...

Galantin za galantne goste

Riječ je, naravno, o pečenoj piletini. Krunsko, dobitno jelo bilo koje — čak i početnice-domaćice. I istodobno-banalno i dosadno.

Istina, možete pronaći kompromis: poslužite svoju omiljenu pečenu piletinu i iznenadite goste-napravite galantin. Naš galantin, međutim, daleko je od klasičnog, koji se kuhao ili kuhao na pari, stavljao pod prešu i sipao žele. U pećnici ispada i lakše i ukusnije.

Galantin pečen

Uklonite cijelu kožu s piletine — morat ćete je napuniti. Postoje 2 mogućnosti za obavljanje ovog teškog zadatka. Prvo je odrezati noge i krila, a rezultirajuće rupe zašiti nitima. Drugo je ostaviti i potkoljenice i krila na mjestu. Kožu možete ukloniti u bilo kojem smjeru — i s vrata i odozdo, rez treba napraviti ili na sredini dojke do vrata ili na leđima. Zapravo, piletina mora biti okrenuta iznutra.

Odvojite pileće meso od kostiju i zajedno s 200 grama svinjetine procijedite kroz mlin za meso, dobiveno mljeveno meso istucite s 4 žlice vrhnja i 1 jajetom, dodajte sol i papar. Pripremite omlet od 2 jaja, izrežite 5-6 šampinjona i 2 češnja češnjaka na tanke kriške. Pileću kožu napunite mesnom masom, koju položite u redove kriškama omleta, gljiva i češnjaka.

Zašijte i zategnite rupe oštrim nitima, stavite punjenu piletinu šavom prema dolje u tavu ili posudu za pečenje, podmazanu uljem, dodajte sol i papar na vrh, podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem i pecite u pećnici oko 1 sat na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Prilikom posluživanja izvadite konce s piletine i jelo narežite na tanke kriške malo koso — tako da su slojevi gljiva i omleta jasno vidljivi.

Bake tajne: mljeveno meso može biti slojevito s drugim proizvodima: na primjer, kiseli krastavci, masline, mrkva narezana na kockice, komadići slanine ili kriške slanine, komadići sira. A kako pileća krila ne bi izgorjela prilikom pečenja, pred kraj postupka na njih se mogu staviti češeri od mokrog papira.

Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dujam Lukić

Još kao mlada, otkrila sam interesovanje za tehnologiju koja transformiše naš svakodnevni život. Taj interes pretvorio se u strast kroz rad sa različitim brendovima i tipovima aparata. Vodeći projekte, od savetovanja do tehničke podrške, stekla sam duboko razumevanje funkcionisanja svakog aparata.

Kućanski aparati. Televizori. Računala. Fotografska oprema. Recenzije i testovi. Kako odabrati i kupiti.
Comments: 1
  1. Martina Lukić

    Gdje mogu pronaći recept za pripremu galantina? Volio/la bih iznenaditi svoje goste ovim izuzetnim jelom. Hvala unaprijed!

    Odgovori
Dodajte komentare