinuto 1416. godine za usporedbu: Britanija i Sjedinjene Države potpuno su ukinule ropstvo u devetnaestom stoljeću, a Hrvatska je ukinula kmetstvo 1861. godine .

Jahta-i luksuz i prijevozno sredstvo

Hrvatska ima ogroman broj otoka, pa je sve što pluta vrlo cijenjeno.

Naravno, nemaju svi jahte, ali vožnja trajektom, katamaranom ili brodom od otoka do otoka najčešća je stvar.

Trajekti idu izravno s automobilima, za njih postoji posebna platforma: stavite automobil — i smjestite se na palubu, opustite se i uživajte u pogledu. Vodeni prijevoz vozi prema rasporedu, poput autobusa ili električnih vlakova, ljudi ga voze na posao, u školu, na izlete.

Obilje privatnih jahti je nevjerojatno: njihova veličina, dizajn i zemljopis na jahti mora biti zastava doista odražavaju raznolikost svijeta i otvorenost Hrvatske prema cijelom svijetu.

Na pristaništu Korčule u blizini su jahte sa zastavama Finske, Australije, SAD-a, Rusije, Ukrajine, Hrvatske, Italije. “Vozač je jahtu nosio na prikolici”, kaže Hrvatski jahtaš iz Sankt Peterburga, ” a ja sam letio avionom.”. Sada upravljam”.

“I sami smo savršeno plovili”, smješkaju se dečki iz Sočija. Velike i male, luksuzne i skromne-jahte su ovdje za svaki ukus i proračun.

Svaki deseti stanovnik srednjovjekovne Republike Dubrovnik bio je pomorac, a moderna Hrvatska privlači nautičare iz cijelog svijeta, a po razvoju jedrenja zauzela je prvo mjesto u Europi, oduzimajući ga od Francuske koja je vodila dugi niz godina.

A znate…po čemu je Hrvatska poznata?

U maloj Hrvatskoj postoji nekoliko svjetskih “marki” — ne, ne tehničara, već izvanrednih ljudi, pa čak i… pasa: uostalom, marka je promovirano ime koje je steklo reputaciju i radi za svog vlasnika.

Za posao i ne samo ovdje se aktivno koristi činjenica da se upravo u Hrvatskoj, na otoku Korčuli, rodio veliki putnik Marko Polo, zahvaljujući kojem su Europljani prvi put saznali za Tibet, Japan, Madagaskar i druge daleke zemlje, prvi put čuli za ugljen i naftu, papirni novac, barut, porculan, kompas.

Čak je i recept za špagete — talijanski, kako nam se čini, jelo — donio poznati putnik iz Kine. Do sada se prezime Polo nalazi u Hrvatskoj, a suveniri, odjeća, nakit i sve ostalo s imenom Marko Polo prodaju se ovdje na svakom koraku. U njegovu čast nazvani su hoteli, trgovine, ulice. Kuća obitelji Polo, u kojoj je mali Marko rođen i živio do tri godine, jedna je od glavnih atrakcija grada Korčule na istoimenom otoku.

Još jedan super brend, ali koji se sada odnosi na otok Mljet, je antički junak, kralj Itake, lukavi Odisej, čija je lukavost pomogla Grcima da osvoje Troju. Živio je sedam godina na otoku koji pripada modernoj Hrvatskoj, a zarobila ga je nimfa Kalipso.

Kad dođete na Mljet sa svojim smaragdnim jezerima, visokim borovima i čempresima, najčišćim ljekovitim zrakom i zveckanjem cikada, lako je vjerovati legendi, jer se svijest u potpunosti prebacuje na ljepotu svijeta oko sebe, a sve tjeskobe i problemi zaboravljaju se i čine se lažnima.

I naravno, Dalmatinci su jedna od najljepših pasmina pasa, posjetnica Hrvatske. Ali u svijetu su ove slatkice više povezane s disnejevskim crtićem nego s njihovom rodnom Dalmacijom — jednom od najvećih regija u zemlji.

Nakon obilnog ručka, trebali biste … voljeti

Čime god Vas gostoljubivi Hrvati nahrane, oni će vam reći o neobičnom djelovanju posluženog jela. “Kamenice su najjači afrodizijak”, kaže vlasnica restorana Vila Koruna u Starom gradu Stonu u blizini Dubrovnika. “Djeluje besprijekorno cijeli tjedan, a još malo dvanaest dana”. I sve zahvaljujući ljepoti mjesta i najčišćem zaljevu u kojem se uzgajaju.

Put kamenice do tanjura traje tri godine: toliko je vremena potrebno da školjka dobije pravi gastronomski oblik i zadivi Vas nježnošću, aromom i čarobnim afrodizijačkim djelovanjem.

Limun, svježe lišće salate i nužno hladno bijelo vino-to je sve dodatak ovim darovima mora. Ali dagnje se kuhaju u začinjenom umaku od maslinovog ulja naravno, lokalnog , peršina, češnjaka i … mora. “Ali kako bi bilo drugačije, jer more u školjci unutar školjke.

Kad se otvori tijekom kuhanja, more” ulazi ” u umak, dajući mu cjelovitost i jedinstven okus – otkriva tajne umaka Gospodin Markito, vlasnik jednog od restorana na otoku Braču. – Možete ga piti izravno iz šalice ako su dagnje već pojedene. To je pravo ljubavno piće: sama priroda vas ispunjava snagom!»

Hrvatska kuhinja dio je mediteranske kuhinje: ovdje su popularne začinsko bilje, rajčica, sirevi, sve vrste lisnatih salata, povrće na žaru i pržena i pržena riba i plodovi mora, maslinovo ulje.

Popularna talijanska jela su pizza, tjestenina i rižoto, a vrlo često se prave s plodovima mora: hobotnicom, lignjama, škampima. Nemoguće je zami liti tol bez pršuta — ovdje E ove najfinije kriške ušene šunke nazivaju pršutom.

Kava se pije ujutro, popodne i navečer, opet uglavnom zbog etničke i zemljopisne povezanosti Hrvatske s Italijom, ali pijenje čaja nije previše prihvaćeno: smatra se dobrim lijekom za prehladu ili druge bolesti, ali ne i svakodnevnim pićem za sve prigode, kao u Rusiji.

Juhe su prilično rijetke, jer je ovdje prevruće jesti vruća tekuća jela, ali ponekad postoje zanimljivi recepti, poput juhe od pirea od školjki, koja se može kušati u stenjanju.

“Sve što jedete ulovljeno je u krugu od 1000 m odavde”, kaže natpis u jednom od restorana.

I istina je: najčišća voda zaljeva, sunce i gostoprimstvo omogućuju vam da nahranite putnike koji su ovdje gledali na ahmatov način: “ostrige u ledu mirisale su svježe i oštro na moru na pladnju…”. Hrvati, iako veliki romantičari, jednako su pragmatičari: “da, kamenica bi trebala rasti u savršenoj čistoći, jer to ljudi tada jedu…”. Te bi riječi-da, našim proizvođačima u ušima!

Hrvatska obalna kuhinja razlikuje se od kontinentalne. Postoji snažan utjecaj njemačke i austrijske tradicije, domaćice peku najnježnije štrudle i prave sve vrste kobasica i kobasica koje se kuhaju uglavnom na roštilju.

Općenito, u Hrvatskoj su osjetljivi na hranu, njeguju stare recepte i metode kuhanja i hrane se takvim jelima kao znak posebnog poštovanja i raspoloženja.

Postoje i neobični recepti: što bi rekli Francuzi, kušajući jela od žaba koja se prave u dolini rijeke Neretve?

U morskoj zemlji vole ribu, najčešće je kuhaju na roštilju, a lokalno maslinovo ulje dodaje se tek nakon prženja — zdravije je i ukusnije, a pravilno odabrani ugljen daje jedinstvenu aromu jelu: poželjno je ako su iz vinove loze.

Kukuruzna kaša vrlo se često poslužuje kao prilog ribi. To je posebnost hrvatske kuhinje, probajte-vrlo ukusno! Mještani radije kupuju povrće i ribu na tržnici i u ribarnicama, a jedno takvo mjesto nalazi se na starom gradskom pristaništu Dubrovnika. Usput, imati” svog “prodavača na tržnici ili u ribarnici smatra se vrlo važnim, kako imati obiteljskog liječnika ili” svog ” frizera.

U Hrvatskoj vole slatkiše, a osim pečenja ovdje su vrlo popularni kandirano voće i suho voće. Kandirane narančine kore-arancini, prženi kandirani bademi-krokanat, muffini od smokava i naranči, pa čak i salama od smokava i badema-nisu samo slatki, već i zdravi i, naravno, imaju vrlo čarobna svojstva!

Postoje i druga slatka jela koja vjerojatno nećete kušati nigdje drugdje: desert od kuhane dunje cotonata, krem karamela rosata, torta od makarona i još mnogo toga. Pojedinačne riječi su ukusni sladoled-na-tu-RAL-no-e!

Maslinovo ulje i vino-od čega žive mnogi hrvatski seljaci. Posao se prenosi s koljena na koljeno i gotovo je uvijek obiteljski.

Ovaj je posao ludo težak, ponekad ne previše profitabilan, ali pravi poznavatelji znaju puno o najboljim lokalnim vinima i ulju, koje je često aromatizirano, na primjer, ružmarinom ili narančom.

Vinski podrum nije bio baš prostran

Izvorno hrvatsko grožđe naziva se “Plavac mali”, istoimeno crno vino od njega jedno je od najpoznatijih u zemlji i ima nježan izvrstan okus i aromu. Tajna je u karakteristikama rasta grožđa ove sorte: voli gotovo neosvojive planinske padine, osim Sunca, njeguju ga i slani morski vjetrovi, zbog čega vino ima jedinstvenu trpku, blago čak i slanu nijansu.

Postoje i druge poznate hrvatske sorte grožđa i poship vina s otoka Korčule inače, ovaj je otok posebno poznat po bijelim vinima , marashtina, Rukatac, kao i sorta s neizgovorljivim imenom “Grk”.

Degustacija mladog vina bila je uspješna

Vina se u Hrvatskoj piju prilično puno, ali istodobno se poštuje određena kultura potrošnje: za vino se nužno naručuje mineralna ili obična voda, a u pravilu se ne pojavljuju nikakvi problemi — ni sa zdravljem ni s ponašanjem.

A znate što… u srednjovjekovnoj Republici Dubrovnik izumili su ekološki prihvatljive klima uređaje i koristili hladnjake

Aristokracija i obični stanovnici srednjovjekovnog grada-republike u vrućem ljetu nisu mogli bez genijalnog uređaja za hlađenje zraka.

Na bočnim stranama prozora nalazilo se potporno kamenje s rupama-držačima, koje su se zvale uši. U njih je provučen štap na koji je mokro platno obješeno izvan prozora. Vrući zrak, prolazeći kroz njega, ohladio se i ušao u sobu hladniji i svježiji.

U isto vrijeme, dubrovački knezovi obradovali su drage goste ledenim pićima koja su, sudeći prema zapisima iz 1642. godine ! , donijeli su noću u posebnim toplinskim kapacitetima s vrha planine snježne pahulje visina 1234 m u blizini mjesta Cavtat. Kako su uređeni srednjovjekovni mobilni hladnjaci, nažalost možemo samo nagađati.

Među ozbiljnijim kućanskim uređajima možemo nazvati sustav odvodnje na Stradunu: jedva primjetni žljebovi i dalje su vidljivi s obje strane ulice, gdje je voda tekla u srednjem vijeku.

Ponos Dubrovnika je vodovod, koji je izgrađen u četrdesetim godinama stoljeća, a koji je još uvijek na snazi. Istodobno, voda u njemu je pitka, uključujući i na krajnjim točkama starog vodoopskrbnog sustava — u velikim i malim fontanama Onofro, nazvanim po Onofriju della cavi iz Napulja, koji je ovdje izgradio vodovod.

Sjednimo na stazu?

Treba i hodati

Ako se želite uroniti u život ne samo na hrvatskom, već i na dubrovačkom, ovladajte džirom. Lagane šetnje s nekoliko puta istim mjestima dio su načina života dubrovaca, način gledanja i pokazivanja ljudi, druženja, vježbanja uz šalicu završnog džir kave, kako se Hrvati šale, omiljeni sport je gledanje prolaznika.

Polako idete odabranom rutom ili na poticaj ovo je za turiste, jer dubrovci znaju kamo ići , tu i tamo se zaustavljate, komunicirate ili razmišljate, primjećujete gdje se što kuha, gdje se što prodaje, gdje se što govori.

Obiđite ista mjesta iznova i iznova, primijetite gdje ćete završiti jir, ali odlučite to ne na prvom, a ne na drugom krugu. Šetnja nema svrhu kao takvu, glavna stvar je proces i zadovoljstvo iz nje!

Gir uz Stradun, glavnu ulicu Dubrovnika i njegov stari grad, bit će posebno uspješan. Inače, ova ulica tvrdi da je najmodernija u Europi: barokne kuće izgrađene su prema određenom projektu.

Sada bi rekli da su tipični, ali to nisu moderne bezlične i bezdušne kutije za vas-to su šarmantne kamene trokatne zgrade s potkrovljima, s kapcima, s” zakrivljenim ” ulazima. Ispod, kao i u prošlim stoljećima, nalaze se trgovine i klupe, a uvijek je bilo tako: čak su i prozori na prvom katu prvotno bili planirani tako da mogu poslužiti kao izlozi.

Na srednjim katovima bili su i sada postoje stambeni prostori, ali kuhinja se uvijek nalazila na najvišem katu, jer ako su se dogodili požari, počeli su odatle: požar na katu najčešće nije prijetio uništenjem cijele kuće, kao da je započeo na prvom ili drugom katu.

A znate što… u Hrvatskoj postoji ekološki raj

Teško je to zamisliti, ali na otoku Lopud, dvadesetak minuta vožnje brodom od Dubrovnika, nema automobila! A tu je i jedna od najljepših plaža u zemlji-Shun.

Jedan njegov dio namijenjen je nudistima, što, usput rečeno, nije rijetkost u Hrvatskoj: oni koji se radije prepuštaju kupanju i sunčanju “cijelim tijelom” imaju dosta specijaliziranih rekreacijskih područja.

Cijeli svijet je kazalište, a cijeli Dubrovnik pozornica

Mnogi kazališni i glazbeni festivali, koncerti u središnjim katedralama, ogroman broj uličnih međutim, vrlo profesionalnih glazbenika-slika poznata životu i životu velikih gradova, posebno za Dubrovnik.

Da, nemojte se iznenaditi, a ni za svakodnevni život, jer ne možete nikamo otići i pridružiti se živopisnoj akciji kada cijeli grad postane otvoreno kazališno mjesto. Mostovi, palače, balkoni, kapele, trgovi i ulice, terase, samostanska dvorišta, zidovi tvrđave pretvaraju se u scenu…

Sve je ispunjeno atmosferom kazališta. Počinje Dubrovačke ljetne igre-poznati kazališni festival koji se održava od 1933. godine, a 1950. godine Dubrovnik je proglašen pozornicom i fenomenom svjetskog kazališta.

Ovdje dolaze glumci i redatelji iz cijelog svijeta koji vole igrati u živim scenografijama-arhitektonskim ansamblima srednjovjekovnog grada – i cijene bliski kontakt s publikom. Neopisiva očaravajuća atmosfera kazališta razlog je da dođete ovdje ljeti i vidite sve vlastitim očima.

Osim kazališnog festivala u Dubrovniku, diljem Hrvatske održavaju se šarene proslave na kojima sudjeluju i Stari i mladi-gotovo cijelo stanovništvo zemlje.

Takva je, na primjer, povorka u čast dubrovačkog zaštitnika-sv. Vlaha. Čin se ne može nazvati samo crkvenim, iako uključuje misu i postavljanje crkvenih transparenta. Ovdje su Tromboni, svečano odjeveni ljudi i baklje, a onda sve to teče kroz koledničke povorke, karnevale, proslave Maslenice. Muški ples sabljama, viteško hrvanje, Glazba i pjevanje slave život kojim je Hrvatska tako prepuna.